CUPCAKES DE LIMÃO

A  minha estreia em Cupcakes, foi para participar na 11ª Edição " A escolha do Ingrediente" originaria do blog Tertúlia da Susy, e que desta vez foi anfitriã, a Sara do blog Na Cozinha da Sara, e o ingrediente escolhido foi o LIMÃO.

A base do Cupcakes, foi adaptada do blog da Lúcia Fernandes " O Barruiguinhas"

Ingredientes:

180g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
3 ovos
90g de creme vegetal
90g de óleo
180g de farinha Branca de Neve
1 Pitada de sal

Para a cobertura:

120g de açúcar em pó
3 metades de pêssego em calda
100g de queijo mascarpone

150 g de queijo-creme filadélfia

4 folhas de gelatina
50g de natas

pedaços de limão para decorar

gotinhas de corante alaranjado

Preparação na Bimby/Thermomix:

Coloque a casa do limão no copo da Bimby e pulverize 15 seg/vel 9.
Junte o açúcar e pulverize mais uns segundos.
Deite os ovos e bata 20 seg/Vel 3.
Acrescente o creme vegetal e o óleo e bata mais 20 seg/Vel 3.
Coloque a farinha, o fermento e o sal, peneirados e bata 10 seg/Vel3.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, dentro de forminhas de papel, que se colocaram anteriormente num tabuleiro ou em formas individuais de queques, durante 15 minutos.
Cobertura:
Coloque as folhas de gelatina em agua fria para hidratar.
No copo pulverize o açucar 15 seg/Vel 9, junte a fruta e triture mais um pouco.
Coloque os queijos e as natas e bata na 15 seg/Vel 3.
Leve as folhas de gelatina, bem escorridas ao micro-ondas 20 seg para derreter.
Junte-as ao creme, bata apenas o suficiente para envolver.
Usei as folhas de gelatina porque a fruta estava em calda e contem mais liquido.
Coloquei umas gotas de corante alaranjado, para dar um tom mais amarelado ao creme.
Leve o creme ao frio, durante 30 minutos, para ganhar mais consistência.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro e boquilha, coloque o creme em cima dos Cupcakes, já frios, e decore a seu gosto.

Cá por casa, não são muito apreciadores de bolos com cremes ou pastas, mas estes ficaram aprovados, pelos gulosos de serviço. O creme sabe a pêssego e fica ótimo com o contraste do bolo.

Beijoc@s

CREME DE ABOBORA COM SEMENTES TORRADAS

Chegamos de novo ao dia 1,  e também a mais um

Dia Um...Na Cozinha!

Querem adivinhar o Tema...

Dicas: Reconfortante; Saciante; Nutritiva; Saudável; Barata; Fácil de Preparar... 

Já adivinharam? Pois é, o Tema é ...  "Sopa"

Fomos desafiadas/os a preparar uma SOPA, mas com algumas restrições, não podia incluir na sua confecção, carne (incluindo enchidos), peixe ou marisco.

Seria portanto, uma Sopa de Legumes

Algumas razões, porque devemos comer Sopa

Um dos factores mais importantes é que se comermos sopa antes do prato principal, estaremos não apenas a beneficiar de todos os nutrientes dos vegetais, como iremos ter mais rapidamente uma sensação de saciedade, evitando que se coma mais calorias e ajudando assim a controlar mais facilmente o nosso peso.

A sopa contém uma grande variedade de alimentos, sendo uma boa fonte de fibras.

Também sabemos que beber líquidos é um dos melhores aliados para emagrecermos e nos mantermos em forma, pois um corpo bem hidratado tem um bom metabolismo. E as sopas são isso, liquido, em qualquer das suas formas e apresentações, sendo sempre bom comer sopas com frequência, uma vez que podemos hidratar bem o nosso organismo apenas a comer sopa.

Um ótimo fim de semana, bem reconfortante, se não fôr com sol, que seja com uma boa Sopa!
Beijoc@s

ROLINHOS FOLHADOS

As imagens passam na nossa cabeça, como um turbilhão, a mil à hora, e são tantas e tão apelativas, que há dias que não conseguimos escapar a fugir para uma ou outra receita que ficou presa na retina....

Foi o que aconteceu, com este misto salgado/doce.

Uma embalagem de massa Brick a pedir socorro no frigorifico, e outros tantos ingredientes que se quiseram juntar à festa.

Que gulosos ficaram estes rolinhos folhados!

