sábado, 20 de Setembro de 2014

SALMÃO COM SEMENTES DE SÉSAMO

Uma refeição deliciosa, muito simples, leve e saudável.
O salmão nem sempre me cai bem, mas desta forma soube muito bem.




Ingredientes:

3 lombos de salmão
sal e pimenta q.b.
1 limão grande ( sumo)
sementes de sésamo q. b.
azeite q. b.



Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e o sumo de limão.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Seque os lombos de salmão com a ajuda de papel de cozinha, unte-os com um pouco de azeite e passe ambos os lados pelas sementes de sésamo.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e cozinhe o salmão por dois minutos de cada lado.
Coloque-os depois num tabuleiro de forno e leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.



Acompanhei com um esparregado, feito na Bimby e uns cubinhos de tomate.

Receita da Revista Magazine Continente de Agosto/2014

Beijoc@s


sábado, 13 de Setembro de 2014

NOVA IMAGEM/RECEITA NOVA - QUEQUES DE LINGUIÇA COM QUEIJO FETA


Gosto de rotinas, mas também gosto de mudanças, e hoje foi o dia escolhido para passar para o papel a ideia que já vinha fervilhando há dias.

Mudei o visual do blogue, acho que ficou mais leve, mais bonito e nada melhor que uns queques salgados para uma ida à praia, ao campo, o tempo anda esquisito, mas acredito que ainda teremos muitos dias, de sol para aproveitar, e é tão bom! Ou quem sabe, mesmo uma entrada.




Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
125g de manteiga sem sal  [ usei creme vegetal ]
4 ovos
2 dl de leite
150 g de linguiça   [ usei chouriço de porco preto ]
150 de queijo feta
sal q.b.


Preparação:

Versão Bimby/Thermomix

  1. Com a batedeira, bater a manteiga com os ovos e o leite . Na Bimby programe 1 min e meio/vel 5.
  2. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Bater. Programe 30 seg/vel 3,5.
  3. Misturar na massa  a linguiça e o queijo cortado em pedaços pequenos. Programe 30 seg/vel 1.
  4. Untar 12 formas de queque. Usei de silicone, não necessita de untar.
  5. Distribuir a massa pelas formas.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Normalmente no meu forno, tenho de dar menos temperatura e menos tempo. 

Fonte: Livro "Delicioso Piquenique" da Isabel Zibaia Rafael   (obrigada amiga)



Beijoc@s

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

BOLO DE GILA COM AMÊNDOA E ALFARROBA

A 16ª Edição do desafio do Grupo do Facebook  Dia Um...Na Cozinha, vai ter um desfile bem guloso!

Imaginem...Bolo Comemorativo da data, em que este grupo abriu portas no Facebook.
A ele juntaram-se  imensos cozinheiros/as cheios de talento e audácia, que tudo fazem, para mesmo fora da sua zona de conforto, participarem e contribuírem para enriquecer e elevar a um patamar cada vez mais inovador, mês após mês, as propostas das nossas mentoras.

Não podia deixar de manifestar a imensa amizade  e carinho para com as nossas meninas,
Isabel Fernandes
Isabel Figueiredo
Aida Silva
que tomaram as rédeas, e foram em frente, bem como a todas/os nós que as acompanhamos.






O Bolo que vos trago, veio do livro, que comprei recentemente, e que tem receitas deliciosas.
O Livro mais recente da Isabel Zibaia.




É um bolo que combina sabores intensos e deliciosos, a lembrar o nosso Algarve!

Ingredientes:

250 g de doce de gila
200 g de amêndoa palitada [ no livro amendoa ralada com pele ]
200 g de farinha com fermento
25 g de farinha de alfarroba
125 g de creme vegetal [ no livro manteiga sem sal à temp ambiente ]
175 g de açucar amarelo
4 ovos médios
2 dl de leite
Vai precisar de uma forma, tipo bolo inglês 




Preparação:

Versão Bimby/Thermomix

Bater a manteiga com o açúcar, 1 min/vel 3.
Adicionar a amêndoa palitada e para a picar um pouco, dê uns segundos, poucos, na vel 7, e junte as farinhas e o doce de gila, programe 45 seg/vel 3
Junte o leite, os ovos e bater muito bem, programe 45 seg/vel 4, 3 baixe depois para a 3.
Dê umas voltas na massa com a espátula e deite a mistura numa forma (tipo bolo inglês), untada com manteiga [eu salpiquei tb com farinha].
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 60 a 65 minutos.
Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.

