quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

TRIANGULOS CROCANTES, COM ESPINAFRES, QUEIJO FETA E AVELÃ


Que acham desta imagem? Tentadora?
Pois eu digo-vos que é mais que isso, é deliciosa!

Baseada numa receita do Livro Bimby "O Melhor @ Mundo de Receitas", e com algumas alterações fiz estes triângulos, em massa filo, que deixa sempre qualquer receita, maravilhosa.


Ingredientes

Uma embalagem de massa filo
1 embalagem de folhas de espinafres
600 g de água
1 pacote de 200 g de queijo feta
2 ovos
salsa e cebolinho q.b.
40 g de miolo de avelã, triturado grosseiramente
sal  q.b.
mistura de pimentas da Suldouro
sementes de sessamo pretas e sementes de linhaça

manteiga derretida
mel q.b.



Preparação na Bimby/Thermomix

Começe por picar a avelã grosseiramente, e derreter a manteiga.

Coloque a agua no copo, e aqueça 5 min/Varoma/vel 1.
Junte metade dos espinafres e programe 3 min/Varoma/vel 1.
De seguida, os restantes e programe 3 min/100º/vel 1.
Deite para o cesto e deixe escorrer muito bem.

Com o copo limpo e seco, pique a salsa e o cebolinho. Quando são pequeninas quantidades eu corto com uma tesoura finamente. Junte os espinafres, os ovos, o queijo feta esfarelado o sal e a pimenta e pique 10 seg/vel 6.  Coloque a avelã triturada e envolva na vel 3. Retire e reserve.

Poderá optar por fazer a receita em forma de quiche, como indica a receita original, mas eu escolhi fazer em triangulos, tipo chamuças.

Coloque duas folhas de massa filo, sobre uma surficie plana, abra as folhas e pincele com a manteiga derretida. Sobreponhas e faça 3 tiras.
No inicio da tira, coloque uma boa colherada do recheio, e dobre unindo bem os lados. Depois vá dando voltas e forme os triangulos.

Deixo aqui o passo a passo, para facilitar a explicação


Depois dos triangulos formados coloque em cima de papel vegetal, pincele com a manteiga, e salpique com as sementes.
Leve ao forno, até dourarem.

Quando estiverem prontinhos, deixe cair sobre eles um fio de mel, ficam divinais.

Espero que gostem, eu adorei. A massa filo combinada com este recheio, torna-se irresistível!


terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

BISCOITOS [para dispara-biscoitos]

Quando comecei a fazer esta receita, seria para fazer uma bolachinhas com cortantes, mas no fim, achei que a massa estava um pouco mole para esticar, e lembrei-me do dispara-biscoitos, que tem estado arrumadinho, à espera de haver uma oportunidade.

E foi assim que surgiram estes biscoitos, já os fiz por duas vezes, a 1ª para oferecer a umas amigas, daquelas que gostamos de mimar, e agradecer o companheirismo do dia a dia, e como as poucos que sobraram cá por casa, ficaram a saber a pouco, tive de repetir a dose. 

Com tantas formas que lhe podemos dar, é simples e muito prático.













Estas foram as primeiras



























Ingredientes

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei creme vegetal becel, e guardo sempre no frio)
100 g de açucar
1  ovo
250 de farinha de trigo
1 c. (sopa) de farinha maisena
3 c. (sopa) de leite magro


Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque a manteiga e o açucar e bata aprox. 1 min/vel 3.
Junte o ovo e bata mais 30 seg/vel 3.
Adicione as farinhas, programe na vel 3, e vá deitando o leite, o tempo suficiente para ligar tudo.

Ligue o forno a 180º.

Prepare o dispara biscoitos. Escolha as formas que pretende dar aos biscoitos e introduza a massa com a ajuda de uma colher.

Num tabuleiro com tapete de silicone, coloque o dispara-biscoitos na vertical, e vá pressionado a massa, distribuindo-a separadamente pelo tabuleiro.

Leve ao forno, por 12 min., mas vá verificando, porque cada forno, aquece de forma diferente.
Retire, deixe arrefecer sobre uma rede, e guarde em caixa hermética.




