FRIGIDEIRA DE CARNES

  

Frigideira de Carnes...será?

Hoje no Dia Um...Na Cozinha, vamos ter muitas surpresas, lembrem-se que é "Dia das Mentiras" e fomos convidados a fazer uma receita fingida.

Não foi fácil, estava sem ideias, e foi num dia que me apeteceu folhear algumas (muitas)  revistas da Teleculinária, que uma receita me chamou a atenção, primeiro porque eram ingredientes que todos gostamos, fácil de pôr em prática, penso que se adapta perfeitamente ao tema, e até de substituir alguns ingredientes, que não dispunha de momento.

Substitui, rojões por lombo de porco

presunto por chouriço

massa folhada por massa quebrada

e ficou bem bom!

Ingredientes:

400 g de lombinho de porco

200 g de chouriço de porco preto

1 batata doce grande

30 g de manteiga

30 g de banha

2 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal, pimenta e colorau q.b.

1 rolo de massa quebrada {fiz 1/2 receita }

ovo batido para pincelar

Preparação:

• Corte o lombinho de porco em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e um pouco de vinho branco. Deixe marinar cerca de 20 minutos. Depois leve ao lume uma frigideira com a banha e a manteiga, deixe derreter, junte a crane bem escorrida e deixe fritar, em lume moderado, até ficar tenra.
• Corte o chouriço em cubos e adicione à carne, envolvendo.
• Junte depois a batata-doce descascada e cortada em pedaços e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, o restante vinho.
• Coloque a carne dentro de um recipiente, que possa ir ao forno,  e cubra-a com a massa quebrada. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, até alourar.

Fonte: Receita adaptada da Revista Teleculinária nº 1905

Beijoc@s

EMPADAS DE FRANGO COM CHOURIÇO

E já estamos em Março, como o tempo voa!

Dia 1 é dia de trazer algo proposto pelas nossas/o mentores, e desta vez o tema são Empadas.

Foi uma estreia aqui em casa, mas correu bem e foram aprovadas.

Massa:

50 g de água
50 g de azeite
50 g de vinho branco
1 ovo
100 g de banha
1 c. café de fermento em pó
1 c. chá de sal
450 g de farinha

Preparação na Bimby/Thermomix

No copo da Bimby coloque os liquidos, o sal e a banha (também pode usar margarina) e programe 2 min/37º/vel 1.

Junte o ovo, a farinha e o fermento e programe 2 min/Vel espiga.

Retire e reserve.

Recheio:

3 peitos de frango, cortados em pedaços
1/4 de um chouriço de porco preto, sem pele e cortado em pedaços pequenos.
1 cebola média
2 dentes de alho
30 g de azeite
1 caldo de galinha
30 g de molho de soja
30 de óleo de girassol
150 g de vinho branco
água o suficiente para tapar a carne.


Preparação na Bimby/Thermomix

Colocar no copo a cebola e os alhos, com o azeite e programe 6 seg/vel 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 6 min/100º/vel 1.
Junte o frango e o chouriço e os restantes ingredientes e programe 16 min/100º/vel colher.
Depois de cozido, coloque na velocidade 4 apenas 4 ou 5 segundos para desfiar.
Retire e escorra o molho.

Montagem das empadas:

Em forminhas redondas, ou num tabuleiro com esse mesmo formato, untar com manteiga (usei becel) e passar com farinha.
Retirar pedaços de massa e forrar as forminhas.
Rechear com o frango e colocar a tampinha, esticando bem  a massa, de forma a que fique fininha.
Junte os bordos, aconchegando bem com os dedos e pincele com ovo batido.
Leve ao forno, até alourar.

Com este recheio costumo fazer um belo arroz, que é muito bem vindo, aqui em casa, todos gostam.

Aproveito a agua que sai do recheio e acrescento até aos 800 g e faço o arroz que depois é junto e envolvido no frango e vai ao forno com umas rodelas de chouriço a tostar levemente.

A massa é do livro base da Bimby.

