CANNELLONIS RECHEADOS COM BACALHAU E COUVE KALE SALTEADOS

Na 45º Edição do Evento Dia Um...Na Cozinha, o tema são CANNELLONIS, ao gosto de cada um de nós.


Por aqui experimentamos uma massa, diferente, com baixo carbo hidratos, muito nutritiva e deliciosa, que pudemos usar como panqueca, lasanha e até cortada em tiras dará um excelente macarrão.

Receita da massa

6 ovos
100 ml de água
1 c. sobrem. de açafrão em pó
3 c. sopa de creme de leite (usei iogurte grego)
sal a gosto
1/2 cháv de chá de polvilho azedo
1 c. sopa de azeite


Num processador coloque os ovos e mexa, vá adicionando os restantes ingredientes pela ordem indicada e mexa sempre.

Aqueça uma frigideira, e com uma concha deite na mesma, como se fosse um crepe, deixe cozinhar, de ambos os lados e retire.

Esta quantidade de massa dá para 7 a 8 unidades.

Recheio do CANNELLONI

1 posta de bacalhau cozido e desfiado
couve Kale cozida e cortada em tiras


Saltear em azeite e alho o bacalhau e a couve.
Colocar o recheio no cannelloni e enrolar.
Salpicar com queijo ralado e levar ao forno, até dourar levemente.

Sirva acompanhado de uma salada.

Rápida de preparar e muito saborosa, cá por casa gostamos muito.

😘Beijoc@s😘

BACALHAU SALTEADO COM ESPINAFRES EM CAMA DE BATATA DOCE

A 17ª edição do “Dia Um... Na Cozinha” convida-nos a apresentar uma receita,

adivinhem, com o nosso fiel amigo, o BACALHAU!

Gosto de comer bacalhau, mas em receitas, que a sua preparação envolve outros ingredientes, como eu lhe chamo "bacalhau trabalhado"

Esta receita foi inspirada no site da Pescanova, que todas as semanas me envia variadas e deliciosas receitas.

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado
2 batatas doces descascadas e cortadas (tipo palito mas grosso)
250 g de espinafres
800 g de água
sal q,b.

30g de azeite
3 dentes de alho
1 tomate cortado em fatias grossas
azeitonas
sal q.b.
oregãos q.b.
tomilho
azeite q.b. para regar

Preparação:

Preparei a receita na Bimby, pois facilita todo o processo.

No copo coloquei a água com sal, no cesto as batatas doces, na Varoma, no tabuleiro mais fundo, os espinafres, no segundo o bacalhau. Programei 25 min/temp Varoma/Vel 3.

Reservei as batatas. 

No copo da  bimby coloquei o azeite e os alhos e piquei-os na vel 5. Coloquei o bacalhau e os espinafres e programei 3 min/Temp 100º/Vel colher, e inversa a meio do tempo.

Num prato que possa ir ao forno, disponha as batatas doces no centro, por cima coloque as rodelas do tomate, salpique com um pouco de sal e oregãos, e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180º, apenas alguns minutos, para secar um pouco os tomates e dar uma cor, de assada, à batata.

Coloquei depois o salteado do bacalhau com os espinafres, e  levei novamente uns minutos ao forno.

Retirei e decorei com azeitonas e ervas aromáticas, que neste caso foi tomilho.

Reguei com um fio de azeite. 

Sirva quente.

Beijoc@s

TARTE DE BACALHAU COM ESPINAFRES E AZEITONAS

Inspiração não falta ao desfolharmos o livro da querida  Isabel  Zibaia Rafael " Delicioso Piquenique"

e

foi precisamente dai que fiz o jantar de aniversário do meu marido e familia.

Porque uns não gostam de bacalhau, mas a maioria gosta, saiu esta deliciosa Tarte, e também uns deliciosos Peitos de Frango no Forno com Cardamomo e Alecrim.

Hoje vamos apenas ver a Tarte de Bacalhau, que ficou tão boa, adorei o piquenique cá por casa, Isabel!

Usei como base uma massa quebrada que tinha ali no frigorífico a terminar o prazo, mas vou deixar a receita da base, tal como a Isabel, nos propõe no seu livro.

Massa

Ingredientes:

215 g de farinha

70 g de manteiga sem sal fria

1 colher de sopa de óregãos secos

0, 5 dl de água fria

Sal e pimenta-preta q. b.

