sábado, 19 de novembro de 2016

AÇORDA DE BACALHAU

Uma receita tipicamente alentejana, aprovada pelo marido, não fosse ele alentejano, e que é um verdadeiro manjar dos deuses.

Também um agradecimento á Wood flavors, pela linda e criativa tábua de servir, que me ofertou.



É linda não é?




Ingredientes:
(para duas pessoas)

Uma posta de bacalhau grande cozida
1 pão alentejano pequeno
1 cebola
3 dentes de alho
2 gemas de ovo
1 ramo de coentros
25 g de azeite
sal, pimenta e louro q.b.


Preparação:

Coza o bacalhau e reserve a água.
Coloque as fatias do pão (coloquei a parte de cima o pão cortado em fatias finas) de molho na água da cozedura do bacalhau.
Desfie o bacalhau em lascas médias.

No robot de cozinha, se fôr o caso, senão num tacho, coloque a cebola em quartos os dentes de alho o azeite e piquei 8 seg/vel 5.
Junte a folha de louro e programe 6 min/100º/vel 1, para refogar.
Adicione o bacalhau e o pão escorrido e programe 5 min/100º/vel colher, para cozinhar um pouco.

Entretanto retire o miolo do pão, ficando apenas a côdea para colocar  a açorda, ficará assim com uma apresentação, de fazer crescer água na boca.

Depois de praticamente pronto, coloque os coentros bem cortadinhos e duas gemas de ovo batidas, aos poucos e mexendo sempre, para envolver.

Na caixinha formada pela côdea do pão, deite o preparado e sirva assim quentinho com uma salada.



Deliciem-se!

Beijoc@s




terça-feira, 1 de novembro de 2016

PÃO DE BANANA

Na 42º edição do Evento Dia Um...Na Cozinha, vamos dar lugar ao desfile de Pães Doces.
Chegou o Outono, se bem que este ultimos dias e noites, têm sido mais de verão, mas como não vai durar muito, penso eu, nos entretantos, arrefece e já apetece estar mais quentinha, e para " mal dos meus pecados" apetece coisinhas reconfortantes, no entanto com alguma parcimónia.
Pecados à parte, resolvi fazer este pão, que embora se possa classificar como doce, que é otimo para um lanche, dos pequenos e graúdos, não é muito doce, pois não leva nenhum açúcar, apenas o das frutas. 





A receita veio daqui, alterei algumas quantidades e adaptei-a à Bimby.

Ficou uma delícia, saboroso, a banana e os bocadinhos de noz combinam maravilhosamente.


Ingredientes:

1 maça grande (pesava 210 g depois de descaroçada e descascada)
4 bananas (pesavam 410 g depois de descascadas)
70 g de miolo de noz
1 colher de café de canela
1 colher de café  de erva doce
1 colher de café de gengibre
3 colheres de café  de fermento em pó
100 de azeite virgem extra
200 g de farinha de trigo integral
4 ovos






Preparação:

Piquei as nozes, levemente para ficar em pedacinhos.
Na Bimby, coloquei a maçã  cortada em quartos e piquei 4 seg/velocidade 5, juntei as bananas a canela, a erva doce e o gengibre e pique 15 seg/velocidade 5.
Na velocidade 3, fui introduzindo os ovos um a um, e o azeite aos poucos, até
ficar tudo bem envolvido.
Adicionei a farinha o fermento e as nozes e envolvi com a ajuda da espátula e sempre na velocidade 3.

Utilizei uma forma, tipo bolo inglês, forrei com papel vegetal e untei com azeite.
Deitei a massa e levei ao forno, pré aquecido, durante 30 minutos.


Beijo@s