sexta-feira, 11 de Julho de 2014

BOLO FOLHADO COM PROFITEROLES PARA UM ANIVERSÁRIO

Os aniversários dos nossos filhos, são sempre muito especiais. E para aniversários especiais os bolos também são sempre feitos com muita dedicação e muito carinho, com ideias e misturas bem deliciosas.

No ar, existiam as ideias de massa folhada #  ovos moles # profiteroles # bolo base ...

E assim nasceu, o Bolo de Aniversário do meu filhote mais crescido... 29 aninhos que me deixam super feliz, super mãe!




Para o bolo base, escolhi este, substitui o ovo por uma colher de café da farinha de linhaça, e como não tinha farinha de arroz, fiz com fécula de batata. Ficou excelente, aprovadíssimo.

Usei duas bases redondas de massa folhada.

Para as cozer, basta desenrolar, colocar num tabuleiro picar toda a superficie com um garfo e levar ao forno, a 200º por 10 minutos. Retirar e reservar até montar o bolo.


Para os Profiteroles, usei a receita da Massa Choux, do livro base da Bimby:

Ingredientes:

250g de água # 100 g de manteiga # 1 colher de chá de sal # 1 pitada de sal # 160 g de farinha de trigo # 4 ovos grandes

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 mi/temp 100º/vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4.
Deixe arrefecer a massa, por 5 minutos.
Bata os ovos à parte, e junte à massa com a máquina na vel 4.
Coloque a massa num saco pasteleiro e deixe descansar.
Aqueça o forno a 200º (eu apenas dei 150º) e faça montinhos de massa, se tiver uma base de silicone, não necessita untar o tabuleiro. Deixe cozer por 10 minutos, ou até ganhar cor dourada.



Para os Ovos Moles, usei a receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

140g de água # 250 g de açúcar # 8 gemas

Preparação:

Prepare a calda de açúcar, deitando no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 17 min/temp varoma/vel 1 1/2.
Deixe arrefecer um pouco, assim que terminar.
Desfaça as gemas num recipiente, deite a calda de açúcar em fio fino em cima das gemas batendo sempre.
Coloque a "borboleta" nas lâminas e programe 5 min/temp 100º/vel 1. Com a máquina em andamento, junte as gemas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Quando acabar se não tiver engrossado, programe mais uns minutos. No final retire rapidamente do copo para um recipiente.


Montagem do bolo:

Em cima do prato decorativo, coloque uma base de massa folhada, e a seguir o bolo base.
Barre o bolo base com um pouco de ovos moles.
Como a base da massa folhada tem um diâmetro maior que o bolo base, preenchi  toda a margem com os profiteroles.
A segunda base de massa folhada, desfiz em pedaços espalhei por cima do bolo base, e  deitei por cima mais um pouco de ovos moles.
Preencha o topo do bolo com mais profiteroles e espalhe os restantes ovos moles.

Se tivesse uma quantidade maior de ovos moles, teria ficado mais guloso...

Mas ficou delicioso, e se no prato colocar uma fatia e uma bola de gelado, é divinal.





Beijoc@s

As férias estão aí, e desejo-vos uns otimos dias descanso...
Até à volta!

sábado, 5 de Julho de 2014

BOLO DELICIOSO SEM LEITE, SEM GLUTEN...

No facebook vemos muitas receitas, e algumas dirigem-se mais a algumas pessoas, que por motivos de saúde, tem alergia a certos alimentos, felizmente não é o caso aqui em casa, mas quis experimentar este bolinho e dá-lo a conhecer, pois é muito bom.

Na receita original, ele não leva ovo, alimento que também muitas pessoas não podem comer e é substituído por uma colher de café de farinha de linhaça, mas não tinha comprado, ainda, agora já comprei, e então usei mesmo o ovo.



Ingredientes

200 ml de sumo de laranja
200 ml de oleo, uso de amendoim
200 ml de açucar
1 pitada de sal
200 ml de farinha de arroz
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
1 ovo ou 1 colher de café de farinha de linhaça

Quem quiser as medidas em gramas, eu coloquei tudo em gramas e 200 ml = 210 g



Preparação

Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada num recipiente e bater bem.
Eu fiz na Bimby, e bati na vel 3/ 30 seg.