1. Trabalhar a manteiga, cortada em cubos, com a farinha, os orégãos, o sal e a pimenta-preta a gosto.
2. Adicionar a água e amassar. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
3. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha.
4. Dispor a massa numa forma de tarte, com 26 cm e fundo amovível. Picar o fundo da tarte com um garfo. Levar ao frigorífico mais 20 minutos.
5. Por cima da massa, colocar uma folha de papel vegetal. Encher a forma com algo que ajude a manter a forma da massa,  como por exemplo, feijão seco.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Aos 15 minutos, retirar o papel vegetal e o feijão, e deixar acabar de cozer.

Recheio

Ingredientes:

1 cebola pequena

3 dentes de alho

30 ml de aeite

1 folha de louro

180 g de bacalhau demolhado desfiado

200 g de folhas de espinafres frescos

3 ovos

2 dl de natas (usei de soja)

40 g de azeitonas pretas às rodelas

25 g de queijo da ilha de São Jorge ralado

Sal e pimenta-preta q. b.

O Recheio fiz na bimby, e aparece com esta côr para quem tiver bimby e quiser fazer

1. Picar a cebola e os dentes de alho. (Na bimby picar 5 seg/vel 5)
2. Levar ao lume uma frigideira com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixar frigir um pouco. (Adicionar o azeite e a folha de louro, e programar 3 min/vel 1/100º)
3. Adicionar o bacalhau e os espinafres picados. Temperar a gosto, com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os espinafres perderem volume. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. (Adicionar o bacalhau e se quiser desfiá-lo, retire a folha de louro e programe apenas uns segundos na vel 4. Junte os espinafres e programe 5 min/vel 1/100º)
4. Numa taça, bater os ovos com as natas, Adicionar as azeitonas e a mistura de bacalhau e espinafres, retirando a folha de louro. ( Retirar para uma taça o bacalhau e os espinafres e reservar. Colocar no copo da bimby os ovos e as natas, programe uns segundos para envolver. Juntar as azeitonas e o bacalhau com os espinafres, reservados.  Envolva na vel 2.)
5. Colocar o preparado numa forma de tarte com a massa. Polvilhar com o queijo da ilha de São Jorge.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 a 30 minutos, ou até a tarte ficar dourada.

Conselho da Isabel: O facto de cozermos a massa primeiro evita que a base fique ensopada como acontece, às vezes, quando se usam alguns ingredientes com maior teor de água.

Beijoc@s

MUFFINS SALGADOS - BACALHAU, ESPINAFRES E AZEITONAS

A Kátia do grupo "Entre Tachos e Bimby", desafiou-nos a fazer Muffins.

Poderiam ser doces ou salgados, optei por salgados, pois ultimamente, até parece que só se comem doces, cá por casa...tantos são os bolos e bolinhos que tenho mostrado...não é bem assim!

Fiz esta receita, com base em qualquer massa de muffins mas com algumas alterações, que resultaram muito bem, ficaram muito agradáveis, otimos para os pic-niques, lanches, entradas...

Ingredientes

500g de bacalhau desfiado

150 g de espinafres

100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas

um ramo de salsa

1 queijo fresco magro (250g)

100 g de leite de soja

3 ovos

250 g de farinha de milho

sal e pimenta q. b.

oregãos q. b.

Preparação  Bimby/Thermomix

Comece por cozer o bacalhau e os espinafres na Varoma ( a vapor ), colocando no copo 1 litro de agua e num tabuleiro o bacalhau e noutro os espinafres. Programe 20 minutos/Temp Varoma.

No copo, deite o bacalhau, e desfaça-o mais um pouco na vel 4, apenas uns segundos.

Junte os espinafres e na mesma velocidade, envolva tudo.

Acrescente todos os ingredientes, exceto a farinha, e envolva na vel 3 uns segundos.

Deite a farinha e na velocidade 3, mexa até ficar tudo bem misturado.

Deite nas forminhas de papel, colocando depois dentro de um tabuleiro de queques.

Leve a forno pré-aquecido a 150º, por 15 minutos.

Sirva quente, ou frio, sabem bem de qualquer das formas.

Beijoc@s

BACALHAU COM ESPINAFRES E BATATA DOCE, BROA E AVELÂ

Um prato de bacalhau, sabe sempre bem, com sabores diferentes e bem tentadores, no entanto cá em casa é sinal de que algo mais, tem de haver, pois não é apreciado por todos.

No entanto, quem provou, apreciou bastante, o contraste de sabores doce com salgado.

Ficou otimo, delicioso!

