TARTE DE BACALHAU COM ESPINAFRES E AZEITONAS

Inspiração não falta ao desfolharmos o livro da querida  Isabel  Zibaia Rafael " Delicioso Piquenique"

e

foi precisamente dai que fiz o jantar de aniversário do meu marido e familia.

Porque uns não gostam de bacalhau, mas a maioria gosta, saiu esta deliciosa Tarte, e também uns deliciosos Peitos de Frango no Forno com Cardamomo e Alecrim.

Hoje vamos apenas ver a Tarte de Bacalhau, que ficou tão boa, adorei o piquenique cá por casa, Isabel!

Usei como base uma massa quebrada que tinha ali no frigorífico a terminar o prazo, mas vou deixar a receita da base, tal como a Isabel, nos propõe no seu livro.

Massa

Ingredientes:

215 g de farinha

70 g de manteiga sem sal fria

1 colher de sopa de óregãos secos

0, 5 dl de água fria

Sal e pimenta-preta q. b.

1. Trabalhar a manteiga, cortada em cubos, com a farinha, os orégãos, o sal e a pimenta-preta a gosto.
2. Adicionar a água e amassar. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
3. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha.
4. Dispor a massa numa forma de tarte, com 26 cm e fundo amovível. Picar o fundo da tarte com um garfo. Levar ao frigorífico mais 20 minutos.
5. Por cima da massa, colocar uma folha de papel vegetal. Encher a forma com algo que ajude a manter a forma da massa,  como por exemplo, feijão seco.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Aos 15 minutos, retirar o papel vegetal e o feijão, e deixar acabar de cozer.

Recheio

Ingredientes:

1 cebola pequena

3 dentes de alho

30 ml de aeite

1 folha de louro

180 g de bacalhau demolhado desfiado

200 g de folhas de espinafres frescos

3 ovos

2 dl de natas (usei de soja)

40 g de azeitonas pretas às rodelas

25 g de queijo da ilha de São Jorge ralado

Sal e pimenta-preta q. b.

O Recheio fiz na bimby, e aparece com esta côr para quem tiver bimby e quiser fazer

1. Picar a cebola e os dentes de alho. (Na bimby picar 5 seg/vel 5)
2. Levar ao lume uma frigideira com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixar frigir um pouco. (Adicionar o azeite e a folha de louro, e programar 3 min/vel 1/100º)
3. Adicionar o bacalhau e os espinafres picados. Temperar a gosto, com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os espinafres perderem volume. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. (Adicionar o bacalhau e se quiser desfiá-lo, retire a folha de louro e programe apenas uns segundos na vel 4. Junte os espinafres e programe 5 min/vel 1/100º)
4. Numa taça, bater os ovos com as natas, Adicionar as azeitonas e a mistura de bacalhau e espinafres, retirando a folha de louro. ( Retirar para uma taça o bacalhau e os espinafres e reservar. Colocar no copo da bimby os ovos e as natas, programe uns segundos para envolver. Juntar as azeitonas e o bacalhau com os espinafres, reservados.  Envolva na vel 2.)
5. Colocar o preparado numa forma de tarte com a massa. Polvilhar com o queijo da ilha de São Jorge.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 a 30 minutos, ou até a tarte ficar dourada.

Conselho da Isabel: O facto de cozermos a massa primeiro evita que a base fique ensopada como acontece, às vezes, quando se usam alguns ingredientes com maior teor de água.

Beijoc@s

TARTE DE SALSICHA E ERVILHAS

Inicialmente era para ser uma Tarte de Atum, mas virou salsicha, porque não tinha reparado que não tinha atum.

Não provei a de atum, mas esta posso afirmar, que ficou muito boa, todos gostamos do sabor.

Vinda de um Livro da Bimby, aliás, adoro este Livro " Bimby - Dicas Truques etc", tem receitinhas que muito me agradam.

Ingredientes

Para a Massa

200 g de farinha

100 g de creme vegetal (uso becel)

20 g de água fria

1 pitada de sal

1 pitada de açucar

Para o Recheio

10 folhas de hortelã

120 g de cebola

20 g de azeite

100 g de ervilhas

1 lata de salsicha de peru

3 ovos

2 iogurtes naturais

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Preparação da Massa Bimby/Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe, 15 seg/vel 6.

Retire para uma superficie enfarinhada, e estique com o rolo da massa.

