BATIDO SAUDÁVEL

Após uns deliciosos dias de férias, voltamos, com a já tradicional receita do dia um.

Este mês, o Dia Um..Na Cozinha, vai trazer um desfile refrescante, saudável e delicioso de

B A T I D O S

Fiz um batido com legumes e fruta, e a mistura, ficou bem deliciosa.

Ingredientes:

Beterraba

Cenoura

Alface

Maça

Gengibre

Sementes de Linhaça

Leite de soja fresco

Folhas de hortelã

Com a ajuda da Bimby, ou até com outro processador poderá fazer este delicioso batido.

Coloque a cenoura partida em pedaços, a beterraba e pique bem na vel 9.

Junte a alface, a maça, o gengibre  as sementes e umas folhas de hortelã. Pique até ficar bem a seu gosto, na vel 9.

Por fim adicione o leite, coloquei 360 g, e bata uns segundos na vel 5.

Deu para dois copos como o da foto.

Sirva de imediato, decorado com um raminho de hortelã e delicie-se!

Beijoc@s

BOLO FOLHADO COM PROFITEROLES PARA UM ANIVERSÁRIO

Os aniversários dos nossos filhos, são sempre muito especiais. E para aniversários especiais os bolos também são sempre feitos com muita dedicação e muito carinho, com ideias e misturas bem deliciosas.

No ar, existiam as ideias de massa folhada #  ovos moles # profiteroles # bolo base ...

E assim nasceu, o Bolo de Aniversário do meu filhote mais crescido... 29 aninhos que me deixam super feliz, super mãe!

Para o bolo base, escolhi este, substitui o ovo por uma colher de café da farinha de linhaça, e como não tinha farinha de arroz, fiz com fécula de batata. Ficou excelente, aprovadíssimo.

Usei duas bases redondas de massa folhada.

Para as cozer, basta desenrolar, colocar num tabuleiro picar toda a superficie com um garfo e levar ao forno, a 200º por 10 minutos. Retirar e reservar até montar o bolo.

Para os Profiteroles, usei a receita da Massa Choux, do livro base da Bimby:

Ingredientes:

250g de água # 100 g de manteiga # 1 colher de chá de sal # 1 pitada de sal # 160 g de farinha de trigo # 4 ovos grandes

Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 mi/temp 100º/vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4.

Deixe arrefecer a massa, por 5 minutos.

Bata os ovos à parte, e junte à massa com a máquina na vel 4.

Coloque a massa num saco pasteleiro e deixe descansar.

Aqueça o forno a 200º (eu apenas dei 150º) e faça montinhos de massa, se tiver uma base de silicone, não necessita untar o tabuleiro. Deixe cozer por 10 minutos, ou até ganhar cor dourada.

Para os Ovos Moles, usei a receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

140g de água # 250 g de açúcar # 8 gemas

Preparação:

Prepare a calda de açúcar, deitando no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 17 min/temp varoma/vel 1 1/2.

Deixe arrefecer um pouco, assim que terminar.

Desfaça as gemas num recipiente, deite a calda de açúcar em fio fino em cima das gemas batendo sempre.

Coloque a "borboleta" nas lâminas e programe 5 min/temp 100º/vel 1. Com a máquina em andamento, junte as gemas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Quando acabar se não tiver engrossado, programe mais uns minutos. No final retire rapidamente do copo para um recipiente.

Montagem do bolo:

Em cima do prato decorativo, coloque uma base de massa folhada, e a seguir o bolo base.
Barre o bolo base com um pouco de ovos moles.
Como a base da massa folhada tem um diâmetro maior que o bolo base, preenchi  toda a margem com os profiteroles.
A segunda base de massa folhada, desfiz em pedaços espalhei por cima do bolo base, e  deitei por cima mais um pouco de ovos moles.
Preencha o topo do bolo com mais profiteroles e espalhe os restantes ovos moles.

Se tivesse uma quantidade maior de ovos moles, teria ficado mais guloso...

Mas ficou delicioso, e se no prato colocar uma fatia e uma bola de gelado, é divinal.

Beijoc@s

As férias estão aí, e desejo-vos uns otimos dias descanso...

Até à volta!

BOLO DELICIOSO SEM LEITE, SEM GLUTEN...

No facebook vemos muitas receitas, e algumas dirigem-se mais a algumas pessoas, que por motivos de saúde, tem alergia a certos alimentos, felizmente não é o caso aqui em casa, mas quis experimentar este bolinho e dá-lo a conhecer, pois é muito bom.