Ingredientes

1 embalagem de bacalhau desfiado e congelado

1 embalagem de espinafres

1 batata doce grande

sal, pimenta q.b.

 30g azeite

 3 dentes de alhos

1 cebola média

broa de milho ralada q.b.

avelã ralada q. b.

Preparação na Bimby/Thermomix

Começe por cozer a batata doce, descascada e cortada em rodelas num tacho com água.

Com a ajuda da Varoma, coza o bacalhau e os espinafres, ao vapor, colocando 500 g de água no copo, durante 15 minutos na Vel Varoma.

Coloque no copo a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Programe 5 min/temp Varoma/vel 1.

Junte o bacalhau e programe  3 min/temp Varoma/vel 1. Adicione os espinafres e repita os mesmos tempos.

Na travessa de ir ao forno, coloque a batata doce, como que a forrar o fundo. 

Cubra com o preparado do bacalhau com os espinafres e por fim, coloque a broa ralada e a avelã ralada, generosamente.

Leve ao forno a alourar.

Beijoc@s

SALADA RELÓGIO... PARA O EVENTO DIA UM ... NA COZINHA

Dia 1, é dia de Evento entre as blogueres do CookingWord, que queiram participar no

Dia Um....Na Cozinha!

O tema escolhido, desta vez, foi "S A L A D A S"

Com o Verão, em pleno, nada melhor, que uma saladinha, reconfortante e colorida.

Para a saladinha, utilizei:

Ingredientes

Uma embalagem de bacalhau desfiado e congelado

1 frasco de grão, cozido

5 ovos

alface

tomate

parte verde do alho francês

azeite

4 dentes de alho

vinagre

sal

pimenta

coentros

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.

Descasque os ovos e separe a  gema, deixando a parte da clara intacta e reserve.

Desfie o bacalhau 4 seg/Vel 4.

Misture o bacalhau com grão. Reserve.

Coloque no copo da Bimby o azeite  o vinagre, os alhos, sal, pimenta e os coentros, e pique na vel 5/3 a 5 seg.

No prato de servir, coloque a mistura do grão com o bacalhau. Deite por cima a mistura do azeite e envolva bem. Pique também a gema dos ovos e espalhe por cima da mistura anterior.

                                                                                                                                                            

Vá colocando as folhas de alface em volta do centro.

Coloque as metades das gemas, conforme a foto, para fazer o efeito de relógio, coloque os ponteiros, neste caso está a assinalar as 18 Horas, hora de publicação das nossas mensagens, no Evento.

Corte um pouquinho da folha do alho francês e faça a numeração das horas.

Componha em volta com os gomos de tomate.

Sirvam-se, estejam à vontade!

Vamos ao desfile de Saladas!

Nos links abaixo, encontrarão todas as deliciosas receitas, das blogueres que participaram neste Evento.

http://docemaisoumenos.blogspot.pt/

http://asaventurasdeumamama.blogspot.pt/

http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/

http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

http://www.obarriguinhascomebem.com/

http://www.partilhandosaboresereceitas.blogspot.pt/

http://acozinhadakinhas.blogspot.ch/

http://www.umapedradesal.blogspot.pt/

http://cookingbooksblog.blogspot.pt/

http://brisa-maritima.blogspot.pt/

http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/

http://tertuliadasusy.blogspot.pt/

http://docesemcasa.blogspot.pt/

http://tachosvspanelas.blogspot.pt/

http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/

http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/

http://www.receitasparaafelicidade.com/

http://saboresleveslena.blogspot.pt/
http://1toquedecanela.blogspot.pt/

BACALHAU E ESPINAFRES SALTEADOS COM GRÃO E OVO PICADINHO

Adaptada, á minha Bimby, fez-se uma refeição, saudável, rápida e saborosa.

Clique na  Receita e vejam o original que me inspirou.

O filho não gosta de bacalhau, mas como para ele já estava o almoço feito, foi tempo de inventar para nós, e não ficou nada mal...

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau lascado congelado da Pescanova de 400 g

1 embalagem de grão cozido do continente

1 embalagem de espinafres

2 ovos cozidos

50 g azeite (25 +25)

alhos a gosto

pão ralado (se tiver broa, melhor ainda)

Preparação:

Na bimby coloquei 25 g de azeite e 3 dentes de alhos, piquei na vel 5, 5 seg, e deixei aquecer 3 min/  Vel 1/Temp Varoma .

Juntei o bacalhau, e dei mais 3 minutos à mesma temp e vel.

A meio ajudei com espatula a envolver todo o bacalhau.