Também poderá aconchegar a massa dentro da tarteira com a mão fechada e pressionando, de modo que fique uniforme. Pique com um garfo  e leve ao forno uns 10 minutos. Eu não coloquei nada por cima da massa, mas poderá colocar papel vegetal e cubrir com perolas de cerâmica, ou feijões, para fazer peso sobre a massa.

Preparação do recheio Bimby/Thermomix

Pique as folhas de hortelã e reserve.

Coloque a cebola e o azeite, no copo, e pique 5 seg/vel 5. Refogue 4 min/Varoma/vel 1.

Adicione as ervilhas e as salsichas cortadas em rodelas, e programe 5 min/100º/rotação inversa/vel colher.

Envolva a hortelã com a ajuda da espátula, e deite sobre a massa.

Coloque os ovos, o iogurte e o sal, no copo, e 5 seg/vel 4.

Deite sobre o recheio e leve ao forno a 180º, aprox. 30 minutos.

Delicie-se!

A hortelã dá um sabor fresco, que adorei.

Otimo fim de semana

Beijoc@s

TARTE DE PERU, MILHO E COURGETE

Fica tão boa esta tarte, adorei o seu sabor.

Massa Quebrada

Ingredientes:

250g farinha de trigo

120g manteiga

60 g água

1/2c. chá de sal

Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg/vel 6.

Retire e forre o fundo e a lateral de uma forma tipo tarteira, com fundo amovivel, ou forre-a com papel vegetal. Reserve no frigorifico.

Recheio

Ingredientes:

150g de cenoura

200g de alho francês (substitui por curgete)

30g azeite

300g peito de peru cortado aos pedaços pequenos

2c. chá de mostarda

80g vinho branco

1c. chá de sal

pimenta q. b.

1 c. sopa de molha inglês(substitui por molho de soja)

20g de farinha

80g de leite

150g de milho

1 c. sopa de cebolinho picadinho

1 curgete cortada as rodelas fininhas, aprox. 200 g.

Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque no copo a cenoura o alho francês e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o peru, a mostarda, o vinho branco, o sal, a pimenta e o molho inglês e programe 7 min/100ºc/vel colher/rotação inversa.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione a farinha e  o leite, envolva com a ajuda da espátula e programe 8 min/100ºc/vel colher/rotação inversa.

Junte o milho e o cebolinho e envolva com a ajuda da espátula.

Distribua sobre a massa, e finalize com as rodelas de curgete e pincele com azeite.

Leve ao forno cerca de 30  minutos.

Sirva com uma salada, quente ou fria.

Nota: Pessoalmente penso que se colocarmos a tarte no forno a cozer e passando algum tempo colocarmos as rodelas de curgete, o efeito será outro, pois a curgete ficará apenas meia assada e neste caso ficou um pouco escura.

 O sabor é otimo, o recheio fica delicioso.

Beijoc@s

Revista M.P. Bimby Abril 2013

TARTE DE AMÊNDOA DELICIOSA

Eu disse no ultimo post, que os doces iriam acabar, e não estou a enganar-vos, esta tarte foi feita pelo Ano Novo, uma delicia que fiz, imagine-se...pela primeira vez!

Há já alguns anos...- verdade, tentei fazê-la, mas por incrível que pareça, lia mal a receita e quando fazia o recheio, a quantidade de leite era errada, e aquilo nunca mais ganhava consistência, conclusão desisti.

Agora foi à primeira, e com a ajuda da Bimby, ainda melhor!

Ingredientes:

Base

150 g de farinha sem fermento

100g de açucar

90 g de manteiga

1 ovo

2 c. sopa de leite

1 c chá de fermento

Recheio

150 g de açucar

100 g de manteiga

200 g de amêndoa laminada

2 c sopa de leite

Preparação da base

Colocar todos os ingredientes no copo, e programe 15seg/Vel 6, seguido de 1 min/Vel espiga.

Forrar uma forma de tarte com essa massa e levar ao forno, 15 min, até alourar.

Retirar do forno e preparar o recheio.

Preparação do recheio

Colocar todos os ingredientes no copo, exceto a amêndoa e programe 5 min/Vel 1/Temp Varoma.

Introduza a amêndoa pelo bucal e programe 4 min/Vel 1/Temp Varoma.

Colocar em cima da massa, espalhando uniformemente e levar ao forno quente a 200º, até ficar tostadinha a seu gosto.

Fonte: Forum Bimby

Gostaram, eu adoro...beijocas!