Na receita original, ele não leva ovo, alimento que também muitas pessoas não podem comer e é substituído por uma colher de café de farinha de linhaça, mas não tinha comprado, ainda, agora já comprei, e então usei mesmo o ovo.

Ingredientes

200 ml de sumo de laranja

200 ml de oleo, uso de amendoim

200 ml de açucar

1 pitada de sal

200 ml de farinha de arroz

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

1 ovo ou 1 colher de café de farinha de linhaça

Quem quiser as medidas em gramas, eu coloquei tudo em gramas e 200 ml = 210 g

Preparação

Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada num recipiente e bater bem.

Eu fiz na Bimby, e bati na vel 3/ 30 seg.

Ligar o forno, colocar a massa numa forma, usei de silicone, e deixar cozer, no meu caso o meu forno basta estar a 140º e levou cerca de 30 minutos.

Fica com uma crosta bem crocante, um pouco húmido e bem saboroso!

Olhem só quem estava à espreita!!!...

O meu patudinho Jack, que é tão guloso!

Bom fim de semana

Beijoc@s

CHOQUINHOS DE FEIJOADA COM GAMBAS

De novo, chegamos a mais um  " Dia Um...Na Cozinha", em que as nossas amigas, mentoras, nos propuseram fazer uma receita com o tema PEIXE, mas excluindo o nosso tradicional amigo - bacalhau -

O  peixinho escolhido cá por casa, foram os Choquinhos, que todos adoramos, entre muitos outros.

Ingredientes:

1 frasco grande de feijão branco cozido
500 g de choquinhos congelados
15 gambas
30 g de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
malaguetas q.b.



1/2 chouriço de porco preto cortado em 
cubinhos
1 lata de tomate em pedaços pequena
250 g de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
3 cenouras cortadas em pedaços
sal q.b.
coentros q.b.



Preparação na Bimby/Thermomix


Comece por escorrer o feijão e lavar bem os choquinhos. Deixar escorrer.

Coloque sal nas gambas.

Na Bimby fazer o refogado com as cebolas, alhos e azeite, picar 5 seg/vel 5, juntar o tomate e deixar refogar 5 min/vel 2/temp 100º.

Juntar o chouriço a folha de louro as malaguetas, e programar 3 min/vel 1/temp
100º.

Adicione os choquinhos, as cenouras, o caldo de peixe e o vinho branco e deixar cozinhar, programando 20 min/vel 1/temp 100º.

Verifique se os choquinhos estão macios, e se necessita de mais sal. Juntamos então os gambas e o feijão, e deixamos cozinhar apenas 5 min/vel colher/temp 100º.

Acrescente então os coentros e sirva.

Se gostar polvilhe, com pequenas folhas de hortelã, que lhe dá um sabor otimo, fresco, delicioso.

Vamos entrar num mês de férias, desejo a todas (os), que como eu irão gozar desse privilégio, umas férias divertidas, bem preenchidas, com a familia, ao ar livre... se possível!

Beijoc@s

BISCOITINHOS PARA CAUSA SOLIDARIA

Esta receita já estava marcada para um dia destes a experimentar. E hoje foi o dia!

Amanhã vou participar, numa caminhada solidária, e eles destinam-se a serem doados para uma campanha solidária.

Fi-los com muita alegria e carinho, pois o resultado final ficou delicioso, e quem os provar, também decerto, irá ter a mesma opinião.

Inicialmente seriam uns Bolinhos de Areia, mas alterei um pouco a receita e ficaram assim simples, sem mais açúcar, que como todos sabemos, não nos dá nenhuma saúde.

Ingredientes:

casca de um bom limão
120 g de açucar
260 g de creme vegetal becel líquida
300 g de farinha


Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque as cascas do limão e o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
Junte a farinha e o creme vegetal e programe 25 seg/vel 3.

Se não tiver Bimby, faça o processo seguindo os mesmos passos, é bastante fácil.

Deixei, por opção minha, algum tempo a massa a descansar.

Com a ajuda de um saco pasteleiro, coloque a massa dentro de mesmo e com uma boquilha larga, vá fazendo montinhos de massa pequenos, num tabuleiro com uma base de silicone, ou sobre papel vegetal.

Dá para fazer 3 tabuleiros.

Leve ao forno, pré-aquecido a 150º, durante 10 min, ou até ficarem levemente dourados.

Retire deixe arrefecer sob uma rede e guarde.

E aqui estão eles, prontinhos a serem entregues e degustados!

Desejos a todos um otimo domingo, em boa companhia.

Beijoc@s

CROISSANT SALGADO

De vez quanto, sabe bem uma receita, rápida e crocante, como a massa folhada deixa sempre os alimentos em que é utilizada.