Beijoc@s

LOMBINHO ASSADO COM CASTANHAS

“Quem quer quentes e boas… quentinhas ? 
A estalarem cinzentas na brasa… ? “

Já adivinharam? 

É isso mesmo Castanhas!

Uma iguaria com castanhas, foi o tema escolhido, para o Dia Um...Na Cozinha, na sua edição nº 30.

A festa de São Martinho, uma tradição apreciada em novembro, dá fama à castanha, fruto que vem dos romanos.

As castanhas são muito nutritivas e contêm uma quantidade apreciável de vitamina C, E, B1, B6 e B9 (ácido fólico) e de sais minerais, como o potássio e magnésio.

Uma curiosidade, a China é o país com maior produção mundial de castanha.

Gosto delas, de todas as maneiras, cruas, piladas, assadas, cozidas, as castanhas, podem ser utilizadas na culinária, a acompanhar os assados e em puré, em pratos de carne e peixe, ou sopa, por exemplo. Também conferem um sabor bastante agradável às sobremesas.

Ingredientes:

Lombinho de porco
sal,q.b.
pimenta,q.b.
alho em pó, q.b.
colorau, q.b.
vinho branco q.b.
uma folha de louro
uma cebola
sumo de uma laranja
sumo de meio limão
uma cenoura
polpa de tomate, q.b.
alecrim, tomilho
um fio de azeite
1 c. de sopa de creme vegetal e de banha
castanhas congeladas, q.b.

Preparação:

1. Tempere o lombinho com sal, pimenta, alho em pó e colorau. 
2. Adicione o vinho branco, os sumos dos citrinos, a cenoura em palitos, a cebola aos quartos, a folha de louro, o alecrim,  o tomilho e a polpa de tomate por cima do lombinho. Deixe marinar.
3. Antes de levar ao forno, coloque o fio de azeite, o creme vegetal e a banha.
4. Pique  8 castanhas grosseiramente, faça uns golpes superficiais na carne e preencha com a castanha picada.
5. Disponha as castanhas em redor do lombinho e leve a assar.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Bom Apetite, Beijoc@s.

BIFINHOS NA CHAPA EM CAMA DE ALHO FRANCÊS E COMPOTA DE FRUTOS SILVESTRES

E

SALTEADO DE COUVE COM BROA DE MILHO

Estes bifinhos, ficaram uma verdadeira tentação...
E o acompanhamento, salteado em azeite e alho, sabe tão bem...


Bifinhos

Aqueça a chapa e regue com um fio de azeite.
Corte o alho francês em pedaços, e coloque na chapa a alourar.
Vá envolvendo. Quando estiverem já meio quebrados, coloque duas colheres de sobremesa de compota de frutos silvestres e mexa para misturar bem. Coloque os bifinhos em cima desta cama e grelhe de ambos os lados.
Estes são fininhos, grelham rapidamente.

Retire para um prato de servir.


Salteado de couve

Na bimby coloque agua, cerca de 1 litro, e na varoma a couve cortada tipo caldo verde.
Programe 20 min/Varoma/Vel 3.
Retire e reserve.

No copo, coloque 30 g de azeite e 3 dentes de alho. Pique e salteie 3 min/Varoma/vel 1.
Junte a couve  e deixe saltear 3 min/Varoma/vel 1.
Junte a broa esfarelada e saltei o mesmo tempo, velocidade e temperatura.

No final, se preferir, dê uns segundos na vel 4, para envolver bem.

Retire e enforme.

Acompanhe com o que preferir...

Uma delicia, posso-vos assegurar!

Bom fim de Semana

Beijoc@s

CARNE PICADA ENFORMADA COM ARROZ DE AÇAFRÃO E BECHAMEL

Quando temos, jantar para fazer, para 5, em final de semana, já com algumas faltas na despensa, e sem grande imaginação, eis que uma foto, me desperta e saiu esta deliciosa receita, que irei repetir certamente.

A base era carne picada, e o acompanhamento estava indecisa.

A imagem que vi na net, fez-se luz e mudando alguns ingredientes, voilá !

