domingo, 1 de maio de 2016

PAVLOVA COM KIVIS E NESPERA



O Dia Um...Na Cozinha, vem de mão dada com o Dia da Mãe

O Tema este mês é PAVLOVA

Um doce, bem guloso, criativo, perfeito para este dia.

Cá por casa, o maior problema é mesmo a questão do meu forno, aquecer demasiado e neste doce particularmente, não é nada bom. Não ficou como eu queria, mas não quis deixar de participar.

Desejos de um dia bem docinho, com uma parte do melhor das nossas vidas, as nossas Mães!





Ingredientes:

4 claras
12 colheres de sopa de açucar em pó
1/2 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura:

1 emb. natas de soja
2 colheres de sopa de açucar
3 Kivis
2 nesperas




Preparação na Bimby/Thermomix:

  1. Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 15 seg/vel 9. Junte a maizena envolva e reserve.
  2. Com o copo bem limpo, coloque as claras, e bata na velocidade 3 ou 3,5, durante 5 minutos. Vá introduzindo o açúcar pouco a pouco, sempre com a máquina em movimento. Quando estiver firme, coloque o vinagre e a baunilha.
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque o merengue, e leve ao forno, até ficar crocante, +- 60 minutos.
  4. Deixe arrefecer dentro do forno e depois de esfriar, bata as natas com o açúcar e coloque por cima.
  5. Decore com fruta e sirva.
Devo acrescentar que no meu forno, a temperatura e o tempo que dei, é muito pessoal, pois ele aquece demasiado e se estivesse 60 minutos, estorricava!! 






 Beijoc@s


 

sexta-feira, 1 de abril de 2016

FRIGIDEIRA DE CARNES




  
Frigideira de Carnes...será?



Hoje no Dia Um...Na Cozinha, vamos ter muitas surpresas, lembrem-se que é "Dia das Mentiras" e fomos convidados a fazer uma receita fingida.

Não foi fácil, estava sem ideias, e foi num dia que me apeteceu folhear algumas (muitas)  revistas da Teleculinária, que uma receita me chamou a atenção, primeiro porque eram ingredientes que todos gostamos, fácil de pôr em prática, penso que se adapta perfeitamente ao tema, e até de substituir alguns ingredientes, que não dispunha de momento.
Substitui, rojões por lombo de porco
presunto por chouriço
massa folhada por massa quebrada

e ficou bem bom!





Ingredientes:

400 g de lombinho de porco
200 g de chouriço de porco preto
1 batata doce grande
30 g de manteiga
30 g de banha
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal, pimenta e colorau q.b.
1 rolo de massa quebrada {fiz 1/2 receita }
ovo batido para pincelar



Preparação:

  • Corte o lombinho de porco em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e um pouco de vinho branco. Deixe marinar cerca de 20 minutos. Depois leve ao lume uma frigideira com a banha e a manteiga, deixe derreter, junte a crane bem escorrida e deixe fritar, em lume moderado, até ficar tenra.
  • Corte o chouriço em cubos e adicione à carne, envolvendo.
  • Junte depois a batata-doce descascada e cortada em pedaços e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, o restante vinho.
  • Coloque a carne dentro de um recipiente, que possa ir ao forno,  e cubra-a com a massa quebrada. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, até alourar.




Fonte: Receita adaptada da Revista Teleculinária nº 1905


Beijoc@s

terça-feira, 1 de março de 2016

EMPADAS DE FRANGO COM CHOURIÇO


E já estamos em Março, como o tempo voa!

Dia 1 é dia de trazer algo proposto pelas nossas/o mentores, e desta vez o tema são Empadas.


Foi uma estreia aqui em casa, mas correu bem e foram aprovadas.












Massa:

50 g de água
50 g de azeite
50 g de vinho branco
1 ovo
100 g de banha
1 c. café de fermento em pó
1 c. chá de sal
450 g de farinha

Preparação na Bimby/Thermomix

No copo da Bimby coloque os liquidos, o sal e a banha (também pode usar margarina) e programe 2 min/37º/vel 1.
Junte o ovo, a farinha e o fermento e programe 2 min/Vel espiga.
Retire e reserve.


Recheio:

3 peitos de frango, cortados em pedaços
1/4 de um chouriço de porco preto, sem pele e cortado em pedaços pequenos.
1 cebola média
2 dentes de alho
30 g de azeite
1 caldo de galinha
30 g de molho de soja
30 de óleo de girassol
150 g de vinho branco
água o suficiente para tapar a carne.


Preparação na Bimby/Thermomix

Colocar no copo a cebola e os alhos, com o azeite e programe 6 seg/vel 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 6 min/100º/vel 1.
Junte o frango e o chouriço e os restantes ingredientes e programe 16 min/100º/vel colher.
Depois de cozido, coloque na velocidade 4 apenas 4 ou 5 segundos para desfiar.
Retire e escorra o molho.

Montagem das empadas:

Em forminhas redondas, ou num tabuleiro com esse mesmo formato, untar com manteiga (usei becel) e passar com farinha.
Retirar pedaços de massa e forrar as forminhas.
Rechear com o frango e colocar a tampinha, esticando bem  a massa, de forma a que fique fininha.
Junte os bordos, aconchegando bem com os dedos e pincele com ovo batido.
Leve ao forno, até alourar.



Com este recheio costumo fazer um belo arroz, que é muito bem vindo, aqui em casa, todos gostam.
Aproveito a agua que sai do recheio e acrescento até aos 800 g e faço o arroz que depois é junto e envolvido no frango e vai ao forno com umas rodelas de chouriço a tostar levemente.


A massa é do livro base da Bimby.


Beijoc@s

sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

CABRITO À PADEIRO ...PARA O DIA UM...NA COZINHA!

Feliz Ano Novo

Todo o dia é ano novo.
Todo dia é ano novo
Entre a lua e as estrelas
num sorriso de criança
no canto dos passarinhos
num olhar, numa esperança...

Todo dia é ano novo...portanto...feliz ano novo todo dia! 




Começamos bem o Ano, com a 32º Edição do "Dia Um...Na Cozinha!, com um tema, que à primeira vista, parece fácil, mas que, com tantas cozinheiras/cozinheiros de mão cheia que fazem parte deste grupo maravilhoso, com sugestões deliciosas, tornou-se uma verdadeira tarefa de difícil escolha.

O Tema " RAPINANÇO DE RECEITA NATALÍCIA " , conjugou uma receita bem saborosa com uma refeição especial, o almoço de Natal.

A receita escolhida foi Cabrito à Padeiro, e veio do blog da minha amiga Gisela, Pão e Beldroegas, que além desta, tem imensas sugestões para esta quadra festiva.


Ingredientes:

 Metade de um cabrito, com cerca de 2 kg
5 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro
0,5 dl de vinho branco
100 g de banha
1 dl de azeite
1 kg de batatas para assar
sal e pimenta q.b.
alecrim q.b.








Preparação:


Colocar o cabrito numa taça grande, juntar os alhos picados, o louro, o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixar  marinar 24 horas.
Na hora de ir ao forno, colocar a carne num tabuleiro com a  marinada, o azeite e a banha e levar a assar cerca de 1,30.
Alterei um pouco a receita, porque não cabiam no mesmo tabuleiro as batatas, e também foram assadas sem casca, pois cá em casa gostam mais.
Colocar as batatas descascadas, regadas com um fio de azeite, um pouco de sal e  alecrim.
Regar com o molho do cabrito e virar para assar  de ambos os lados.
Servir quente.
Acompanhar com uma salada. 
Ficou delicioso, todos gostaram imenso. 


BEIJOC@S