COSCORÕES ALENTEJANOS

Como já vêm sendo hábito, a Teleculinária, todas as semanas tem a amabilidade de me enviar a revista semanal, por fazer parte da comunidade, Blog in teleculinária, e assim posso desfrutar de uns momentos deliciosos, quando desfolho cada página, bem como quando faço algumas das receitas, que por lá, nos aguçam o paladar.

Na rubrica Menu de Época, aparecem os Coscorões alentejanos, que ficaram marcados, para pela primeira vez, fazer Coscorões. Não eram os fritos preferidos, mas estes com o toque da laranja conquistaram-me.

Ficaram muito saborosos, e assim inauguramos a época natalícia, cá por casa, em dia feriado, para adoçar a boca, aos meus gulosos.

Ingredientes:

400 g  de farinha com fermento
1,5 dl de leite morno
0,5 dl de azeite morno
1 cálice de aguardente
1 ovo
Sumo e raspa de uma laranja
1 colher  (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar e canela para passar


Preparação na Bimby Thermomix:

Coloque no copo, a casca da laranja e dê-lhe uns golpes de turbo para picar bem.

Junte o azeite, o leite, a aguardente, o ovo, o sumo da laranja e o sal. Na velocidade 3, envolva bem todos os ingredientes.

Acrescente a farinha, metade de cada vez e envolva na Velocidade 3, e depois na Velocidade espiga, por 2 minutos. Fui colocando mais um pouco da farinha, enquanto amassava, apenas para se soltar das paredes do copo.

Estenda a massa, numa bancada bem polvilhada, e com um cortador corte-a em retangulos, depois dê-lhe três cortes, no meio,  sem chegar ás pontas.

Aqueça o óleo, e frite os coscorões até ficarem douradinhos. Retire ponha a escorrer em papel absorvente, eu usei um chamado "chupa óleo" otimo para os fritos de natal, e depois passe pela mistura de açúcar e canela.

Ficaram saborosos, com o sabor a laranja, que muito me agradou, pois a ideia que eu tinha, e que levou a nunca ter feito, era que, seria apenas massa frita, mas como já referi, surpreenderam-me pelo sabor e também ficaram bem sequinhos.

Uma ideia para o vosso Natal, quando e onde quiserem, pois como diz o ditado, o Natal é quando o homem quiser!

Um obrigado, muito especial, à Teleculinária.

 

Beijoc@s

 

LOMBINHO ASSADO COM CASTANHAS

“Quem quer quentes e boas… quentinhas ? 
A estalarem cinzentas na brasa… ? “

Já adivinharam? 

É isso mesmo Castanhas!

Uma iguaria com castanhas, foi o tema escolhido, para o Dia Um...Na Cozinha, na sua edição nº 30.

A festa de São Martinho, uma tradição apreciada em novembro, dá fama à castanha, fruto que vem dos romanos.

As castanhas são muito nutritivas e contêm uma quantidade apreciável de vitamina C, E, B1, B6 e B9 (ácido fólico) e de sais minerais, como o potássio e magnésio.

Uma curiosidade, a China é o país com maior produção mundial de castanha.

Gosto delas, de todas as maneiras, cruas, piladas, assadas, cozidas, as castanhas, podem ser utilizadas na culinária, a acompanhar os assados e em puré, em pratos de carne e peixe, ou sopa, por exemplo. Também conferem um sabor bastante agradável às sobremesas.

Ingredientes:

Lombinho de porco
sal,q.b.
pimenta,q.b.
alho em pó, q.b.
colorau, q.b.
vinho branco q.b.
uma folha de louro
uma cebola
sumo de uma laranja
sumo de meio limão
uma cenoura
polpa de tomate, q.b.
alecrim, tomilho
um fio de azeite
1 c. de sopa de creme vegetal e de banha
castanhas congeladas, q.b.

Preparação:

1. Tempere o lombinho com sal, pimenta, alho em pó e colorau. 
2. Adicione o vinho branco, os sumos dos citrinos, a cenoura em palitos, a cebola aos quartos, a folha de louro, o alecrim,  o tomilho e a polpa de tomate por cima do lombinho. Deixe marinar.
3. Antes de levar ao forno, coloque o fio de azeite, o creme vegetal e a banha.
4. Pique  8 castanhas grosseiramente, faça uns golpes superficiais na carne e preencha com a castanha picada.
5. Disponha as castanhas em redor do lombinho e leve a assar.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Bom Apetite, Beijoc@s.

PÃO DE LÓ DE LARANJA COM CÔCO

Hoje é o nosso dia, Dia Internacional da Mulher

 Hoje, e os restantes 364 dias do ano, no entanto acho que apesar de ainda existirem muitos motivos, este dia é especial para as mulheres do mundo, que não podem protestar em público, como nós, que não podem deixar os maridos, não podem falar com quem quiserem na rua. 