A base é um arroz  de açafrão, seguido de carne picada e coberta com um delicioso bechamel com leite de soja, com uns toques de queijo parmesão e queijo de cabra.

Ingredientes

250 g de arroz

800g de água

um pouco de sal

um pouco de Açafrão da Suldouro

600 g de carne picada

1 cebola 

3 dentes de alho

sal q.b.

pimenta - 5 pimentas da Suldouro

20 g de azeite

Bechamel

500 g de leite de soja (poderá usar outro)

30 g de creme vegetal

70 g de farinha de trigo tipo 65

sal q.b.

pimenta - 5 pimentas da Suldouro

noz moscada da Suldouro

queijo parmesão q. b.

queijo de cabra q.b.

Forma de mola (fundo removível)

Preparação na Bimby/Thermomix

Comece por cozer o arroz, colocando a água no copo com umas pedrinhas de sal e o açafrão. Dentro do copo coloque o cesto com o arroz (eu uso arroz vaporizado) e programe 23 min/100º/vel 4.

Deite o arroz no fundo da forma e reserve.

No copo da bimby coloque a cebola e os alhos juntamente com o azeite e pique 7 seg/vel 5.

Programe 6 min/100º/vel 1.

Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta, e deixe cozer por 15 min/100º/vel colher.

Espalhe a carne por cima da camada de arroz, raspe um pouco de queijo parmesão por cima da carne e reserve.

Bechamel

No copo junte todos os ingredientes e programe 9 min/90º/vel 3.

Espalhe o bechamel por cima da carne e salpique com  o queijo de cabra, sobre toda a superficie.

Leve ao forno, até alourar.

Deixe arrefecer um pouco e retire da forma. este passo, por vezes parece-nos dificil, mas eu faço assim; coloco uma  tigela ou um copo com boca larga em cima de uma bancada, e a forma em cima dela, depois é só alargar a mola e empurrar o aro para baixo. Muito mais fácil, eu acho.

Coloque num prato de servir e delicie-se!

Beijoc@s

JARDINEIRA DE CARNE

Que reconfortante, a fumegar, soube mesmo bem!

Esta receita deixa a Jardineira bem saborosa, adorei.

Ingredientes para a Jardineira

400g de carne

400g de batata

200 g de cenoura

100g de ervilhas

1 alho francês (só a parte branca)

100 g de bróculos

100 g de vinho branco

10 g de molho de soja

300 g de  água

sal q.b.

Para o refogado

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

50 g de azeite

5 pés de salsa

2 caldos de legumes (usei 1 de carne e 1 de legumes)

100g de bacon em cubinhos (usei chouriço de porco preto)

Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque a cebola, o alho, a salsa e a cenoura no copo e pique 6 seg/vel 5

Junte o azeite e o chouriço e programe 5min/Temp Varoma/Vel 1

Triture 15 seg/vel 7 para homogenizar.

Junte a carne cortada em cubinhos, os caldos, o vinho, o molho de soja e programe 20 min/Temp 100º/Vel Colher Inversa

Adicione as batatas e as cenouras cortadas em cubinhos, o alho francês em rodelas grossas, as ervilhas, os bróculos, e a água (só coloquei 200g) se necessário juntar mais. Programe 15 min/Temp 100º/Vel colher Inversa.

Quando terminar o tempo, verifique se os legumes estão cozidos, eu tive de dar mais 10 a 12 minutos.

Nota: Esta receita faz parte do Livro Base da Bimby, e segundo a mesmo é importante haver sempre líquido dentro do copo para as batatas não se desmancharem.

A batata deverá ser de preferência, a de fritar e nunca de cozer.

Com o frio que está, é uma deliciosa receita, que nos deixa bem confortados e quentinhos.

Beijoc@s

MEDALHÕES DE VITELA COM BATATINHA GRELHADA COM MOLHO AROMATICO

Hoje quem tem um bocadinho de terra, aproveita-o bem, para plantar o que mais lhe agrada.
Quem não tem, pode ter apenas um vaso à janela, e nele juntar aromas, que nos dão sabores magnificos.

