COSCORÕES ALENTEJANOS

Como já vêm sendo hábito, a Teleculinária, todas as semanas tem a amabilidade de me enviar a revista semanal, por fazer parte da comunidade, Blog in teleculinária, e assim posso desfrutar de uns momentos deliciosos, quando desfolho cada página, bem como quando faço algumas das receitas, que por lá, nos aguçam o paladar.

Na rubrica Menu de Época, aparecem os Coscorões alentejanos, que ficaram marcados, para pela primeira vez, fazer Coscorões. Não eram os fritos preferidos, mas estes com o toque da laranja conquistaram-me.

Ficaram muito saborosos, e assim inauguramos a época natalícia, cá por casa, em dia feriado, para adoçar a boca, aos meus gulosos.

Ingredientes:

400 g  de farinha com fermento
1,5 dl de leite morno
0,5 dl de azeite morno
1 cálice de aguardente
1 ovo
Sumo e raspa de uma laranja
1 colher  (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar e canela para passar


Preparação na Bimby Thermomix:

Coloque no copo, a casca da laranja e dê-lhe uns golpes de turbo para picar bem.

Junte o azeite, o leite, a aguardente, o ovo, o sumo da laranja e o sal. Na velocidade 3, envolva bem todos os ingredientes.

Acrescente a farinha, metade de cada vez e envolva na Velocidade 3, e depois na Velocidade espiga, por 2 minutos. Fui colocando mais um pouco da farinha, enquanto amassava, apenas para se soltar das paredes do copo.

Estenda a massa, numa bancada bem polvilhada, e com um cortador corte-a em retangulos, depois dê-lhe três cortes, no meio,  sem chegar ás pontas.

Aqueça o óleo, e frite os coscorões até ficarem douradinhos. Retire ponha a escorrer em papel absorvente, eu usei um chamado "chupa óleo" otimo para os fritos de natal, e depois passe pela mistura de açúcar e canela.

Ficaram saborosos, com o sabor a laranja, que muito me agradou, pois a ideia que eu tinha, e que levou a nunca ter feito, era que, seria apenas massa frita, mas como já referi, surpreenderam-me pelo sabor e também ficaram bem sequinhos.

Uma ideia para o vosso Natal, quando e onde quiserem, pois como diz o ditado, o Natal é quando o homem quiser!

Um obrigado, muito especial, à Teleculinária.

 

Beijoc@s

 

BOLO DE DIÓSPIROS

O Verão já passou, e há uns dias chegou o Outono. Pela temperatura, diria que não, embora os dias já anunciem a sua entrada. São mais pequenos, o amanhecer e entardecer já se tornam mais fresquinhos, mas é tempo também, para a chegada de novos sabores.

As rotinas voltam a instalarem-se, e assim os dias correm, rápido demais, achamos nós.

Dia 1 é o dia do Evento Dia Um...Na Cozinha, como já vem sendo habito. Na 29º edição o tema proposto foi - BOLOS DE OUTONO - sabores adequados á estação.

Trago um bolo que encontrei folheando uma revista "Saúde à Mesa", que achei que transmitiria todo o sabor que esta nova estação, nos recorda.

Ingredientes:

2 dióspiros maduros
120 g de  açúcar amarelo
1 ovo
2 c. (sopa) de azeite
150 g de farinha
1 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (café) de canela em pó
50 g de miolo de noz


creme vegetal para untar a forma e farinha para polvilhar
forma tipo bolo inglês
açúcar em pó para decorar

Preparação:

Unte e polvilhe a forma,  e reserve.

Lave os dióspiros e reduza-os a puré. Pode fazer mesmo com a casca. Eu preferi tirá-la.

Junte o açúcar, o ovo e o azeite e bata bem, até duplicar de volume.
Bati na Bimby, cerca de 1 minuto, vel 4.

Acrescente os dióspiros triturados.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela e bata bem.

Na Bimby coloquei os dióspiros, envolvi uns segundos na vel 3, e depois acrescentei a mistura peneirada, batendo 15 seg, vel 3.

Acrescentei as nozes picadas envolvi e deitei na forma.

Com o forno já quente, introduza a forma e deixe cozer,  cerca de 20 minutos, faça o teste do palito e se sair sequinho, está pronto.

A minha cozinha ficou agradavelmente perfumada, ouvindo ao longe uma voz... - Já cheira a bolo!!

Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

A mesma voz, que disse,  - Já cheira e Bolo! passados alguns minutos, e depois de provar uma generosa fatia, acrescentou...  - é muito bom!

E é de facto mesmo bom, fica macio, meio molhadinho, sem ser muito doce, mas cheio de sabor.

Beijoc@s

BOLO DE MEL SEM OVOS

Maravilha de bolo, mesmo sem ovos, otimo para quem tem alergias alimentares.

Super rápido, e bem fofinho, sabe bem mas bem!

Ingredientes:

100 g de mel

100 g de açucar (usei amarelo)

raspa de 1 limão

3 c. sopa de azeite

2 dl de agua quente
250g de farinha

1 c. sopa de fermento em pó

Formas de silicone (utilizadas)

Preparação:

Comece por colocar as cascas do limão no copo da bimby, e pulverizar 15 seg/vel 9.

Deite o açucar e programe o mesmo tempo.

Adicione o mel e o azeite, e bata bem na vel 3.

Junte depois a agua quente aos poucos e continue batendo sempre muito bem.

Por fim, envolva o fermento e a farinha e acrescente ao preparado anterior, envolva na vel 3, 30 seg, e leve ao forno, a 180º, os meus estiveram apenas 15 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme, colocando açucar baunilhado ou apenas em pó, por cima.

Por vezes, ao utilizarmos as formas de silicone, temos dificuldade em as colocar no forno, direitinhas, então o truque é colocar a forma no tabuleiro do forno, e só depois a massa do bolo.

Não tenho por habito, untar estas formas, apenas as passo por água e deixo-as escorrer.

Para desenformar melhor, deixar arrefecer dentro da forma e sai sempre bem.

 (Olhem só quem estava a espreitar no outro lado....o meu canito Jack! devia estar a pensar...oh dona deixa ai o bolo, deixa, amanhã já era!!)

Beijoc@s

BISCOITOS DE AZEITE E LARANJA

Estes Biscoitos de Azeite, superaram as minhas expetativas.

São tão bons, e ficam com uma côr amarelinha, linda.

Desafio "Vamos Fazer Bolachas" da Manuela, vai contar com estes biscoitos.

Ingredientes:

1 laranja média

0,5 dl de  azeite

2 ovos

400 g de farinha

180 g de açucar amarelo

farinha para polvilhar

Preparação:

Lave a laranja, retire a parte amarela e esprema-lhe o sumo.

Deite a casca no copo da Bimby e pulverize  10 seg/Vel 9, junte o sumo, o azeite os ovos e bata na Vel 3/30 seg.

Vá colocando a farinha e o açucar e batendo na vel 3, até ficar uma massa homogénea.

Coloque numa tigela polvilhada de farinha e deixe descansar por 30 minutos.

Com a ajuda da farinha, forme bolinhas e coloca nos tabuleiros, polvilhados de farinha, ou de silicone, e leve ao forno pré-aquecido a 180º uns 10 minutos.

Faça-lhes uns efeitos com um martelo da bater bifes, eu não tinha fiz com uma peça da máquina de cortar batatas em palitos, aos quadrados.

Retire do forno, descole os biscoitos e deixe-os arrefecer. Guarde numa caixa fechada.

Fonte: Revista Saúde à Mesa - Março 2012 -

Beijoc@s