Para aquelas que não podem exigir justiça, que não podem planear a sua gravidez, que não têm os cuidados básicos na altura do parto.

Para as bebés que são mortas à nascença, por terem nascido com o sexo errado. 

É para as mulheres que são utilizadas como troféus de guerra, para serem violadas ou escravizadas. 

É para as mulheres que não têm direito de votar, nem direito a fazer as suas escolhas no dia a dia.

Para as que foram mutiladas enquanto crianças, deixando-as, as que sobreviveram, traumatizadas física e psicologicamente.

Por tudo isto, eu acho que o dia de hoje, é para  as mulheres cujo sofrimento e falta de liberdade derivam apenas de terem nascido no país errado, com dois cromossomas X. 

É delas que nos temos de lembrar hoje!

Por cá comemoremos com um bolinho, que apetece!

Apetecia-me algo com laranja e côco.

Uma rápida consulta pela net, e achei este bolinho, no blog da Dona Bimby,  uma receita da Susana Gomes.

Ingredientes

210 g de farinha

1 colh. de sob. de fermento em pó

raspa de uma laranja média

180 g de açucar

3 ovos

180 ml de sumo de laranja

2 colh. de sopa de côco ralado

Para a calda:

240 ml de sumo de laranja

2 colh. sopa de açucar

+ côco ralado para polvilhar o bolo

Preparação Bimby/Thermomix

1. Comece por tratar da forma, uma forma redonda, bem untada e forrada com papel vegetal, que deverá ser também untado com manteiga.
2. No copo da bimby, coloque a farinha e o fermento e misture 5 seg/vel 5. Reserve.
3. Coloque a casca da laranja e o açucar, no copo, e pulverize 15 seg/vel 9. 
4. Insira a Borboleta, e junte os ovos e programe 5 min/37º/vel 3, e depois mais 3 min/vel 3.
5. Coloque a máquina na velocidade 2, e vá misturando a farinha/fermento com o sumo de laranja, apenas o tempo necessário para a incorporação dos ingredientes.
6. Deite na forma e leve a cozer, aprox. 20 minutos. Verifique com um palito, se está cozido e retire.
7. Enquanto o bolo arrefece um pouco, preparamos a calda, colocando o sumo da laranja com o açúcar 5 min/100º/vel 1.
8. Com o palito faça furos em todo o bolo, e vá deitando colheradas da calda, uniformente.
9. Por fim polvilhe com o côco ralado.

Fica um delicioso bolo de laranja, fôfo como um Pão de Ló, húmido e com um  sabor Laranja/Côco, maravilhoso

Um dia feliz, ou o que resta dele, uma otima semana!

Beijoc@s

BOLO DELICIOSO SEM LEITE, SEM GLUTEN...

No facebook vemos muitas receitas, e algumas dirigem-se mais a algumas pessoas, que por motivos de saúde, tem alergia a certos alimentos, felizmente não é o caso aqui em casa, mas quis experimentar este bolinho e dá-lo a conhecer, pois é muito bom.

Na receita original, ele não leva ovo, alimento que também muitas pessoas não podem comer e é substituído por uma colher de café de farinha de linhaça, mas não tinha comprado, ainda, agora já comprei, e então usei mesmo o ovo.

Ingredientes

200 ml de sumo de laranja

200 ml de oleo, uso de amendoim

200 ml de açucar

1 pitada de sal

200 ml de farinha de arroz

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

1 ovo ou 1 colher de café de farinha de linhaça

Quem quiser as medidas em gramas, eu coloquei tudo em gramas e 200 ml = 210 g

Preparação

Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada num recipiente e bater bem.

Eu fiz na Bimby, e bati na vel 3/ 30 seg.

Ligar o forno, colocar a massa numa forma, usei de silicone, e deixar cozer, no meu caso o meu forno basta estar a 140º e levou cerca de 30 minutos.

Fica com uma crosta bem crocante, um pouco húmido e bem saboroso!

Olhem só quem estava à espreita!!!...

O meu patudinho Jack, que é tão guloso!

Bom fim de semana

Beijoc@s

CUPCAKES DE CENOURA, CANELA E BAUNILHA

A minha amiga Margarida, vai festejar o  3º Aniversário do seu blog,  "Tachos vs Panelas" e para a festa, vou levar uns Cupcakes bem simples, mas muito saborosos.

Espero que gostes, Margarida.

Muitos Parabéns, minha amiga, continua assim linda por fora e por dentro.

