quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

SOBREMESA DE BOLACHA MARIA

Poderá chamar-se, Sobremesa, Pudim ou até Iogurte, de qualquer das formas sabe bem. 

Simples e muito saboroso, e como cá por casa, os docinhos com bolacha maria, são sempre bem vindos, ora lá saíu mais esta do baú, que vos falei na receita anterior (arquivo do forum bimby).




Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
15 bolachas maria douradas
100 g de açúcar amarelo
1 pacote de cuajada
1 colh. sopa de caramelo líquido

Preparação:

Colocar as bolachas maria no copo e pulveriza-las na velocidade máxima.
Juntar todos os outros ingredientes e misturar uns seg, na vel 4.
Programar 6 min/vel 4/temp 90º.
Colocar em taças, ou frascos, deixar arrefecer e colocar no frigorífico, (se tiver tempo) de um dia para o outro.



A cuajada, esteve durante muito tempo, pouco acessível, pois eram pouquíssimos os locais onde se poderia adquirir. Hoje em dia já se encontra em qualquer hipermercado. 

Beijoc@s

segunda-feira, 18 de Agosto de 2014

BÔLA ENROLADA

Esta receita estava no arquivo, das primeiras receitas vindas do Forum Bimby, que foi o  meu grande inspirador e com o qual aprendi muito, sobre como cozinhar na Bimby.
Não me lembro quem a colocou, mas daqui mando um abraço, a todas e todos que contribuíram para o êxito deste forum.



É bastante versátil, pois o recheio poderá ser  ao gosto de cada um.


Ingredientes para a Massa:

300 g de farinha
1 pacote de fermento fermipan  (peq.)
1 pitada de sal
100 g de água
50 g de azeite

Ingredientes para o Recheio:

Polpa de tomate
oregãos
salsichão de perú
presunto fatiado
queijo feta com azeitona e chili

Uma gema e um pouco de leite para barrar o rolo
Sementes de linhaça e chia



Preparação:

Colocar os liquidos e o sal na Bimby e programe 2 min/70º/vel 2.
Juntar o fermento e a farinha, misture 20 seg/vel 6, e depois 2 min/vel espiga.
Deixar levedar 1 hora.

Tender a massa em forma de rectângulo, e por cima colocar em camadas os ingredientes do recheio, começando por espalhar com a ajuda das costas de uma colher, a polpa de tomate, depois os oregãos, e seguidamente os restantes ingredientes. 
Enrole e pincele com a gema de ovo+leite. Salpique com as sementes e leve ao forno, pré-aquecido a 200º até dourar. (No meu caso, tive de colocar na parte mais baixa do forno e com uma temperatura de 150º, por cerca 30 minutos).

Ficou tão bom, que desapareceu num ápice...

A massa fica estaladiça e crocante com as sementes a acompanhar, muito bom!



Beijoc@s

sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

BATIDO SAUDÁVEL

Após uns deliciosos dias de férias, voltamos, com a já tradicional receita do dia um.

Este mês, o Dia Um..Na Cozinha, vai trazer um desfile refrescante, saudável e delicioso de

B A T I D O S



Fiz um batido com legumes e fruta, e a mistura, ficou bem deliciosa.


Ingredientes:

Beterraba
Cenoura
Alface
Maça
Gengibre
Sementes de Linhaça
Leite de soja fresco
Folhas de hortelã



Com a ajuda da Bimby, ou até com outro processador poderá fazer este delicioso batido.

Coloque a cenoura partida em pedaços, a beterraba e pique bem na vel 9.

Junte a alface, a maça, o gengibre  as sementes e umas folhas de hortelã. Pique até ficar bem a seu gosto, na vel 9.

Por fim adicione o leite, coloquei 360 g, e bata uns segundos na vel 5.

Deu para dois copos como o da foto.

Sirva de imediato, decorado com um raminho de hortelã e delicie-se!




Beijoc@s

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

BOLO FOLHADO COM PROFITEROLES PARA UM ANIVERSÁRIO

Os aniversários dos nossos filhos, são sempre muito especiais. E para aniversários especiais os bolos também são sempre feitos com muita dedicação e muito carinho, com ideias e misturas bem deliciosas.

No ar, existiam as ideias de massa folhada #  ovos moles # profiteroles # bolo base ...

E assim nasceu, o Bolo de Aniversário do meu filhote mais crescido... 29 aninhos que me deixam super feliz, super mãe!




Para o bolo base, escolhi este, substitui o ovo por uma colher de café da farinha de linhaça, e como não tinha farinha de arroz, fiz com fécula de batata. Ficou excelente, aprovadíssimo.

Usei duas bases redondas de massa folhada.

Para as cozer, basta desenrolar, colocar num tabuleiro picar toda a superficie com um garfo e levar ao forno, a 200º por 10 minutos. Retirar e reservar até montar o bolo.


Para os Profiteroles, usei a receita da Massa Choux, do livro base da Bimby:

Ingredientes:

250g de água # 100 g de manteiga # 1 colher de chá de sal # 1 pitada de sal # 160 g de farinha de trigo # 4 ovos grandes

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 mi/temp 100º/vel 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4.
Deixe arrefecer a massa, por 5 minutos.
Bata os ovos à parte, e junte à massa com a máquina na vel 4.
Coloque a massa num saco pasteleiro e deixe descansar.
Aqueça o forno a 200º (eu apenas dei 150º) e faça montinhos de massa, se tiver uma base de silicone, não necessita untar o tabuleiro. Deixe cozer por 10 minutos, ou até ganhar cor dourada.



Para os Ovos Moles, usei a receita do livro base da Bimby

Ingredientes:

140g de água # 250 g de açúcar # 8 gemas

Preparação:

Prepare a calda de açúcar, deitando no copo da Bimby a água, o açúcar e programe 17 min/temp varoma/vel 1 1/2.
Deixe arrefecer um pouco, assim que terminar.
Desfaça as gemas num recipiente, deite a calda de açúcar em fio fino em cima das gemas batendo sempre.
Coloque a "borboleta" nas lâminas e programe 5 min/temp 100º/vel 1. Com a máquina em andamento, junte as gemas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Quando acabar se não tiver engrossado, programe mais uns minutos. No final retire rapidamente do copo para um recipiente.


Montagem do bolo:

Em cima do prato decorativo, coloque uma base de massa folhada, e a seguir o bolo base.
Barre o bolo base com um pouco de ovos moles.
Como a base da massa folhada tem um diâmetro maior que o bolo base, preenchi  toda a margem com os profiteroles.
A segunda base de massa folhada, desfiz em pedaços espalhei por cima do bolo base, e  deitei por cima mais um pouco de ovos moles.
Preencha o topo do bolo com mais profiteroles e espalhe os restantes ovos moles.

Se tivesse uma quantidade maior de ovos moles, teria ficado mais guloso...

Mas ficou delicioso, e se no prato colocar uma fatia e uma bola de gelado, é divinal.





Beijoc@s

As férias estão aí, e desejo-vos uns otimos dias descanso...
Até à volta!