BISCOITOS DE SUSPIRO COM AMÊNDOA E CÔCO

Com claras para aproveitar, e uma rápida pesquisa, surgiram estes biscoitos maravilha.

E são tão rápidos de fazer... imaginem de comer!!

Serão uma opção também, para oferta de Natal, pois ficam tão mimosos que oferecê-los a alguém  de quem gostamos, transformam-se numa mensagem de carinho e esperança em dias melhores.

A Vânia do blog Coisas e Coisinhas desafiou-me a fazer uma receita, para o "Projecto de Natal", que decorre até dia 20 de Dezembro, projecto que tem também a colaboração de outro blog "A Cozinha da Ovelha Negra".
 Uma sugestão natalícia para presentes, ou a iguaria que não pode faltar na mesa de Natal. 

Como já perceberam escolhi a primeira, uns biscoitos deliciosos, pouco doces, leves e que em cada trinca, nos lembra os suspiros.

Ingredientes:

• 3 claras
• 100 g de farinha de arroz
• 100 g de  amêndoa moida
• 50 g de côco
• 200 g de açucar em pó
• 4 colheres de sopa, farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• amêndoas para decorar q.b.

Preparação:

Bater muito bem as claras com o açúcar.

Num recipiente,  juntar os restantes ingredientes envolver bem e adicionar ás claras envolvendo levemente.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, faça montinhos de massa e coloque uma amêndoa em cima.

Usei um tabuleiro com base em silicone. Poderá usar papel vegetal. 

Leve ao forno médio, cerca de 10 minutos, ou até ganhar uma cor dourada.

Retire, deixe arrefecer, descole com cuidado e prove! São bons, não são?

Beijoc@s

CHEESECAKE DE AMÊNDOA E LARANJA NO FORNO

Para o Dia do Pai, experimentei fazer um Chessecake de Forno, uma experiência nova, pois só tinha feito a versão sem forno.

Ficou bem molhadinho, efeito do queijo que levou.

A receita, vem na Revista Semanal  Nº 1823, que a Teleculinária, teve a amabilidade de me oferecer, a quem desde já agradeço.

Aqui está adaptada para a Bimby, mas fácilmente é feita sem o Robot de Cozinha.

Ingredientes:

Base

150 g de amêndoa moída
150 g de farinha
150 g de açucar amarelo (reduzi para 80 g)
100 g de creme vegetal

Recheio

450 g de Queijo Ricotta
350 g de Queijo Creme (usei Filadélfia)
200g de açucar amarelo (reduzi para 100 g)
4 ovos
1 laranja (sumo e casca)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açucar em pó para polvilhar

Preparação na Bimby/Thermomix

Base

Para moer a amêndoa, programe 15 seg/vel 9.
Coloque os restantes ingredientes e programe, 15 seg/vel 3.

Coloque numa forma de aro, e com a mão fechada, pressione a massa, de modo que fique uniforme.
Leve ao forno pre-aquecido a 180º, por 10 a 15 minutos.

Recheio

Coloque a casca da laranja no copo e programe 15 seg/vel 9, para ralar finamente.
Junte o açucar e os ovos e bata na vel 3/30 seg.
Adicione os queijos e a baunilha e bata mais um pouco, até ficar tudo bem ligado.
Dissolva a farinha num pouco de agua, e deite no preparado, acrescentando o sumo da laranja, envolvendo bem na vel 3.

Deite sobre a massa da base, e leve ao forno, por cerca de 40 minutos a 150º.
Faça o teste do palito, se estiver seco, está cozido.

Retire a forma, deixe arrefecer e retire o aro.

Delicie-se na boa companhia dos seus mais que tudo...

Beijoc@s

DOÇURAS DA PASCOA

Está aí a Páscoa!

Com ela vem mais uma época, de docinhos, carateristicos.

Já no ano passado, não comprei as tradicionais amêndoas, fiz destas, e este ano fiz o mesmo.

São feitas, ou melhor preparadas, na Bimby e depois vão forno.

Ingredientes:

250 g de amêndoas ou avelãs

10 g de manteiga

90 g de açucar mascavado

1/2 colher chá de canela

10 g de água

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes, exceto a agua.

Programar 8 min/Temp Varoma/Vel colher inversa.

Acrescentar a agua, apenas as 10 g, e programar mais 12 minutos à mesma  temperatura e velocidade.

É assim que saem da bimby

Depois coloca-se em papel vegetal, num recipiente de ir ao forno, e deixe entre 10 a 15 minutos a 180º, mexendo de vez em quanto. 

Guarde-as em recipiente com tampa, e bem escondidinhas, senão é um ar que lhes deu!!!

Fonte: Forum Bimby

Uma beijoca, e uma