Ingredientes:

Massa Brick (usar a quantidade necessária, ela vem em discos, usei alguns)
Queijo de cabra fatiado
Rodelas de Chourição de Peru/Salmão fumado
Mel
Sementes de séssamo pretas
Doce/Compota de Frutos Silvestres
Manteiga em Spray (para pulverizar os rolinhos antes de ir ao forno)

Preparação:

Em cada disco de massa, coloquei uma fatias de queijo, depois umas fatias de chourição de peru, dobrei de lado e enrolei.
Coloquei num tabuleiro em cima do tapete de silicone.
Pulverizei com o Spray, e espalhei as sementes de séssamo.
Levei ao forno, até dourarem.

Para ficarem mais gulosos, deixei cair sobre eles uns fios de mel e no prato coloquei o doce, para ir molhando a cada trincadela...

Os rolinhos com salmão fumados, não sobraram para a foto, mas também ficaram deliciosos.

Beijoc@s

PASTEIS DE VEGETAIS

A Sónia do blog Uma Pedra de Sal, mostrou-nos estas delicias, e tanto se tem falado na blogosfera, que resolvi pôr em prática, e ficaram assim, lindos e gustosos.

Ingredientes que usei:

2 cenouras

1 courgete

1 cebola 

3 dentes de alho

1 ovo

1/2 colher de chá de salsa em pó da Suldouro

1/2 colher de chá de açafrão da índia da Suldouro

sementes de séssamo

sementes de abóbora torrada 

40 g de pão ralado

40 g de farinha de trigo

Preparação na Bimby/Thermomix

Picar a cebola e os dentes de alho na vel 5/5 seg
Picar as cenouras alguns segundos na vel 5.
Picar a courgete vel 4/3 seg
Para retirar a humidade, colocar todos estes alimentos em papel absorvente.

No copo da bimby, colocar o ovo, o açafrão a salsa, as sementes e envolva alguns segundos. 

Coloque o pão ralado (na bimby) e a farinha e mexa vel 2/10 seg.

Junte então a cebola e os alhos picados, as cenouras e a courgete e envolva na vel 2/10 seg.

Com as mãos enfarinhadas faça pequenos bolinhos e coloque num tabuleiro de ir ao forno, numa base de silicone.

Leve ao forno a 180º, 15 minutos, volte com a ajuda de duas espátulas e deixe assar por mais 12 a 15 minutos. (A temperatura e o tempo, dependerá de cada forno.)

Beijoc@s

QUEQUES SALGADOS

A massa destes queques por si só, é deliciosa, e se lhe juntarmos, algo bem saboroso, ficam divinos.

O recheio, pode ser, o que nos apetecer.

Super rápida de fazer, otimos para uma entrada, ou acompanhados de uma salada, para inicio de refeição.

Massa

Ingredientes

1 1/2 chav. de farinha
2 ovos
1 chav de leite
1 colh sopa de creme vegetal
1 pitada de sal

Recheio

Rodelas de chouriço de peru

Queijo feta

Preparação na Bimby/thermomix

Coloque todos os ingredientes para a massa no copo e programar 35 seg na Vel 5.
Deite um pouco de massa nas formas.
Coloque um cubo de queijo feta, e rodelas de chouriço de

peru aos pedaços.
Cobra com o resto da massa.
Leve ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 25 min, ou até ficarem douradinhos.

Estes fi-los em forminhas de queques de silicone, otimas pois não necessitam de ser untadas, e descolam-se muito bem.

Beijoc@s

BOLO DE CREPES MARMOREADOS

Uma receita para mais um desafio.

Desta vez para a 10ª Edição da "Escolha do Ingrediente" do blog Tertúlia da Suzy e da Carla do blog "Alfacinha" que como anfitriã, escolheu  O Chocolate 

Um bolo, ou melhor uma sobremesa deliciosa, acompanhada de uma bola de gelado, fez as delicias dos meus mais que tudo, cá de casa.

Crepes

2 ovos 

500gr de leite

1 colher de café de sal ( coloquei 1 pitada)

250 gr farinha 

1 colher de sopa de azeite

50 gr de acuçar

Colocar tudo no copo da Bimby e programe 15seg/vel 6.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, deite um pouco de creme vegetal, apenas para untar retirando o excesso, e vá deitando colheradas de creme, até forrar o fundo da frigideira. Deixe cerca de 1 min de cada lado, e retire para o prato de servir.

Repita, até terminar o creme.

Creme

Creme de Leite

80 g de açucar

1 c. de sopa de farinha de trigo

1 ovo

1 gema

2, 5 dl de leite (250 g)

1 c. de café de aroma de baunilha

Creme de chocolate

50 g de tablete de chocolate

                                                                 3 c. de sopa de leite

Prepare o creme: Coloque todos os ingredientes excepto o aroma de baunilha, no copo da Bimby, e programe 8 min/Temp 90º/Vel 3. 

Retire e adicione o aroma de baunilha. 

Deixe arrefecer, mexendo de vez em quanto.

 Parta o chocolate, coloque numa taça de loiça, junte o leite e leve 30 seg ao microondas. 

