quarta-feira, 27 de agosto de 2014

TARTE DE BACALHAU COM ESPINAFRES E AZEITONAS


Inspiração não falta ao desfolharmos o livro da querida  Isabel  Zibaia Rafael " Delicioso Piquenique"

e
foi precisamente dai que fiz o jantar de aniversário do meu marido e familia.

Porque uns não gostam de bacalhau, mas a maioria gosta, saiu esta deliciosa Tarte, e também uns deliciosos Peitos de Frango no Forno com Cardamomo e Alecrim.

Hoje vamos apenas ver a Tarte de Bacalhau, que ficou tão boa, adorei o piquenique cá por casa, Isabel!




Usei como base uma massa quebrada que tinha ali no frigorífico a terminar o prazo, mas vou deixar a receita da base, tal como a Isabel, nos propõe no seu livro.

Massa
Ingredientes:

215 g de farinha
70 g de manteiga sem sal fria
1 colher de sopa de óregãos secos
0, 5 dl de água fria
Sal e pimenta-preta q. b.

  1. Trabalhar a manteiga, cortada em cubos, com a farinha, os orégãos, o sal e a pimenta-preta a gosto.
  2. Adicionar a água e amassar. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
  3. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha.
  4. Dispor a massa numa forma de tarte, com 26 cm e fundo amovível. Picar o fundo da tarte com um garfo. Levar ao frigorífico mais 20 minutos.
  5. Por cima da massa, colocar uma folha de papel vegetal. Encher a forma com algo que ajude a manter a forma da massa,  como por exemplo, feijão seco.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. Aos 15 minutos, retirar o papel vegetal e o feijão, e deixar acabar de cozer.

Recheio
Ingredientes:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
30 ml de aeite
1 folha de louro
180 g de bacalhau demolhado desfiado
200 g de folhas de espinafres frescos
3 ovos
2 dl de natas (usei de soja)
40 g de azeitonas pretas às rodelas
25 g de queijo da ilha de São Jorge ralado
Sal e pimenta-preta q. b.

O Recheio fiz na bimby, e aparece com esta côr para quem tiver bimby e quiser fazer
  1. Picar a cebola e os dentes de alho. (Na bimby picar 5 seg/vel 5)
  2. Levar ao lume uma frigideira com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixar frigir um pouco. (Adicionar o azeite e a folha de louro, e programar 3 min/vel 1/100º)
  3. Adicionar o bacalhau e os espinafres picados. Temperar a gosto, com sal e pimenta. Deixar cozinhar até os espinafres perderem volume. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. (Adicionar o bacalhau e se quiser desfiá-lo, retire a folha de louro e programe apenas uns segundos na vel 4. Junte os espinafres e programe 5 min/vel 1/100º)
  4. Numa taça, bater os ovos com as natas, Adicionar as azeitonas e a mistura de bacalhau e espinafres, retirando a folha de louro. ( Retirar para uma taça o bacalhau e os espinafres e reservar. Colocar no copo da bimby os ovos e as natas, programe uns segundos para envolver. Juntar as azeitonas e o bacalhau com os espinafres, reservados.  Envolva na vel 2.)
  5. Colocar o preparado numa forma de tarte com a massa. Polvilhar com o queijo da ilha de São Jorge.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 a 30 minutos, ou até a tarte ficar dourada.



Conselho da Isabel: O facto de cozermos a massa primeiro evita que a base fique ensopada como acontece, às vezes, quando se usam alguns ingredientes com maior teor de água.


Beijoc@s


domingo, 24 de agosto de 2014

Mais um Bolo, mais um Aniversário - BOLO GENOVÊS

Desta vez o Aniversariante foi o maridinho, e também ele teve direito a um bolo, para mim, lindo e delicioso.
A opinião de quem teve o gosto de o provar, também foi a mesma, por isso fiquei muito satisfeita com o resultado.



O Bolo Genovês é um bolo, que serve muito bem para base de outros doces, como por exemplo chessecake, ou então em dose dupla, permite dar largas à imaginação.




Ingredientes:


120 g de açucar
4 ovos
120 de farinha
1 pitada de sal
Raspa de laranja (opção)
Sumo de Laranja (opção)


Preparação na Bimby / Thermomix


Coloque a borboleta nas lâminas.
Deite os ovos no copo e o açucar e programe 6 min/37º/vel 3 1/2.
Coloque as raspas da casca de 1 laranja. (opcional)
Terminado o tempo, volte a programar mais 6 min, sem temperatura e à mesma velocidade.
(Método utilizado na bimby, quando não se bate as claras em castelo)
Junte a farinha e a pitada de sal e envolva 10 seg/vel 2 1/2.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada, por 10 minutos.

Depois de cozido, e ainda dentro da forma, faça uns furinhos com um palito, e deite o sumo de 1 laranja.