Ligar o forno, colocar a massa numa forma, usei de silicone, e deixar cozer, no meu caso o meu forno basta estar a 140º e levou cerca de 30 minutos.


Fica com uma crosta bem crocante, um pouco húmido e bem saboroso!

Olhem só quem estava à espreita!!!...
O meu patudinho Jack, que é tão guloso!



Bom fim de semana

Beijoc@s

terça-feira, 1 de Julho de 2014

CHOQUINHOS DE FEIJOADA COM GAMBAS



De novo, chegamos a mais um  " Dia Um...Na Cozinha", em que as nossas amigas, mentoras, nos propuseram fazer uma receita com o tema PEIXE, mas excluindo o nosso tradicional amigo - bacalhau -



O  peixinho escolhido cá por casa, foram os Choquinhos, que todos adoramos, entre muitos outros.




Ingredientes:

1 frasco grande de feijão branco cozido
500 g de choquinhos congelados
15 gambas
30 g de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
malaguetas q.b.



1/2 chouriço de porco preto cortado em 
cubinhos
1 lata de tomate em pedaços pequena
250 g de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
3 cenouras cortadas em pedaços
sal q.b.
coentros q.b.



Preparação na Bimby/Thermomix


Comece por escorrer o feijão e lavar bem os choquinhos. Deixar escorrer.

Coloque sal nas gambas.

Na Bimby fazer o refogado com as cebolas, alhos e azeite, picar 5 seg/vel 5, juntar o tomate e deixar refogar 5 min/vel 2/temp 100º.

Juntar o chouriço a folha de louro as malaguetas, e programar 3 min/vel 1/temp
100º.

Adicione os choquinhos, as cenouras, o caldo de peixe e o vinho branco e deixar cozinhar, programando 20 min/vel 1/temp 100º.

Verifique se os choquinhos estão macios, e se necessita de mais sal. Juntamos então os gambas e o feijão, e deixamos cozinhar apenas 5 min/vel colher/temp 100º.

Acrescente então os coentros e sirva.

Se gostar polvilhe, com pequenas folhas de hortelã, que lhe dá um sabor otimo, fresco, delicioso.



Vamos entrar num mês de férias, desejo a todas (os), que como eu irão gozar desse privilégio, umas férias divertidas, bem preenchidas, com a familia, ao ar livre... se possível!

Beijoc@s

sábado, 21 de Junho de 2014

BISCOITINHOS PARA CAUSA SOLIDARIA






Esta receita já estava marcada para um dia destes a experimentar. E hoje foi o dia!

Amanhã vou participar, numa caminhada solidária, e eles destinam-se a serem doados para uma campanha solidária.

Fi-los com muita alegria e carinho, pois o resultado final ficou delicioso, e quem os provar, também decerto, irá ter a mesma opinião.

Inicialmente seriam uns Bolinhos de Areia, mas alterei um pouco a receita e ficaram assim simples, sem mais açúcar, que como todos sabemos, não nos dá nenhuma saúde.


Ingredientes:

casca de um bom limão
120 g de açucar
260 g de creme vegetal becel líquida
300 g de farinha


Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque as cascas do limão e o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
Junte a farinha e o creme vegetal e programe 25 seg/vel 3.

Se não tiver Bimby, faça o processo seguindo os mesmos passos, é bastante fácil.

Deixei, por opção minha, algum tempo a massa a descansar.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, coloque a massa dentro de mesmo e com uma boquilha larga, vá fazendo montinhos de massa pequenos, num tabuleiro com uma base de silicone, ou sobre papel vegetal.
Dá para fazer 3 tabuleiros.

Leve ao forno, pré-aquecido a 150º, durante 10 min, ou até ficarem levemente dourados.

Retire deixe arrefecer sob uma rede e guarde.



E aqui estão eles, prontinhos a serem entregues e degustados!

Desejos a todos um otimo domingo, em boa companhia.
Beijoc@s