Estes foram os segundos





sábado, 22 de fevereiro de 2014

TARTE DE SALSICHA E ERVILHAS



Inicialmente era para ser uma Tarte de Atum, mas virou salsicha, porque não tinha reparado que não tinha atum.
Não provei a de atum, mas esta posso afirmar, que ficou muito boa, todos gostamos do sabor.

Vinda de um Livro da Bimby, aliás, adoro este Livro " Bimby - Dicas Truques etc", tem receitinhas que muito me agradam.



Ingredientes

Para a Massa

200 g de farinha
100 g de creme vegetal (uso becel)
20 g de água fria
1 pitada de sal
1 pitada de açucar

Para o Recheio

10 folhas de hortelã
120 g de cebola
20 g de azeite
100 g de ervilhas
1 lata de salsicha de peru
3 ovos
2 iogurtes naturais
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Preparação da Massa Bimby/Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo todos os ingredientes e programe, 15 seg/vel 6.
Retire para uma superficie enfarinhada, e estique com o rolo da massa.
Também poderá aconchegar a massa dentro da tarteira com a mão fechada e pressionando, de modo que fique uniforme. Pique com um garfo  e leve ao forno uns 10 minutos. Eu não coloquei nada por cima da massa, mas poderá colocar papel vegetal e cubrir com perolas de cerâmica, ou feijões, para fazer peso sobre a massa.

Preparação do recheio Bimby/Thermomix

Pique as folhas de hortelã e reserve.
Coloque a cebola e o azeite, no copo, e pique 5 seg/vel 5. Refogue 4 min/Varoma/vel 1.
Adicione as ervilhas e as salsichas cortadas em rodelas, e programe 5 min/100º/rotação inversa/vel colher.
Envolva a hortelã com a ajuda da espátula, e deite sobre a massa.
Coloque os ovos, o iogurte e o sal, no copo, e 5 seg/vel 4.
Deite sobre o recheio e leve ao forno a 180º, aprox. 30 minutos.

Delicie-se!
A hortelã dá um sabor fresco, que adorei.



Otimo fim de semana
Beijoc@s



quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

CRACKERS DE SEMENTES



O lindo blog da Manuela  "Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil", todos os meses, nos coloca uma proposta, Vamos Fazer Bolachas.

Podem ser bolachas doces ou salgadas, biscoitos, palitos ou bolinhos secos.

Eu escolhi estas para levar à festa, espero que gostes Manuela.

Fiquei curiosa com esta receita, nunca tinha feito bolachas salgadas, mas as sementes, que eu adoro, atraíram-me, e ficaram bem bonitas.

São muito simples e fáceis de fazer.




Ingredientes:

60 g de queijo parmesão
140 g de farinha de trigo tipo 65
uma pitada de sal
50 g de creme vegetal
60 g de natas (usei de soja)
sementes de séssamo pretas q.b.
sementes de linhaça q.b.


Preparação na Bimby/Thermomix

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque no copo o queijo e triture, 10 seg/vel 9.
Adicione a farinha, o sal, o creme vegetal e as natas e bata 10 seg/vel 6.

Estenda a massa finamente com a ajuda de rolo, em cima de papel vegetal. Polvilhe com as sementes e passe levemente de novo, com o rolo da massa,  para fixar as sementes.

Com uma carretilha, corte a massa, e coloque o papel vegetal, num tabuleiro de forno,  leve a cozer por 8 minutos ou até dourar.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede, quando esfriarem guarde numa caixa hermética.

Fonte: Livro Bimby, dicas e truques

Beijoc@s




quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

RISOTTO DE ERVILHAS COM CHOURIÇO


Da Revista M.P. de Fevereiro, vem esta receitinha, que adaptei aos ingredientes que tinha e aos gostos cá de casa.

Fica delicioso, colorido e aconchega-nos.



Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
30 g de creme vegetal
1/2 chouriço de porco preto, às rodelas e sem pele
150 g de ervilhas descongeladas
20 g de vinho branco
150 g de risotto
450 g de água
1 caldo de galinha
1 c. de chá de açafrão das indias Suldouro
pimenta branca Suldouro
sal q.b.
1 emb de natas de soja
Tomilho fresco




Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque no copo a cebola o alho e o creme vegetal e pique 5 seg/vel 5.
Junte o chouriço, e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione as ervilhas e o vinho branco e programe 3 min/Temp 100º/rotação inversa/ vel colher.
Junte o risotto, a água, o caldo, o açafrão, o sal e a pimenta, envolva e programe 8 min/Temp 100º/rotação inversa/ vel colher.
Adicione as natas de soja e um pouco de tomilho, envolva tudo com a espátula, para  ajudar a soltar o arroz do fundo do copo e programe 8 min/Temp 100º/rotação inversa/ vel colher.
Retire e coloque por cima folhinhas de tomilho.
Sirva de imediato.



