BOLO FOLHADO COM PROFITEROLES PARA UM ANIVERSÁRIO

Os aniversários dos nossos filhos, são sempre muito especiais. E para aniversários especiais os bolos também são sempre feitos com muita dedicação e muito carinho, com ideias e misturas bem deliciosas.

No ar, existiam as ideias de massa folhada #  ovos moles # profiteroles # bolo base ...

E assim nasceu, o Bolo de Aniversário do meu filhote mais crescido... 29 aninhos que me deixam super feliz, super mãe!

Para o bolo base, escolhi este, substitui o ovo por uma colher de café da farinha de linhaça, e como não tinha farinha de arroz, fiz com fécula de batata. Ficou excelente, aprovadíssimo.

Usei duas bases redondas de massa folhada.

Para as cozer, basta desenrolar, colocar num tabuleiro picar toda a superficie com um garfo e levar ao forno, a 200º por 10 minutos. Retirar e reservar até montar o bolo.

Para os Profiteroles, usei a receita da Massa Choux, do livro base da Bimby:

Ingredientes:

250g de água # 100 g de manteiga # 1 colher de chá de sal # 1 pitada de sal # 160 g de farinha de trigo # 4 ovos grandes

Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 mi/temp 100º/vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4.

Deixe arrefecer a massa, por 5 minutos.

Bata os ovos à parte, e junte à massa com a máquina na vel 4.

Coloque a massa num saco pasteleiro e deixe descansar.

Aqueça o forno a 200º (eu apenas dei 150º) e faça montinhos de massa, se tiver uma base de silicone, não necessita untar o tabuleiro. Deixe cozer por 10 minutos, ou até ganhar cor dourada.

Para os Ovos Moles, usei a receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

140g de água # 250 g de açúcar # 8 gemas

Preparação:

Prepare a calda de açúcar, deitando no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 17 min/temp varoma/vel 1 1/2.

Deixe arrefecer um pouco, assim que terminar.

Desfaça as gemas num recipiente, deite a calda de açúcar em fio fino em cima das gemas batendo sempre.

Coloque a "borboleta" nas lâminas e programe 5 min/temp 100º/vel 1. Com a máquina em andamento, junte as gemas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Quando acabar se não tiver engrossado, programe mais uns minutos. No final retire rapidamente do copo para um recipiente.

Montagem do bolo:

Em cima do prato decorativo, coloque uma base de massa folhada, e a seguir o bolo base.
Barre o bolo base com um pouco de ovos moles.
Como a base da massa folhada tem um diâmetro maior que o bolo base, preenchi  toda a margem com os profiteroles.
A segunda base de massa folhada, desfiz em pedaços espalhei por cima do bolo base, e  deitei por cima mais um pouco de ovos moles.
Preencha o topo do bolo com mais profiteroles e espalhe os restantes ovos moles.

Se tivesse uma quantidade maior de ovos moles, teria ficado mais guloso...

Mas ficou delicioso, e se no prato colocar uma fatia e uma bola de gelado, é divinal.

Beijoc@s

As férias estão aí, e desejo-vos uns otimos dias descanso...

Até à volta!

BOLO DE LIMÃO COM MASCARPONE

Aniversário cá em casa, tem bolinho e velas para apagar.

 Este foi o escolhido para comemorar os anos do meu marido.

Bem fresquinho, é um bolo delicioso.

Ingredientes para o Bolo:

1 limão

3 dl de leite

250 g de manteiga amolecida

400 g de açucar

5 ovos

400 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de sementes de papoila

manteiga e farinha para polvilhar a forma

Ingredientes para o Creme:

200 g de manteiga amolecida

300 g de açúcar em pó

250 g de queijo mascarpone

1 saqueta de açúcar baunilhado

150 g de amêndoas laminadas torradas

Preparação:

Retire a raspa e o sumo do limão e junte ao leite.

No copo da bimby, coloque o açúcar e a manteiga e bata na vel 3, até ficar uma mistura cremosa.