Quando o desenformei, passei um pouco, do doce de gila, por cima do bolo e salpiquei com amêndoa fatiada.




Só vos posso dizer, que é Delicioso, pena não puderem provar, para verem como tenho razão!


Uma beijoca para cada uma / um de vós, e vamos em frente, por muitos mais desafios!!





quarta-feira, 27 de Agosto de 2014

TARTE DE BACALHAU COM ESPINAFRES E AZEITONAS


Inspiração não falta ao desfolharmos o livro da querida  Isabel  Zibaia Rafael " Delicioso Piquenique"

e
foi precisamente dai que fiz o jantar de aniversário do meu marido e familia.

Porque uns não gostam de bacalhau, mas a maioria gosta, saiu esta deliciosa Tarte, e também uns deliciosos Peitos de Frango no Forno com Cardamomo e Alecrim.

Hoje vamos apenas ver a Tarte de Bacalhau, que ficou tão boa, adorei o piquenique cá por casa, Isabel!




Usei como base uma massa quebrada que tinha ali no frigorífico a terminar o prazo, mas vou deixar a receita da base, tal como a Isabel, nos propõe no seu livro.

Massa
Ingredientes:

215 g de farinha
70 g de manteiga sem sal fria
1 colher de sopa de óregãos secos
0, 5 dl de água fria
Sal e pimenta-preta q. b.

  1. Trabalhar a manteiga, cortada em cubos, com a farinha, os orégãos, o sal e a pimenta-preta a gosto.
  2. Adicionar a água e amassar. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
  3. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha.
  4. Dispor a massa numa forma de tarte, com 26 cm e fundo amovível. Picar o fundo da tarte com um garfo. Levar ao frigorífico mais 20 minutos.
  5. Por cima da massa, colocar uma folha de papel vegetal. Encher a forma com algo que ajude a manter a forma da massa,  como por exemplo, feijão seco.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Aos 15 minutos, retirar o papel vegetal e o feijão, e deixar acabar de cozer.

Recheio
Ingredientes:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
30 ml de aeite
1 folha de louro
180 g de bacalhau demolhado desfiado
200 g de folhas de espinafres frescos
3 ovos
2 dl de natas (usei de soja)
40 g de azeitonas pretas às rodelas
25 g de queijo da ilha de São Jorge ralado
Sal e pimenta-preta q. b.

O Recheio fiz na bimby, e aparece com esta côr para quem tiver bimby e quiser fazer
  1. Picar a cebola e os dentes de alho. (Na bimby picar 5 seg/vel 5)
  2. Levar ao lume uma frigideira com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixar frigir um pouco. (Adicionar o azeite e a folha de louro, e programar 3 min/vel 1/100º)
  3. Adicionar o bacalhau e os espinafres picados. Temperar a gosto, com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os espinafres perderem volume. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. (Adicionar o bacalhau e se quiser desfiá-lo, retire a folha de louro e programe apenas uns segundos na vel 4. Junte os espinafres e programe 5 min/vel 1/100º)
  4. Numa taça, bater os ovos com as natas, Adicionar as azeitonas e a mistura de bacalhau e espinafres, retirando a folha de louro. ( Retirar para uma taça o bacalhau e os espinafres e reservar. Colocar no copo da bimby os ovos e as natas, programe uns segundos para envolver. Juntar as azeitonas e o bacalhau com os espinafres, reservados.  Envolva na vel 2.)
  5. Colocar o preparado numa forma de tarte com a massa. Polvilhar com o queijo da ilha de São Jorge.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 a 30 minutos, ou até a tarte ficar dourada.



Conselho da Isabel: O facto de cozermos a massa primeiro evita que a base fique ensopada como acontece, às vezes, quando se usam alguns ingredientes com maior teor de água.


Beijoc@s