Ficou muito cremoso e bem amarelinho, uma delicia!

Beijoc@s

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

BACALHAU COM ESPINAFRES E BATATA DOCE, BROA E AVELÂ


Um prato de bacalhau, sabe sempre bem, com sabores diferentes e bem tentadores, no entanto cá em casa é sinal de que algo mais, tem de haver, pois não é apreciado por todos.

No entanto, quem provou, apreciou bastante, o contraste de sabores doce com salgado.
Ficou otimo, delicioso!



Ingredientes

1 embalagem de bacalhau desfiado e congelado
1 embalagem de espinafres
1 batata doce grande
sal, pimenta q.b.
 30g azeite
 3 dentes de alhos
1 cebola média
broa de milho ralada q.b.
avelã ralada q. b.


Preparação na Bimby/Thermomix

Começe por cozer a batata doce, descascada e cortada em rodelas num tacho com água.

Com a ajuda da Varoma, coza o bacalhau e os espinafres, ao vapor, colocando 500 g de água no copo, durante 15 minutos na Vel Varoma.

Coloque no copo a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/Vel 5. Programe 5 min/temp Varoma/vel 1.

Junte o bacalhau e programe  3 min/temp Varoma/vel 1. Adicione os espinafres e repita os mesmos tempos.

Na travessa de ir ao forno, coloque a batata doce, como que a forrar o fundo. 
Cubra com o preparado do bacalhau com os espinafres e por fim, coloque a broa ralada e a avelã ralada, generosamente.

Leve ao forno a alourar.

Beijoc@s


sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

PUDIM DE CLARAS COM MORANGOS



Quando vi este pudim na Revista Mulher Moderna na Cozinha, deste mês, pensei que deveria ser otimo, e muito sugestivo, para o Dia dos Namorados, pela data, pois cá em casa, todos os dias são bons para namorar...

E não me enganei, fica um pudim, leve, pouco doce, mas delicioso.

Juntei o útil ao agradável, pois tinha umas claras para aproveitar, e também uma forma nova, com o formato ideal, em coração, que me foi oferecida no meu Aniversário, por uma amiga muito querida, e foi o três em um.






Muito simples, e rápido de fazer, o pudim de claras foi feito no microndas e o creme na Bimby, mas também o pode fazer no microndas.



Pudim

4 claras
4 c. (de sopa) de açúcar
1 c. (de café) de aroma de baunilha

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o aroma de baunilha e envolva bem.
Coloque numa forma de silicone e leve ao microndas 30 seg (eu deixei 1 minuto) e depois de desligar, deixe ficar, mais 2 minutos dentro do microndas para arrefecer.
Descole da forma com cuidado, e desenforme.



Creme

1 gema
3 c. (de sopa) de açucar
1 c. (de sopa) de maisena
2,5 dl de leite (250g)
1 casca de limão
1 pau de canela

Na Bimby/Thermomix

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 min/Vel 3/tempº 90º.
Deixe arrefecer.

No microndas

Junte a gema com o açucar, a maisena e o leite. Mexa bem, junte a casca do limão e o pau de canela. Leve ao microndas, durante seis minutos, interrompendo de dois em dois minutos para mexer.

Decoração

Morangos
2 c. (sopa)Miolo de avelã, usei Canela
1 c. de molho de morango ( para fazer os corações )



Distribua o creme em redor do pudim, e decore com os morangos em laminas, a canela e o molho de morango.

Beijoc@s

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

PETITS FOURS COM DOCE DE FRUTOS VERMELHOS

Uns docinhos delicados, para uma doce amiga, que muito estimo, a minha "Petite Aida" do blog DOCES EM CASA, que nos propôs, levar um docinho, para a festa do 2º Aniversário do seu blog, para celebrar o Amor, afinal estamos no mês que se celebra "O Dia dos Namorados"  e dos "Namoridos".