Retire, envolva e deixe arrefecer.

Entre cada crepe, barre com o creme de leite e com o chocolate, em menor quantidade.

Por cima da ultima camada, espalhe uma boa dose do creme de leite e com o chocolate, faça o efeito marmoreado com as costas de colher.

Beijoc@s

PAVLOVA UMA ESTREIA DELICIOSA

O Natal e Ano Novo, já passaram, mas ainda restam as fotos para recordar as guloseimas que foram feitas e bem deliciadas. Foi o caso desta PAVLOVA, que foi estreia lá em casa, mas que por ser versátil, será para repetir algumas vezes, até porque se não abusarmos na cobertura, a base não é muito calórica.

Nestas ocasiões, os doces ou levam os ovos inteiros, ou levam apenas as gemas e as claras ou se congelam, ou se aproveitam para novas e gulosas sobremesas.

Normalmente costumo congelar claras, quando não vou utilizá-las.

E foi aqui que utilizei algumas que estando congeladas se juntaram a mais algumas frescas.

Ingredientes:

Merengue

7 claras de ovos

1 colher de açucar (sopa, mal cheia) por cada clara

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) maisena

Creme

1 pacote de natas de soja

3 colher (sopa) açucar

Cobertura de frutas

Bagos de romã

Pêssegos em calda

Preparação:

Bater as claras em castelo e ir adicionando as colheres de açucar, até ficarem espessas.

Juntar o vinagre e a maisena e bater mais um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180º.

No tabuleiro que vai ao forno coloque uma folha de papel vegetal.

Nessa folha, faça um circulo e dentro desse circulo, deite o merengue.

Leve ao forno, mas baixe a temperatura para 100º, e deixe cozer por uma hora.

Deixe arrefecer dentro do forno, depois de desligado.

Entretanto bata as natas com o açucar e coloque numa seringa, ou saco de pasteleiro, com a boquinha que mais gostar para fazer o enfeite.

Vá colocando em cima do merengue, a seu gosto.

Decorei com metades de pêssego cortadas em fatias finas, e bagos de romã.

Beijoc@s

PÃO COM CAMEMBERT

 Ano Novo, dá direito a coisas boas, como é o caso deste petisco!

Ingredientes:

375 ml de leite 
10 g de açúcar
25 g de creme vegetal
600 g de farinha de trigo
7 g de sal
30 g de fermento de padeiro
1 queijo camembert


Preparação na Bimby/Thermomix

Colocar o leite no copo, e amornar 1,5 min/Temp 37º/Vel 1.

Juntar o açucar, o creme vegetal, e o sal, envolver uns segundos.

Colocar o fermento envolva e junte metade da farinha, 8 seg/Vel 6.

Adicione a restante farinha e programe 3 min na Vel Espiga.

Deixe levedar, até dobrar de volume.

Após levedar, amasse um pouco e divida a massa em  5 bolinhas.

Com o rolo da massa estique e faça 5 discos iguais.

Derreta um pouco de creme vegetal, e pincele cada disco e vá colocando um por cima do outro.

Coloque um prato de sopa em cima dos 5 discos e recorte, o que sobrar em volta, vai aproveitar para fazer a base em volta do queijo.

Como é um pouco dificil de explicar e as imagens valem mais que muitas palavras, deixo-vos o link com o passo a passo, e assim será mais fácil de entender.

Por fim colocamos o queijo, e aconselho que seja feito logo no tabuleiro que vai ao forno, senão será dificil passar a flôr direitinha.

Deixamos levedar mais 30 minutos e vai ao forno até apresentar uma côr douradinha, aprox. 25 min a 180º.

Por fim adicionei um pouco de nozes, que foram envolvidas em mel, durante uns segundos em lume brando.

Vi esta receita aqui e aqui, e tentei adapta-la da melhor forma.

A massa cresceu imenso, ficou um super pão, mas bem delicioso.

Com esta receita irei participar no desafio que a Ana Teles, do blog  "Telita na Cozinha"

nos lançou, levar uma receita para a festa do seu aniversário, para comemorar com todos os seus amigos.

Beijoc@s

TARTE DE CHOCOLATE

A Maria João, do Blog Ponto de Rebuçado, desafiou-nos a participar no passatempo que lançou para comemorar o 1º Aniversário do seu cantinho, e o ingrediente eleito, e seu preferido foi o chocolate.

Parabéns Maria João, que venham muitos mais, com muitas delicias e muito sucesso!

Ingredientes:

P/ Massa:

200 g de creme vegetal

250 g de bolacha maria

P/ Creme

5 claras

5 gemas

50 g de farinha

250 g de açucar (reduzi para 200 g)

150 g de creme vegetal

200 g de chocolate em tablete

Preparação na Bimby/Thermomix

Massa

Pulverize a bolacha 15 seg/vel 6. Junte a manteiga e programe mais 15 seg/vel6. Com este preparado forre a tarteira e reserve.