Nas minhas janelas, as plantas mais ou menos murchas, têm vindo a ser substituidas por algumas especies de ervas aromáticas.

Da hortelã à menta, passando pelos coentros, mangericão, tomilho, oregãos eles vão crescendo, todos verdinhos, ornamentando e perfumando.

Este prato, trouxe para a nossa mesa, todos aqueles aromas, num grelhado que ficou bem saboroso!

Ingredientes:

Da minha janela trouxe; oregãos, mangericão, hortelã, tomilho e coentros

azeite

vinagre balsâmico

alho em pó

malaguetas

sal q.b.

medalhões de vitela

batatas médias

Preparação:

Juntei todas as ervas aromáticas, bem cortadinhas, com o azeite o vinagre o alho em pó e as malaguetas e misturei bem.

Na hora de grelhar, colocar um pouco de sal na carne e pincelar generosamente com a mistura de ervas.

Grelhe e vá virando a carne pincelando sempre com o molho.

Entretanto descasquei as batatas e coloquei 5 min no microndas/grill. Depois transferi-as para o grelhador  pincelei-as e fui virando, até ficarem a gosto.

Ficou tão bom, que já experimentei o mesmo molho noutras carnes e adoramos.

Beijoc@s

FEIJÃO PRETO REFOGADO COM COSTELETAS DE PORCO (ACTIFRY)

Esta receita foi confeccionada na Actrifry, é prática e rápida de fazer!

Ingredientes:

1 lata de feijão preto cozido

400 g de costoletas de porco

100 g de pimento

1 cebola

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de molho de tomate

1/2 colher (medida *) de azeite

sal

Preparação:

Limpe o pimento e pique. Pique igualmente a cebola.

Coloque as costeletas em pedaços pequenos, na Actrifry, juntamente com o azeite e programe 10 minutos. Junte o pimento e a cebola e programe mais 5 min.

Incorporar o molho de tomate e o vinho branco, programe 5 min.

Junte o feijão preto e cozinhe mais 5 min.

Retifique o sal.

* colher medida da Actifry

Poderá trocar o feijão preto, por grão.

Sirvam-se, estejam à vontade!

Beijoc@s

ROLINHOS DE PERU COM QUEIJO E FIAMBRE

Com uns bifinhos de peru, e alguma imaginação, podemos criar um prato delicioso e vistoso!

Ingredientes:

4 bifes de peru grandes

8 fatias de fiambre de peru  e de queijo

1 cebola

2 dentes de alho

30 g de azeite

50 g de vinho branco

20 g de leite de soja ou outro

30 g de molho de soja

1/2 pacote de sopa de rabo de boi

natas de soja

Preparação:

Coloque em cada bife duas fatias de fiambre e duas de queijo, enrole e prenda com ajuda de um palito.

Corte os rolos ao meio.

No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola e os alhos, pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/Temp 100º/vel colher.

Junte o vinho branco, o molho de soja, o leite e a sopa de rabo de boi, misture 4 seg/vel 3.

Coloque os rolinhos e programe 15 min/Temp 100º/vel colher.

Adicione as natas de soja, coloquei apenas 100g., e programe 5 min/Temp 100º/vel colher.

Acompanhe com uma salada e arroz branco.

Bom Apetite!

Beijoc@s

ARROZ DE LIMÃO E BIFE DE FRANGO GRELHADO

A Cristina do blog Salpicos Doces, propôs mais um passatempo com a colaboração do Arroz Bom Sucesso, ao mesmo tempo que festeja o segundo ano de deliciosas publicações, no seu cantinho.

Nesta receita utilizei o Arroz Carolino produzido nas Lezirias Ribatejanas

Ingredientes:

Raspa de limão

sal q.b.

800g de agua

250 g de arroz Carolino

sumo de limão

Preparação:

Colocar as cascas de limão no copo da bimby, e triturar o mais fino possível.

Adicione a água, o sal, coloque o cesto com o arroz e programe 20 min/Vel 4/temp 100º.