Ingredientes:

120 g de cenoura

160 g de açúcar

1 c. sobremesa de canela em pó

1 c. café de aroma de baunilha

1 pitada de sal

sumo de uma laranja

60 g de creme vegetal

150 g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

forminhas de papel para queques

Preparação Bimby/Thermomix

Coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, e rale na vel 7 /10 seg.

Junte o açucar e programe 10 seg/ vel 9.

Depois de bem incorporado, junte os restantes ingredientes e programe 20 seg/vel 3.

Coloque as forminhas de papel dentro das formas ou num tabuleiro de formas e encha 3/4 da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 150º, por aprox. 12 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

A cobertura, foi um pouco, fruto de aproveitamento de um recheio da receita anterior a que juntei 100 g de queijo creme. Bati na Bimby e com a ajuda de uma seringa de culinária, coloquei por cima dos cupcakes, com um granulado de chocolate branco a decorar.

Ficaram deliciosos, com um interior bem húmido, delicioso!

Uma beijoc@ especial para a minha Magui, e para todos vós um grande abraço.

CHEESECAKE DE AMÊNDOA E LARANJA NO FORNO

Para o Dia do Pai, experimentei fazer um Chessecake de Forno, uma experiência nova, pois só tinha feito a versão sem forno.

Ficou bem molhadinho, efeito do queijo que levou.

A receita, vem na Revista Semanal  Nº 1823, que a Teleculinária, teve a amabilidade de me oferecer, a quem desde já agradeço.

Aqui está adaptada para a Bimby, mas fácilmente é feita sem o Robot de Cozinha.

Ingredientes:

Base

150 g de amêndoa moída
150 g de farinha
150 g de açucar amarelo (reduzi para 80 g)
100 g de creme vegetal

Recheio

450 g de Queijo Ricotta
350 g de Queijo Creme (usei Filadélfia)
200g de açucar amarelo (reduzi para 100 g)
4 ovos
1 laranja (sumo e casca)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açucar em pó para polvilhar

Preparação na Bimby/Thermomix

Base

Para moer a amêndoa, programe 15 seg/vel 9.
Coloque os restantes ingredientes e programe, 15 seg/vel 3.

Coloque numa forma de aro, e com a mão fechada, pressione a massa, de modo que fique uniforme.
Leve ao forno pre-aquecido a 180º, por 10 a 15 minutos.

Recheio

Coloque a casca da laranja no copo e programe 15 seg/vel 9, para ralar finamente.
Junte o açucar e os ovos e bata na vel 3/30 seg.
Adicione os queijos e a baunilha e bata mais um pouco, até ficar tudo bem ligado.
Dissolva a farinha num pouco de agua, e deite no preparado, acrescentando o sumo da laranja, envolvendo bem na vel 3.

Deite sobre a massa da base, e leve ao forno, por cerca de 40 minutos a 150º.
Faça o teste do palito, se estiver seco, está cozido.

Retire a forma, deixe arrefecer e retire o aro.

Delicie-se na boa companhia dos seus mais que tudo...

Beijoc@s

BOLO DA LARANJA (VERSÃO MAIS SAUDÁVEL)

Receita do livro base da Bimby, que com a alteração de alguns ingredientes, se torna mais saudável, para quem está em dieta.

Uma fatia ao lanche, não faz mal nenhum, e delicia-nos!

Vou colocar a versão do livro e logo ao lado com * o que usei

Ingredientes:

250 g de açucar  * 125 g de frutose

1 ovo inteiro + 2 gemas * 2 ovos inteiros + 1 gema

100 g de manteiga * 50 g de óleo de amendoim

1 laranja inteira de casca fina

1 iogurte natural * Leite Kéfirizado

220 g de farinha de trigo * 90 g de farinha de trigo + 110 g de farinha de trigo integral

1 c. chá de fermento royal

1 pitada de sal

Preparação:

No copo da Bimby, colocar os ovos e a laranja, programe 1 min/Temp 50º/Vel 5.

A seguir juntar todos os ingredientes, com excepção da farinha e do fermento, programe 30 seg/Vel 5.

Incorpore a farinha e o fermento e programe, 6 seg/vel 4.

Deite numa forma, polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º, aprox. 30 min.

Faça o teste do palito, se sair sequinho, está bom.

* Fiz numa forma de bolinhos que apenas untei com spray Espiga.

Ficou excelente, sem muito doce, mas com um sabor delicioso a laranja.

Coloquei apenas num, uma colher de doce de morango que fiz ontem e ficou uma delicia.

Sirvam-se!

O nosso amigo Paulo, está a comemorar as 100 publicações no seu blog, com um passatempo, com prémio e tudo, já conheces? Não? Então vai até lá e participa, há e desfruta das suas receitinhas saudáveis e deliciosas.

Esta receita, será uma das que lhe irei enviar, espero que ele goste, e vocês também.