Junte os ovos, um a um,  o leite, a farinha e o fermento, sempre com a máquina na vel 3. 

Junte as sementes de papoila, envolva com a espátula e coloque na forma, previamente untada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º,  cerca de 30 minutos, verifique com o palito.

Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para o creme, bata a manteiga com açúcar até duplicar de volume, junte o queijo e o açúcar baunilhado e bata mais um pouco, até ficar um creme bem fofo. Utilizei a vel 3.

Coloque as amêndoas a torrar no forno ou no micro-ondas com grill.

Corte o bolo ao meio, recheie com creme, coloque a outra metade e cubra todo o bolo com o resto do creme.

Polvilhe com a amêndoa torrada.

Fonte: Tele-Culinária Gold

Beijoc@s

BOLO DE LIMÃO

Os limões, refrescam e uma limonada, ainda mais!

Depois de me refrescar com uma deliciosa limonada, uma receita que por acaso era de laranja, virou Bolo de Limão, sabor que tanto gosto.

Ingredientes:

200 g de manteiga

220 g de farinha de  trigo

220 g de açucar amarelo

cascas de 2 limões

5 ovos

sumo dos 2 limões

1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

No copo da bimby coloque o açucar e as cascas de limão e pulverize 10 seg/Vel 9.

Insira a borboleta, e adicone a manteiga e as gemas e bata 2 min/37º/Vel 4.

Junte o sumo e bata mais 2 min/Vel 4.

Coloque a farinha e o fermento e envolva 15seg/Vel 3.

Bata as claras em castelo e com a ajuda da espatula vá deitando sobre as mesmas a massa e envolva suavemente.

Leve ao forno 25 min a 170º.

No final poderá fazer uma calda com o sumo de 1 limão e 100g de açucar, aquecido durante 5 min/100º/Vel 4 e regar o bolo ainda quente. Nesse caso utilize apenas o sumo de 1 no bolo.

Fonte: Revista Bimby Maio/2013, com alterações

Beijoc@s!

BOLO HUMIDO DE MAÇÃ - WORLD BAKING DAY

Hoje comemora-se o "World Baking Day, e para tal pedia-se que se fizesse um bolinho, biscoitos, bolachas...etc.

Por aqui fez-se  BOLO HUMIDO DE MAÇÃ

Ingredientes:

3 maçãs

250 g de açucar amarelo (200g+50g)

1 c. chá canela em pó

3 ovos

1 dl de óleo

200 g de farinha

1 c. sobremesa de fermento em pó

50 g de miolo de noz picado

manteiga e farinha (para polvilhar a forma)

usei forma de silicone

Preparação:

Descasque as maças, corte-as ao meio, tire as pevides e corte-as em meias-luas ou em cubos; deite numa tigela, junte 50 g do açucar e a canela e misture delicadamente.

Ligue o forno a 180º, se fôr o caso necessário barre a forma.

No copo da Bimby, ou numa tigela, misture e bata bem, o restante açucar, os ovos e o oleo; junte depois a farinha e o fermento e bata muito bem.

Verta para dentro da forma, metade da massa, espalhe por cima a maça com o molho,  polvilhe com as nozes picadas e cubra com o resto da massa.

Leve ao forno, até estar cozido,+- 30m,  faça o teste do palito.

Retire deixe arrefecer e desenforme.

Sirva decorado a gosto, uma sugestão polvilhe o bolo com açucar em pó e cortado em cubos ou tiras.

Fonte: Teleculinária 35º Aniv Gold nº 84

Um dia delicioso, beijoc@s.

BOLO ZEBRA

Eu zebra, tu zebras, ele zebra.............ficamos todos com a zebra, mas uma zebra doce...

Este bolo é feito a brincar, ora mete a colher com chocolate, depois troca com a massa simples, e assim se vai zebrando...

A receita, vi no Blog, Rainhas do Lar, e adaptei à minha ajudante, que vocês já conhecem a Bimby.