Amiga, espero que gostes, são deliciosos, ideais para pôr a conversa em dia, com os amigos, numa linda festa, como a tua vai ser.





Ingredientes:

220 g de creme vegetal
75 g de açucar
200 g de farinha de trigo
50 g de farinha de milho
Açucar em pó p/ polvilhar

Forminhas de papel
Formas para queques
Saco de pasteleiro com bico estrelado

Preparação na BIMBY/THERMOMIX

Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre com 12 formas de papel, 12 formas de queques e reserve.
Coloque no copo o açucar e a manteiga e bata 3 min/vel 3.
Adicione as farinhas, peneiradas, e envolva na 20 seg/vel 3.

Retire e coloque num saco pasteleiro. Forre as forminhas com o creme, deixando uma cavidade no centro. Leve ao forno cerca de 15 minutos, ou até dourarem.
Polvilhe com açucar em pó.
Coloque uma colher de doce no centro, e sirva com um chá.


Beijoc@s

Receita adaptada da Revista Bimby 09/2013

domingo, 9 de fevereiro de 2014

DELICIA DE CARAMELO PARA O MEU ANIVERSÁRIO

Um bolinho no seu todo, bem simples, mas que me desafiou a fazer algo, que nunca tinha experimentado.
E como não é todos os dias que fazemos anos, decidi, pô-lo em prática no meu bolo de aniversário.
Estou a falar da cercadura de caramelo, que envolve o bolo e que parece vidro, fica lindissimo, e deixa os convidados a olhar para ele encantados.
Um metodo a ser aperfeiçoado, pois requer algum cuidado, com a confecção do caramelo, raramente o faço, quando o utilizo, e são poucas as vezes, usava o de compra. A partir de agora, passo a fazê-lo, dismistifiquei o receio que tinha, que aquilo se iria queimar tudo e não saia nada que se aproveitasse.



Ingredientes:

CREME DE BAUNILHA

2 c. de (sopa) de farinha de trigo
150 g de açucar
2 ovos
2 gemas
5 dl de leite (500g) usei de soja
1 c. (café) de aroma de baunilha

MASSA

6 ovos
6 gemas
250 g de açucar
150 g de farinha de trigo
1 c. (café) de fermento em pó

creme vegetal e papel vegetal

DECORAÇÃO
100 g de açucar
uns pingos de água
frutos silvestres q. b.



Preparação:

1 . Ligue o forno a 180º. Prepare o creme de baunilha. Misture bem a farinha com o açucar, os ovos e as gemas. Junte o leite e mexa. Leve a lume brando a engrossar e vá mexendo sempre. Retire do lume, junte o aroma de baunilha e misture. deixe arrefecer mexendo de vez em quando.

BIMBY/THERMOMIX

Coloque todos os ingredientes, excepto o aroma de baunilha, no copo e programe 8 min/Temp 90º/Vel 3.



2. Prepare o bolo. Unte uma forma com creme vegetal e forre-a com papel vegetal e unte-o também.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas todas e bata-as com metade do açucar. Bata as claras (6) em castelo, junte-lhes o restante açucar e bata mais um pouco. Envolva-as delicadamente no creme de gemas, alternado com a farinha e o fermento.

Deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 20 a 25 minutos.
Depois de cozido deixe arrefecer, desenforme e com cuidado descole o papel vegetal.

Corte-o em dois círculos, e recheie com parte do creme de baunilha. Coloque o circulo por cima e barre com o restante creme, dos lados e em cima.


BIMBY/THERMOMIX

Coloque as gemas e o açucar no copo e bata 1 min/Vel 3. Se necessário bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo (eu faço-o normalmente com a batedeira).
Vá colocando alternadamente as claras em castelo e a farinha peneirada com o fermento e mexa delicadamente, com a espátula, de baixo para cima.


3. Para a decoração. Leve ao lume o açúcar e salpique-o com agua. Quando obtiver o caramelo, retire do lume e aguarde uns instantes até perder fervura.

ANTES, corte duas tiras de papel vegetal e unte-as com óleo.

Com uma colher, coloque pequenas porções de caramelo sobre o papel vegetal. Não pode demorar muito, pois o caramelo vai endurecendo.
A ideia seria colocar o papel em volta do bolo e com cuidado retirar o papel vegetal.
Como, ainda, não consegui ser tão rápida, e o caramelo endureceu, fui partindo e colando em volta do bolo.