Beijoc@s

CUSCUZ COM PERU, ALHO FRANCÊS CENOURA E LARANJA

Olá, hoje a receita, foi estreia na minha cozinha, uns gostaram outros nem por isso, é diferente, mas soube bem!

Muito rápida de fazer, 20 minutos é o suficiente, e muito fácil.

Da revista bimby de Abril/2013, veio a base, que foi alterada para os ingredientes que existiam, no momento.

Ingredientes:

250 g de cuscuz

150g de agua

100 g de sumo de laranja

1 c. sopa de mostarda

200g de funcho (substitui por alho frances e cenoura)partido aos quatros

30 g de azeite

250g de frango cortado em tiras (usei peru)

sal e pimenta q.b. (usei um caldo de legumes)

raspa de 1 laranja

1 laranja cortada em quartos

1 c. sopa de vinagre

sementes de papoila q.b. (não usei, esqueci-me)

Preparação:

Pese os cuscuz e reserve.

Misture  a agua, o sumo da laranja e a mostarda, no copo da bimby e aqueça 3 min/varoma/vel1.

Deite sobre o cuscuz, espere 5 min, e com a ajuda de um garfo, solte-o.

Coloque no copo o azeite, o alho francês e a cenoura e pique 6 seg/vel4.

Adicione a carne de peru, o caldo de legumes e programe 8 min/100º/vel1.

De seguida desfie 4 seg/vel 4.

Envolva com os cuscuz, adicione os gomos de laranja, o vinagre e a raspa da laranja.

Guarneça com as sementes de papoila (tinha-as ali ao pé de mim e esqueçi) e sirva quente ou frio.

Querem experimentar? 

Depois digam se gostaram!

Beijoc@s

BISCOITOS DE AZEITE E LARANJA

Estes Biscoitos de Azeite, superaram as minhas expetativas.

São tão bons, e ficam com uma côr amarelinha, linda.

Desafio "Vamos Fazer Bolachas" da Manuela, vai contar com estes biscoitos.

Ingredientes:

1 laranja média

0,5 dl de  azeite

2 ovos

400 g de farinha

180 g de açucar amarelo

farinha para polvilhar

Preparação:

Lave a laranja, retire a parte amarela e esprema-lhe o sumo.

Deite a casca no copo da Bimby e pulverize  10 seg/Vel 9, junte o sumo, o azeite os ovos e bata na Vel 3/30 seg.

Vá colocando a farinha e o açucar e batendo na vel 3, até ficar uma massa homogénea.

Coloque numa tigela polvilhada de farinha e deixe descansar por 30 minutos.

Com a ajuda da farinha, forme bolinhas e coloca nos tabuleiros, polvilhados de farinha, ou de silicone, e leve ao forno pré-aquecido a 180º uns 10 minutos.

Faça-lhes uns efeitos com um martelo da bater bifes, eu não tinha fiz com uma peça da máquina de cortar batatas em palitos, aos quadrados.

Retire do forno, descole os biscoitos e deixe-os arrefecer. Guarde numa caixa fechada.

Fonte: Revista Saúde à Mesa - Março 2012 -

Beijoc@s

CHIFFON DE LARANJA - PARA O PAI

Para o Melhor Pai do Mundo, um bolinho especial, com a dose certa de amor e carinho, e salpicos de alegria, pois amamos-te Muito!

A receita, veio daqui, onde podem ver na integra e feito de modo normal.

Chiffon de Laranja

Ingredientes:

2 laranjas sumo e casca

6 ovos (claras à parte)

340 g de açucar

200 g de óleo (reduzi a 150g)

240 g de farinha

2 colh chá de fermento em pó

1 pitada de sal

açucar em pó q.b.

Preparação:

No copo da bimby, colocar as cascas da laranja para pulverizar, 15 seg/9. Junte o açucar e as gemas e bata bem até obter um creme fofo.

Adicione os restantes ingredientes, e volte a bater na vel 3, 2 min. até fazer bolha.

Junte as claras batidas em castelo e envolva-as suavemente na massa, sem bater.

Ligue o forno, a 150º, deite o bolo numa forma de silicone, e deixe cozer durante 50 minutos.

Consoante o tamanho da forma, poderá ter de colocar alguma massa em forminhas de queques, foi o que eu fiz, por ser muita massa. Atenção que nas forminhas ele vai cozer mais rapidamente, e devem ser retirados antes.

Fica um bolo super fofo e delicioso!

Tinha de ser assim, para um Pai, só coisinhas fofas e deliciosas....

Beijinhos, para os meus filhos, por terem um Pai maravilhoso, e um beijo ao Pai, ao marido, ao amigo, companheiro de todas as horas.