Fiz assim:

Ingredientes:

6 ovos

150 g de açucar

125 g de água

375 g de farinha

125 g de óleo

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

4 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:

Coloquei na Bimby, o açucar as gemas, bati  uns segundos na vel 3, e juntei a agua,  e na mesma velocidade, bati mais uns segundos até ficar espumoso.

Juntei a farinha o fermento e o bicarbonato tudo bem peneirado, e o oleo, e programei 15 seg/vel 3.

Bati as claras em castelo, e juntei ao preparado, envolvendo delicadamente com a espatula.

Depois coloquei metade da massa numa taça, e na bimby juntei o chocolate em pó e bati uns segundos para envolver.

Utilizei uma forma de silicone, e começei a operação "zebra"

Uma colherada no centro da forma de massa simples, e por cima uma de chocolate, e assim sucessivamente, até finalizar.

Levei ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos. Verificar sempre com um palito, porque o meu forno coze rápido, por norma dou sempre menos tempo, que o indicado nas receitas.

Bom Apetite!

Um beijinho.

FELIZ NATAL E UM BOLO RAINHA

BOLO RAINHA

Ingredientes:

70 g açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
120 g leite
70 g manteiga
3 gemas
1 saqueta de fermento padeiro ou 40 g fermento fresco
20 g sumo de laranja
30 g vinho do porto
420 g farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal
300 g frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)
1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação:

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/Vel 9.

 Junte as cascas dos citrinos através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

 Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/ 37º/ Vel 2.

 A seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na Vel 3, junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por algunssegundos.

 Ainda em funcionamento deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 9, durante 30 Seg.

 Programe 3 Min/ Vel , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo.

Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte amassar na mesma
velocidade.

 Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

 Logo que isto aconteça,pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programar 15 Seg/ Vel 9.

 Programe 1 Min/ Vel .  Nos 10 Seg finais coloque pelo bocal 200 g dos frutos secos.

 Retire a massa do copo,amasse com as mãos até formar uma bola, polvilhe com farinha.

 Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele com a gema de ovo, decore com os frutos secos restantes.

 Decore com montinhos de açúcar humidificado.

 Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 Min.

 Dica: Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura no meio da massa
para que ela não feche.

 Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

FELIZ NATAL PARA TOD@S VÓS, UM ABRAÇO

DELICIA DE CHOCOLATE

Ingredientes:


200 g de açucar (reduzi para 150g)
250 g de chocolate em tablete
150 g de manteiga (usei becel)
6 ovos
50 g de farinha

Preparação:

No copo da Bimby colocar o açucar, as gemas e a manteiga e programe 5min/Temp 70º/Vel 4.

Adicione o chocolate partido aos bocadinhos para derreter, e espere que funda, depois misture 20 seg/Vel 5.

Entretanto bata as claras em castelo.

Adicione a farinha e misture 10 seg/Vel 5.

Coloque a "borboleta" e envolva as claras na Vel 2 1/2.

Deite numa forma de mola, não precisa de untar, e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 10 minutos.

Nota: este bolo coze muito pouco tempo. Mas esteja cozido dos lados, retira-se pois o interior é como se fosse uma mousse.
Espere que arrefeça e enfeite com açucar em pó ou raspas de chocolate.

Sugestão: Saboreie junto com uma bola de gelado, é uma tentação!

Fonte: Livro base da "Bimby"

O BOLO DA LÚCIA - DO BARRIGUINHAS

Pois amiga Lúcia, fim de semana, sabe bem um bolinho para o lanche, e este já te tinha dito, que era daqueles "que enche as medidas" e não me enganei...

A receita original está aqui, embora tenha feito o meu na Bimby, mas os passos são mais ou menos os mesmos.

Usei açucar amarelo e cozi o marmelo e as batatas doces de manhã, esperei um pouco e pus mãos à obra.

Ficou muito bom, macio, molhadinho, deixei apenas 30 minutos no meu forno, por norma nunca dou o tempo indicado nas receitas, uma delicia, quem provou gostou.