 Decore com frutos vermelhos.


Uma fatia, para cada um de vós, como agradecimento, pelos vossos, sempre simpáticos e carinhosos comentários.

Beijoc@s


Esta receita foi adaptada da Revista Mulher Moderna na Cozinha, on-line







quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

CUPCAKES DE LIMÃO


A  minha estreia em Cupcakes, foi para participar na 11ª Edição " A escolha do Ingrediente" originaria do blog Tertúlia da Susy, e que desta vez foi anfitriã, a Sara do blog Na Cozinha da Sara, e o ingrediente escolhido foi o LIMÃO.




A base do Cupcakes, foi adaptada do blog da Lúcia Fernandes " O Barruiguinhas"

Ingredientes:

180g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
3 ovos
90g de creme vegetal
90g de óleo
180g de farinha Branca de Neve
1 Pitada de sal


Para a cobertura:

120g de açúcar em pó
3 metades de pêssego em calda
100g de queijo mascarpone
150 g de queijo-creme filadélfia
4 folhas de gelatina
50g de natas
pedaços de limão para decorar
gotinhas de corante alaranjado



Preparação na Bimby/Thermomix:

Coloque a casa do limão no copo da Bimby e pulverize 15 seg/vel 9.
Junte o açúcar e pulverize mais uns segundos.
Deite os ovos e bata 20 seg/Vel 3.
Acrescente o creme vegetal e o óleo e bata mais 20 seg/Vel 3.
Coloque a farinha, o fermento e o sal, peneirados e bata 10 seg/Vel3.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, dentro de forminhas de papel, que se colocaram anteriormente num tabuleiro ou em formas individuais de queques, durante 15 minutos.
Cobertura:
Coloque as folhas de gelatina em agua fria para hidratar.
No copo pulverize o açucar 15 seg/Vel 9, junte a fruta e triture mais um pouco.
Coloque os queijos e as natas e bata na 15 seg/Vel 3.
Leve as folhas de gelatina, bem escorridas ao micro-ondas 20 seg para derreter.
Junte-as ao creme, bata apenas o suficiente para envolver.
Usei as folhas de gelatina porque a fruta estava em calda e contem mais liquido.
Coloquei umas gotas de corante alaranjado, para dar um tom mais amarelado ao creme.
Leve o creme ao frio, durante 30 minutos, para ganhar mais consistência.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro e boquilha, coloque o creme em cima dos Cupcakes, já frios, e decore a seu gosto.



Cá por casa, não são muito apreciadores de bolos com cremes ou pastas, mas estes ficaram aprovados, pelos gulosos de serviço. O creme sabe a pêssego e fica ótimo com o contraste do bolo.

Beijoc@s

sábado, 1 de fevereiro de 2014

CREME DE ABOBORA COM SEMENTES TORRADAS



Chegamos de novo ao dia 1,  e também a mais um

Querem adivinhar o Tema...

Dicas: Reconfortante; Saciante; Nutritiva; Saudável; Barata; Fácil de Preparar... 

Já adivinharam? Pois é, o Tema é ...  "Sopa"




Fomos desafiadas/os a preparar uma SOPA, mas com algumas restrições, não podia incluir na sua confecção, carne (incluindo enchidos), peixe ou marisco.

Seria portanto, uma Sopa de Legumes



Algumas razões, porque devemos comer Sopa

Um dos factores mais importantes é que se comermos sopa antes do prato principal, estaremos não apenas a beneficiar de todos os nutrientes dos vegetais, como iremos ter mais rapidamente uma sensação de saciedade, evitando que se coma mais calorias e ajudando assim a controlar mais facilmente o nosso peso.


A sopa contém uma grande variedade de alimentos, sendo uma boa fonte de fibras.

Também sabemos que beber líquidos é um dos melhores aliados para emagrecermos e nos mantermos em forma, pois um corpo bem hidratado tem um bom metabolismo. E as sopas são isso, liquido, em qualquer das suas formas e apresentações, sendo sempre bom comer sopas com frequência, uma vez que podemos hidratar bem o nosso organismo apenas a comer sopa.



Um ótimo fim de semana, bem reconfortante, se não fôr com sol, que seja com uma boa Sopa!
Beijoc@s