Depois de cozido, coloque o sumo de limão, a gosto, e sirva.

A acompanhar, uns bifes de frango, bem temperados com sal, pimenta, alho picado, oregãos e sumo de limão.

Grelhar a gosto.

Bom Apetite!

Um beijinho grande, para a Cristina e queremos mais receitinhas, por muitos mais anos!

Beijoc@s!

FOLHADOS DE CARNE

Dia 9 de Junho, vamos ter festa lá no blog da Margarida  TvsP, e a minha amiga quer comidinha da boa, pode ser à nossa escolha, seja carne ou peixe, doce, sopa, sumos, tudo é bem vindo, não fosse esta, uma festa de arromba.

Vamos nos "encontrar", tantas amigas, quantas as que queiram vir, e cantar os parabéns à Margarida pelo 2º Aniversário do seu cantinho delicioso, e sempre amigo.

Para ela, levei uns Folhados de Carne, que ficaram de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

150 g de cebola

100 g de cenoura

2 dentes de alho

30 g de azeite

500g de carne picada

50 g de vinho branco

20 g de molho de soja

20 g de concentrado de tomate

1 cubo de caldo de carne

sal q.b.

pimenta q.b.

100 g de leite, mais q.b. para pincelar

50 g de farinha

500g de massa folhada

1 gema de ovo batida para pincelar

Preparação:

Coloque no copo a cebola os alhos a cenoura e o azeite,  pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/Vel 1.

Adicione a carne picada, o vinho, o molho de soja, o concentrado de tomate, o caldo de carne, o sal e a pimenta e programe 15 min/Varoma/Vel 1, rotação inversa.

Adicione o leite e a farinha, misture 5 seg/Vel 4 e programe 10 min/90º/vel 2, rotação inversa.

Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou use tapete de silicone.

Corte retangulos de massa folhada 11 cm x7 cm, e disponha em cada um 1 c. sopa de carne.

Pincele as bordas com agua, dobre ao meio e feche pressionando ligeiramente.

Disponha os folhados no tabuleiro, pincele com a gema de ovo misturada com um pouco de leite, e desenhe com a ajuda do palito, motivos a gosto.

Leve ao forno o tempo suficiente para alourar.

Sirva com uma salada.

Eu servi com o arroz com broculos, que já está aqui no blog.

Espero que a Margarida, goste da minha receita e que as convidadas se sirvam e deliciem também!

Beijoc@s

PICANHA COM ARROZ E FEIJÃO

Este feijão preto, ficou tão saboroso...

Feijão Preto

Ingredientes:

2 latas de feijão preto

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. de sopa de azeite

1 linguiça

2 c. sopa de polpa de tomate

Preparação:

Refogar a cebola e o alho no azeite, depois de bem picadinhos.

Juntar a linguiça, deixar um pouco a cozinhar, juntar o feijão e a polpa de tomate e deixar apurar uns 5 minutos.

A picanha foi temperada, com sal, alho em pó e pimenta.

Levei ao grelhador para passar dos dois lados.

Beijoc@s

LOMBINHOS ASSADOS NO FORNO COM ESPECIARIAS

Lombinhos de carne de porco, para um almocinho bem saboroso, e também para participar no desafio da Carla  do blog A madeirense Carla Sofia, que teve inicio com a primeira sessão no blog da Susana  Tertulia da Susy, onde o ingrediente escolhido foi o morango e que teve imensas participações, todas elas deliciosas, e bem gulosas.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

sal

pimenta

louro

alho em pó

tomilho

alecrim

vinho branco

azeite

manteiga (becel)

banha

Preparação:

Fazer uma marinada, com todos os ingredientes, deixei umas duas horas, e depois juntar as gorduras.

Levar ao forno, até assar bem, e ficar com uma cor bem douradinha. Regar de vez quanto com o proprio molho, e virar os lombinhos para cozinhar bem de ambos os lados.

Acompanhei com arroz branco e palitos de manga.

Estava uma delicia, espero que gostem!

BEIJOC@S