E ainda vai partir, daqui a pouco, para uma lanche familiar.

Ora vejam como ficou

(bem envolvido em coco)

(cozido mas no ponto, sem ser demais)

Obrigada pela receita Lúcia Fernandes, adoramos.

Uma beijoca e um xi ....

BOLO DE GULENHANA

Este bolo, vem já desde os meus tempos de menininha, quando a mãe o fazia, quase sempre pela altura do Natal, rende bastante, é macio e delicioso. E o cheirinho que envolve a nossa cozinha, é Divino...

Ao cheirinho que vem do forno, junta-se o do cházinho de ervas frescas de Lúcia-Lima, um pau de canela e uma boa casca de limão.

Combinam deliciosamente e perfumadamente bem!

Ingredientes:

Casca de um bom limão
350 g de açucar
5 ovos
2 chav (chá) de leite
2 colh de chá de canela
15 g de erva-doce
500 g de farinha
1 boa colher de sobremesa de fermento royal
manteiga e farinha para untar a forma 

forma retangular

Preparação:

Colocar na Bimby a casca do limão e o açucar 10 seg, Vel 9 . Junte os restantes ingredientes, e programe 

2 Min/Vel 4.

Colocar seguidamente a farinha e o fermento, 25  seg, Vel 3

Colocar numa forma rectangular bem untada e salpicada de farinha, com o forno pré aquecido, 

durante 25/30 m a 180º.

(Faça o teste do palito)

Salpiquei-o com açucar baunilhado, mas a minha mãe costumava envolvê-lo em açucar misturado com canela.

Uma beijoc@!

MAIS UM ANIVERSÁRIO DO "DOCEMENOS" CRESCIDO

Olá, ontem o meu doce mais novo, fez 12 aninhos.

Como o tempo passa, parece que ainda ontem nasceu, e já está um homenzinho, ainda um bocadinho, agarrado, às "saias" da mamã, mas a mamã não se importa, gosta de os ter debaixo da asa, protegendo- os e tentando dar-lhes o melhor.

Começo no singular e acabo no plural, pois os meus docinhos são dois.

Para o Aniversário do Rodrigo, fiz-lhe um bolo folhado, recheado e coberto com creme de pasteleiro e chocolate em farripas.

Receita do Creme de Pasteleiro

(fiz duas doses)

Ingredientes:

70 g de açucar

casca de laranja e limão (só a parte amarela)

1 ovo

1 gema de ovo

1 c. sopa de açucar baunilhado

300 g de leite

15 g de maizena

Preparação:

Deite no copo o açucar e pulverize 10 seg/Vel 9.

A seguir junte as cascas dos citrinos e programe 25 min/Vel 9

Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 min/Temp 90º/Vel 4.

Deixar arrefecer.

Esta receita é do livro da Bimby "As receitas essenciais", foi a primeira vez que o fiz.

É bom, mas tem um sabor acentuado das cascas da laranja, e talvez não seja apreciado por todos.

As folhas de massa folhada, desta vez, fui ao Lidly, e encontrei de forma rectangular.

Levei uma folha de cada vez ao forno, uns minutos até dourar, a 200º.

Para a montagem, coloquei uma folha no prato, por cima uma dose do creme de pasteleiro, depois a segunda folha e a segunda dose de creme pasteleiro. Depois é só raspar o chocolate e colocar por cima a gosto.

Um beijinho, um dia Feliz!

BOLO DE CHOCOLATE

Esta receita veio de uma pessoa amiga que o faz, e um destes dias nos deu a provar, e então quis testar 

É feito no microndas, portanto muito rápido.

Ingredientes:

1 mousse de chocolate (usei de chocolate branco)

1 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de açucar (usei amarelo)

1/2 chávena de chá de óleo (usei de amendoim)

2 colheres de sopa de leite

6 ovos

Preparação:

Juntar tudo e mexer bem com a varinha mágica. Na bimby basta programar 30 seg/Vel 5.