Nada mais simples, basta-nos ter uma disco de massa folhada, uma lata de salsichas de peru, fatias de queijo e presunto e vamos enrolar...

Divida o disco de massa em 8 rectângulos, corte as fatias do queijo também, na diagonal, poderá passar um pouco de mostarda entre a massa e o queijo, não tinha daí não o ter feito, e depois coloque a salsicha e comece a enrolar da parte mais larga para o bico do triângulo.

Pincele com gema batida e leve ao forno, até dourar.

Delicie-se, mas não abuse, a massa folhada é bem calórica!

Beijoc@s

BOLACHAS DE MAÇA COM CANELA

Quem quer uma bolachinha?

Estas são feitas com maça, mas podem ser preparadas com outro fruto.

Ingredientes:

2 maças reinetas (usei outras)
50 g de creme vegetal becel líquida
160 g de açucar moreno
2 ovos
300 g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1 c. café de canela (opção)

Preparação Bimby/Thermomix

Lave as maças, descasque-as e rale-as, programado uns segundos na vel 5, até ficar como desejar.

Junte às maças, o açucar, o creme vegetal e os ovos e bata  30 seg/vel 3.

Junte a farinha com o fermento e a canela, bata 15 seg/vel 3.

Envolva com as espátula, se necessário, e deixe descansar a massa por 10 minutos.

Ligue o forno a 150º, e prepare dois tabuleiros forrados com papel vegetal ou se tiver um tapete de silicone, será o suficiente.

Coloque pequenas colheradas de massa separadas  umas das outras.

Leve ao forno por 8 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e descole as bolachas, com uma espátula.

Cada forno, aquece de forma diferente, poderá ter de colocar a 180º e deixar cozer por 15 minutos.

Deixe arrefecer, e guarde.

Ficam muitos macias bem deliciosas.

É lata cheia...lata vazia!

Beijoc@s

MUFFINS SALGADOS - BACALHAU, ESPINAFRES E AZEITONAS

A Kátia do grupo "Entre Tachos e Bimby", desafiou-nos a fazer Muffins.

Poderiam ser doces ou salgados, optei por salgados, pois ultimamente, até parece que só se comem doces, cá por casa...tantos são os bolos e bolinhos que tenho mostrado...não é bem assim!

Fiz esta receita, com base em qualquer massa de muffins mas com algumas alterações, que resultaram muito bem, ficaram muito agradáveis, otimos para os pic-niques, lanches, entradas...

Ingredientes

500g de bacalhau desfiado

150 g de espinafres

100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas

um ramo de salsa

1 queijo fresco magro (250g)

100 g de leite de soja

3 ovos

250 g de farinha de milho

sal e pimenta q. b.

oregãos q. b.

Preparação  Bimby/Thermomix

Comece por cozer o bacalhau e os espinafres na Varoma ( a vapor ), colocando no copo 1 litro de agua e num tabuleiro o bacalhau e noutro os espinafres. Programe 20 minutos/Temp Varoma.

No copo, deite o bacalhau, e desfaça-o mais um pouco na vel 4, apenas uns segundos.

Junte os espinafres e na mesma velocidade, envolva tudo.

Acrescente todos os ingredientes, exceto a farinha, e envolva na vel 3 uns segundos.

Deite a farinha e na velocidade 3, mexa até ficar tudo bem misturado.

Deite nas forminhas de papel, colocando depois dentro de um tabuleiro de queques.

Leve a forno pré-aquecido a 150º, por 15 minutos.

Sirva quente, ou frio, sabem bem de qualquer das formas.

Beijoc@s

FOLHADOS DE MAÇA E MEL

Continuamos em maré de Aniversários, desta vez, é o 3º Aniversário da blog da Manuela - Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil, que nos convida para um delicioso Brunch.

Vou levar uns folhadinhos, que a nível de sabor, soltaram uns elogios, como...parecem pasteis de nata, ora com sabor a maça, uma boa ideia, para pôr em prática, não acham?

Ingredientes:

2 maças

1 dl de mel

1 disco de massa folhada (dá para 8)

canela em pó para polvilhar

açúcar baunilhado para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Descasque e retire o caroço às maças, e corte-as em rodelas com 0,5 cm de espessura.

Coloque-as numa tigela, junte-lhe o mel e deixe repousar 15 minutos.

Estenda a massa folhada, utilize o próprio papel que a envolve, e faça cortes em forma de circulo, com a ajuda de um copo, ou algo redondo, um pouco mais largo que as rodelas da maça.