Recheio

Coloque as gemas no copo com açucar e a manteiga, 5 min/Temp 70º/vel 4.

Adicione o chocolate partido aos bocados, espere que amoleça um pouco e programe 10 seg/vel 6.

Por fim adicione a farinha e programe 10 seg/vel 3.

Bata as claras em castelo, eu faço isso na batedeira, mas se quiser fazer na Bimby, faça-o logo de inicio, colocando a borboleta na lâmina, e programe 5 min/vel 3/4 e reserve.

Prefiro bater as claras na batedeira, porque não gosto de as deixar "à espera".

Junte as claras em castelo, e envolva 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

Enfeite a seu gosto. Eu ralei mais um pouco de bolacha e com a ajuda de um passador, salpiquei a tarte e enfeitei com frutos silvestres e hortelã.

Fonte: Livro "Doces e Sobremesas" Bimby (adaptada)

Beijoc@s

FILHÓS DE ARROZ

Para o Ano Novo, entre outras guloseimas, estes Filhós foram eleitos, pois são deliciosos.

Diferentes, pelo menos para mim, gostei imenso desta receita, que a Revista Bimby de Dezembro, partilhou com os seus leitores.

Ingredientes:

800 g água

1/2 c. chá de sal

180 g de arroz carolino

100 g açucar

85 g sumo de laranja

6 ovos

120 g fécula de batata

160 g de farinha de tipo 55 ( usei farinha de arroz)

1 c. chá de fermento p/ bolos

Óleo para fritar

Açucar e canela para polvilhar

Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o arroz e coza, 10 mim/100º/vel 4.

Adicione o açucar no cesto, envolva com a ajuda da espátula e coza mais 10 min, à mesma temperatura e velocidade. Retire e reserve.

No copo limpo coloque o arroz, o sumo de laranja e os ovos e bata 30 seg/vel 5.

Adicione a fécula, a farinha e o fermento e bata 10 seg/vel 5.

Com a ajuda de duas colheres de sopa frite em óleo abundante e bem quente, até ficarem douradinhos.

Retire e deixe escorrer em papel absorvente (chupa óleo) e de seguida passe por açucar e canela.

Por aqui, uns quantos gulosos, vieram até à cozinha, e foram comendo pouco depois de feitos, e a cara de satisfação, com que ficavam, dizia tudo, São Ótimos!

Um Bom Ano, meus amigos|

Beijoc@s

HOJE É DIA DE FESTA NO DIA UM...NA COZINHA

Para além de ser dia 1, é dia 1 do mês 01, de um Novo Ano, 2014, que todos aguardamos com muita esperança, nos traga tudo de bom!

 E é um especial Dia Um...na Cozinha!

A receita desta vez, ficou ao nosso critério, baseada na quadra em que estamos  "O Natal" 

Se inicialmente, me pareceu fácil, revelou-se de difícil escolha, com tanta variedade de coisas boas e bonitas, até pedi o parecer aqui do maridão, que embora gostasse de todas, como eu aliás, escolheu esta

CHESSECAKE DE FRUTOS SILVESTRES E ROMÃ

Uma receita, mais light, depois de tanta goluseima deliciosa!

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolores

3 folhas de gelatina vermelha

150 g de açucar em pó

150 g de corn flakes

80 g de creme vegetal (becel)

3 iogurtes naturais

500 g de queijo fresco magro

gotas de limão q. b.

compota de frutos silvestres

frutos silvestres e bagos de romã para decorar

Preparação na Bimby/Thermomix

Comece por demolhar as folhas de gelatinas.

Pulverize o açucar 15 seg/Vel 9, reserve.

Triture os corn flakes 20seg/Vel 4. Junte o creme vegetal e programe 20 seg/Vel 4.

Forre o fundo de uma forma de aro removível, com o preparado anterior.

No copo coloque um iogurte, e programe 2 min/70º Vel 2 1/2. Adicione as gelatinas bem escorridas e programe 12 seg/Vel 3.

Junte os restantes iogurtes, o queijo, as gotas de limão, o açucar em pó reservado e programe 25 seg/Vel 4.

Deite o preparado sobre a base e leve ao frigorífico, pelo menos 3 horas.

Desenforme e decore com a compota de frutos vermelhos, frutos vermelhos e bagos de romã.

Sirva bem fresquinha, e delicie-se!

A Verdade é o caminho, o Bem é a ação, o Belo é o sentimento. Esta é a prática para ser Feliz. 

Usem-na, Feliz Ano Novo 2014!!

BEIJOC@S