Colocar num recipiente que vá ao microndas (usei um pirex), e programar 10 minutos. 

Atenção à potência do microndas, o meu é de 850º.

Para ficar ainda melhor e mais guloso, fiz uma cobertura "Cobertura de Chocolate" do livro base da bimby. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

1 ovo

60 g de açucar

60 g de manteiga (uso becel)

60 g de chocolate

Preparação:

Juntar tudo na bimby, excepto o chocolate e programe 5 min/Temp 70º/Vel 4.

Partir o chocolate aos bocadinhos e deitar no copo, deixar derreter e bater 10 seg/Vel 6.

Deitar por cima do bolo.

Juntei-lhe ainda umas estrelinhas, para enfeitar.

E pronto, rápido de fazer, e fica uma sobremesa saborosa.

BOLO DE CARDOMOMO

Olá amig@s,  hoje vou presenti-à-los, com um Bolinho tão bom, que sugiro que experimentem, não vão arrepender-se, vão ver.

Sabem aquelas revistas (já não sei  qual)que lá no meio trazem uns separadores com receitas, pois foi de uma delas, que guardo já há imenso tempo, que retirei esta receita.

Ingredientes:

6 vagens de cardamomo

150 g de margarina (uso becel)

200 g de açucar amarelo

1 laranja (raspa e sumo)

1 limão (raspa e sumo)

4 ovos

250 g de farinha de trigo fina

1 colher (chá) de fermento em pó

raspa de uma lima 

uma pitada de gengibre em pó (usei fresco)

manteiga, farinha e açucar em pó q.b.

Preparação:

Começo sempre por untar a forma, quando não uso as de silicone.

Untei uma forma, tipo bolo inglês, com becel salpiquei com a farinha e reservei.

Retirei as sementes do cardomomo, que devem ser esmagadas num almofariz, para quem não tem bimby.

Na bimby coloquei as cascas dos citrinos o gengibre e as sementes e programei 15 seg/Vel 9.

Juntei o açucar  e  programei mais uns segundos na mesma velocidade.

Adicionei a manteiga e bati mais uns segundos na velocidade 3 até obter um creme.

Com a máquina na velocidade 3, juntei os ovos um a um, e o sumo dos citrinos, por uns segundos aumentei a velocidade até 5 e reduzi novamente para 3 até estar bem batido.

Coloquei a massa na forma, a meio do forno, pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Faça o teste do palito, se estiver no ponto, desligue o forno, mas mantenha o bolo até arrefecer.

Desenforme e polvilhe com açucar em pó.

Não enchi muito a forma grande e sobrou um pouco de massa que coloquei nas formas de queque.

Fica um bolo delicado, muito macio, e forma uma crosta crocante, uma maravilha, e a mistura dos citrinos e das sementes....nham nham...

Na revista, dão como opção, o gengibre e a casca da lima, afirmando que o torna mais exótico.

Pessoalmente, só se não gostasse de algum desses ingredientes é que não os juntava, pois fica muito bem.

Beijocas e Abraços

BOLO DAS FORMIGAS

Aí se elas o apanhassem...

Ficavam deliciadas, aposto!

Por cá também, foi muito apreciado.

Esta receita vem no livro "Doces e Sobremesas" da Bimby

Nos ingredientes reduzi algumas quantidades,  tais como a manteiga o açucar o chocolate e o côco.


As quantidades da receita são as originais


Ingredientes:

4 ovos
200 g de leite
350 de açucar
280 g de farinha
200 g de manteiga
3 c. chá de fermento
100 g de côco ralado
250 g de chocolate granulado

Preparação:

Coloque a "borboleta" na lâmina e junte a manteiga, os ovos, o leite e o açucar, programe 4 min/Temp 37º/Vel 3.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/Vel 3.

Por último envolva o chocolate e o côco sem bater.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Vá verificando com um palito.
Se vir que aloura muito rápido, cubra com papel de prata, para que coza por dentro, pois fica um bolo alto.

Salpiquei com côco ralado, o centro do bolo.