Coloque em cada circulo, uma rodela de maça, sem escorrer.

Polvilhe com canela.

Leve ao forno, por aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, pincele com o mel que ficou na tigela e salpique com açúcar baunilhado.

Sirva simples, ou com uma bola de gelado.

Ficam deliciosos estes folhadinhos.

Espero que gostes Manuela, um beijinho.

Beijoc@s

Receita adaptada da Teleculinária Gold 

CUPCAKES DE CENOURA, CANELA E BAUNILHA

A minha amiga Margarida, vai festejar o  3º Aniversário do seu blog,  "Tachos vs Panelas" e para a festa, vou levar uns Cupcakes bem simples, mas muito saborosos.

Espero que gostes, Margarida.

Muitos Parabéns, minha amiga, continua assim linda por fora e por dentro.

Ingredientes:

120 g de cenoura

160 g de açúcar

1 c. sobremesa de canela em pó

1 c. café de aroma de baunilha

1 pitada de sal

sumo de uma laranja

60 g de creme vegetal

150 g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

forminhas de papel para queques

Preparação Bimby/Thermomix

Coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, e rale na vel 7 /10 seg.

Junte o açucar e programe 10 seg/ vel 9.

Depois de bem incorporado, junte os restantes ingredientes e programe 20 seg/vel 3.

Coloque as forminhas de papel dentro das formas ou num tabuleiro de formas e encha 3/4 da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 150º, por aprox. 12 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

A cobertura, foi um pouco, fruto de aproveitamento de um recheio da receita anterior a que juntei 100 g de queijo creme. Bati na Bimby e com a ajuda de uma seringa de culinária, coloquei por cima dos cupcakes, com um granulado de chocolate branco a decorar.

Ficaram deliciosos, com um interior bem húmido, delicioso!

Uma beijoc@ especial para a minha Magui, e para todos vós um grande abraço.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Já adivinharam...

Dia 1, dia de receita  gulosa!

E qual o tema... B R O W N I E ! 

Mas hoje é muito especial... 1... de Primeiro Aniversário do Evento Dia Um...Na Cozinha!

Hoje vamos cantar os Parabéns, a todos nós, que nos juntamos mensalmente, e fazemos com que este evento, seja um sucesso, cheio de criatividade, engenho , originalidade e que nos deslumbra com as suas deliciosas receitas e belíssimas fotos.

Um forte e carinhoso abraço, às nossas mentoras Aida, Isabel Fernandes e Isabel Patrício, são elas que tem a responsabilidade destes "pecados"!! 

Estamos prontos...vamos lá cantar!!

Dia Mundial da Criança

(imagem e texto adaptado da net)

Todos nós sabemos, que ainda, nem todas as crianças têm esta visão do mundo, mas é este o meu desejo, para todas elas...

Para todas elas, e especialmente para as minhas eternas crianças, uma grande beijoca!

Ingredientes:

 1 Emb. de Preparado de Bolo de Chocolate

 6 colheres de sopa de leite

 4 ovos

 125 g de creme vegetal 

 1 Emb. de Mousse de Chocolate Negro

 1 Emb. de Natas de Soja

 100 g de nozes

Preparação:

Misture as natas com a mousse de chocolate num tacho. Leve ao lume e deixe ferver. Retire e deixe arrefecer.

Prepare o bolo conforme indicado na embalagem, juntando ao preparado do bolo, os ovos, o leite e o creme vegetal. Bata bem. Adicione as nozes e envolva.

Num tabuleiro, untado e enfarinhado, deite a massa do bolo, e leve ao forno até cozer.

O meu forno aquece rápido e bem, deixei apenas, pré-aquecer a 140º e cozi durante 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Corte em pedaços.

Com a ajuda de um molde redondo, coloquei pedaços do bolo e pressionei com os dedos. Coloquei uma colherada da mousse e preenchi a restante forma com mais pedaços de bolo. 

Coloquei  outra colherada de mousse e voltei a pressionar, ao mesmo tempo que começo a levantar o molde, ficando um Brownie com o formato do molde.

Decore com as nozes e sirva com a calda de chocolate, se desejar.
Ficaram uns Brownie muito gulosos, macios uma delicia!

Por último, quero agradecer, a todas/os vós, por vos ter encontrado, neste mundo da blogosfera, e através dele, proporcionar, por um lado, que tenha tido o gosto de conhecer alguns pessoalmente, e também por todo o carinho que tenho recebido. Um bem haja a todos vós.

Beijoc@s

Receita adaptada da Revista "Cozinha Saudável" 2010