EU FIZ DOIS BOLOS, COM DIÂMETROS DIFERENTES




Para a decoração, usei um Ganaché de Chocolate (que não ficou, como eu queria, não sei se foi das natas não montarem bem, ficou um pouco liquido)

Usei 1 pacote de natas de soja, 200 g de chocolate e 1 colh. de sopa de manteiga.

Colocar o pacote de natas na bimby e programar 3 min/ 70º/ vel 3.
Partir o chocolate e colocar dentro da bimby, esperar um pouco para amolecer e depois programar 2 min/37º/ vel 4.
Colocar a margarina e programar uns segundos à mesma velocidade e temperatura.


Os frutos silvestres e os morangos, fizeram também parte da decoração, e salpiquei aqui e ali, com  flocos de aveia tostada.



Adorei o resultado final, e ficou mesmo delicioso, até alguém em jeito de brincadeira, já me disse que nem as folhinhas dos morangos tirei...pois não! E sabem porquê?
Agarramos os morangos pelo pézinho, e molhamos no molho de chocolate, e comem-se assim, deliciosamente!!!


Beijoc@s

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

SOBREMESA DE BOLACHA MARIA

Poderá chamar-se, Sobremesa, Pudim ou até Iogurte, de qualquer das formas sabe bem. 

Simples e muito saboroso, e como cá por casa, os docinhos com bolacha maria, são sempre bem vindos, ora lá saíu mais esta do baú, que vos falei na receita anterior (arquivo do forum bimby).




Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
15 bolachas maria douradas
100 g de açúcar amarelo
1 pacote de cuajada
1 colh. sopa de caramelo líquido

Preparação:

Colocar as bolachas maria no copo e pulveriza-las na velocidade máxima.
Juntar todos os outros ingredientes e misturar uns seg, na vel 4.
Programar 6 min/vel 4/temp 90º.
Colocar em taças, ou frascos, deixar arrefecer e colocar no frigorífico, (se tiver tempo) de um dia para o outro.



A cuajada, esteve durante muito tempo, pouco acessível, pois eram pouquíssimos os locais onde se poderia adquirir. Hoje em dia já se encontra em qualquer hipermercado. 

Beijoc@s

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

BÔLA ENROLADA

Esta receita estava no arquivo, das primeiras receitas vindas do Forum Bimby, que foi o  meu grande inspirador e com o qual aprendi muito, sobre como cozinhar na Bimby.
Não me lembro quem a colocou, mas daqui mando um abraço, a todas e todos que contribuíram para o êxito deste forum.



É bastante versátil, pois o recheio poderá ser  ao gosto de cada um.


Ingredientes para a Massa:

300 g de farinha
1 pacote de fermento fermipan  (peq.)
1 pitada de sal
100 g de água
50 g de azeite

Ingredientes para o Recheio:

Polpa de tomate
oregãos
salsichão de perú
presunto fatiado
queijo feta com azeitona e chili

Uma gema e um pouco de leite para barrar o rolo
Sementes de linhaça e chia



Preparação:

Colocar os liquidos e o sal na Bimby e programe 2 min/70º/vel 2.
Juntar o fermento e a farinha, misture 20 seg/vel 6, e depois 2 min/vel espiga.
Deixar levedar 1 hora.

Tender a massa em forma de rectângulo, e por cima colocar em camadas os ingredientes do recheio, começando por espalhar com a ajuda das costas de uma colher, a polpa de tomate, depois os oregãos, e seguidamente os restantes ingredientes. 
Enrole e pincele com a gema de ovo+leite. Salpique com as sementes e leve ao forno, pré-aquecido a 200º até dourar. (No meu caso, tive de colocar na parte mais baixa do forno e com uma temperatura de 150º, por cerca 30 minutos).

Ficou tão bom, que desapareceu num ápice...

A massa fica estaladiça e crocante com as sementes a acompanhar, muito bom!



Beijoc@s

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

BATIDO SAUDÁVEL

Após uns deliciosos dias de férias, voltamos, com a já tradicional receita do dia um.

Este mês, o Dia Um..Na Cozinha, vai trazer um desfile refrescante, saudável e delicioso de

B A T I D O S



Fiz um batido com legumes e fruta, e a mistura, ficou bem deliciosa.


Ingredientes:

Beterraba
Cenoura
Alface
Maça
Gengibre
Sementes de Linhaça
Leite de soja fresco
Folhas de hortelã



Com a ajuda da Bimby, ou até com outro processador poderá fazer este delicioso batido.

Coloque a cenoura partida em pedaços, a beterraba e pique bem na vel 9.

Junte a alface, a maça, o gengibre  as sementes e umas folhas de hortelã. Pique até ficar bem a seu gosto, na vel 9.

Por fim adicione o leite, coloquei 360 g, e bata uns segundos na vel 5.

Deu para dois copos como o da foto.

Sirva de imediato, decorado com um raminho de hortelã e delicie-se!




Beijoc@s