Para o desfiar, bastam uns segundos, na Vel 4.

Coloquei o preparado do bacalhau num prato de forno.

Por cima do mesmo, espalhei o grão.

Salteei os espinafres, conforme o bacalhau e coloquei por cima do grão.

Depois dos ovos cozidos, piquei-os na bimby, apenas uns segundos e fiz mais uma camada por cima dos espinafres.

Por fim, coloquei pão ralado (não tinha broa) e levei a alourar  8 a 10 min  no micro+grill, conforme o gosto.

Desejo-vos um otimo fim de semana!

Beijocas e Bom Apetite!

BACALHAU À CONDE DA GUARDA

Mais um prato de bacalhau, para quem aprecia puré.

Ingredientes:

80 g de queijo da ilha

250 g de cebola

3 dentes de alho

40 g de azeite

400 g de bacalhau demolhado e desfiado, escorrido

600 g de batata (de casca vermelha, para fritar) cortada em cubos pequenos

1 cenoura aos bocadinhos (opção minha)

250 g de natas (usei de soja)

100 g de leite

sal, pimenta e noz moscada q.b.

manteiga para untar (não usei)

Preparação:

No copo da bimby, rale o queijo 5 seg/vel 9 e reserve.

Coloque a cebola os alhos e o azeite, no copo, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5min/Varoma/Vel 1.

Junte o bacalhau e programe 4 min/Varoma/vel 1.

Triture 10 seg/vel 4, retire e reserve.

Insira a borboleta, coloque a batata e a cenoura, as natas o leite e o sal e programe 35 min/90º/vel 1. De seguida bata 30 seg/vel 3.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Adicione o refogado de bacalhau, a pimenta e a noz moscada e programe 3 min/100º/vel 1.

Coloque num pirex, untado (não untei), polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até ganhar a cor dourada.

Acompanhe com uma salada.

Bom Apetite!

Fonte: Revista Bimby "Momentos de Partilha" Dez/2012

CHOUX DE BACALHAU

Que coisa mais fôfa!

É verdade, são tão leves, fofos e deliciosos, que se derretem na boca, fazem lembrar os protiferoles, mas com sabor a bacalhau, em vez de doces são salgados.

Ingredientes:

170 g de farinha

1 c. chá fermento em pó

5 pés de salsa (só as folhas)

250 g de água

350 g de bacalhau demolhado e limpo

75 g de manteiga

1 tira de casca de limão

4 ovos grandes

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Pese a farinha, colocando uma taça na tampa da bimby, junte o fermento e reserve.

Coloque no copo a salsa e pique 5 seg/Vel 5. Reserve

Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min/100º/Vel colher e inversa.

Com a ajuda do cesto coe o bacalhau e reserve a agua da cozedura.

Coloque o bacalhau no copo e desfie 5seg/Vel 4.Reserve.

Coloque no copo 250 g da água reservada, a manteiga, a casca do limão e programe 3 min/100º/Vel 1.

Retire a casca de limão, junta a mistura da farinha de uma só vez, e programe 15 seg/Vel 4.

Retire o copo da base e espere que a temperatura baixe até 50º. Verifique colocando de novo o copo na base.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Numa taça bata os 4 ovos com a ajuda de um garfo. Programe 20 seg/Vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa.

Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10seg/Vel 4.

Num tabuleiro, untado com manteiga, ou num tapete de silicone, faça montinhos de massa, com a ajuda de 2 colheres.

 Eu coloquei num saco de pasteleiro e com uma boquilha larga, fui fazendo os montinhos.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: Revista Bimby M.P. de Março/2011

Foram muito apreciados, a repetir....

Beijinhos

BACALHAU COM COURGETE NO FORNO

Uma invenção que substituiu o tradicional Bacalhau com natas, e que ficou bem saboroso!

Ingredientes:

Bacalhau demolhado e desfiado
1 courgete grande
1 cebola
2 dentes de alho
25 g de azeite
1 embalagem de natas de soja
sal q.b.
pimenta e noz moscada
pão ralado

Preparação:

Colocar no copo o azeite a cebola e os alhos e picar 5 seg/Vel 5.
Programe 5 min/Temp Varoma/Vel 1.
Coloque o bacalhau e programe 5 min/Temp Varoma/Vel 1. A meio deste tempo coloque a courgete e deixe terminar.
Juntar um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Coloque num prato de ir ao forno, deite as natas e coloque o pão ralado.
Leve a gratinar no forno até ficar douradinho.

Bom Apetite!