domingo, 27 de outubro de 2013

PAEZINHOS MEIO/INTEGRAL ENFARINHADOS

Vamos ao lanche!

Ponha a toalha, eu levo o pão, e uns docinhos para barrar o nosso pãozinho.

Preferem doce de tomate, ou de abóbora?



Ingredientes:

120 g leite
130 g água
25 g de fermento de padeiro fresco
50 g creme vegetal
1 ovo
250 g de farinha trigo tipo 65
250 g de farinha de trigo integral
mais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá de sal

Preparação Bimby/Thermomix

Coloque no copo o leite, a agua o fermento e o creme vegetal, aqueça 1 min/37º/vel 2
Adicione o ovo, as farinhas e o sal e amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar em local morno, costumo colocar dentro do microndas, até dobrar de volume, ou aprox. 1 hora.
De seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, divida em pedaços e molde pequenos cilindos.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando-os afastados 1 cm entre cada um, de modo, que quando levedarem colem ligeiramente. Deixe levedar mais 30 min. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 10 min, ou até alourarem,
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Coloque dentro do forno um recipiente com agua quente, vai ajudar  o pão a criar uma crosta mais dura, e conserva-se por mais tempo.

Beijoc@s

Revista M.P. Bimby Abril/2013

sábado, 26 de outubro de 2013

TARTE DE PERU, MILHO E COURGETE



Fica tão boa esta tarte, adorei o seu sabor.

Massa Quebrada

Ingredientes:

250g farinha de trigo
120g manteiga
60 g água
1/2c. chá de sal

Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg/vel 6.
Retire e forre o fundo e a lateral de uma forma tipo tarteira, com fundo amovivel, ou forre-a com papel vegetal. Reserve no frigorifico.

Recheio

Ingredientes:

150g de cenoura
200g de alho francês (substitui por curgete)
30g azeite
300g peito de peru cortado aos pedaços pequenos
2c. chá de mostarda
80g vinho branco
1c. chá de sal
pimenta q. b.
1 c. sopa de molha inglês(substitui por molho de soja)
20g de farinha
80g de leite
150g de milho
1 c. sopa de cebolinho picadinho
1 curgete cortada as rodelas fininhas, aprox. 200 g.


Preparação na Bimby/Thermomix

Coloque no copo a cenoura o alho francês e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o peru, a mostarda, o vinho branco, o sal, a pimenta e o molho inglês e programe 7 min/100ºc/vel colher/rotação inversa.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione a farinha e  o leite, envolva com a ajuda da espátula e programe 8 min/100ºc/vel colher/rotação inversa.
Junte o milho e o cebolinho e envolva com a ajuda da espátula.
Distribua sobre a massa, e finalize com as rodelas de curgete e pincele com azeite.
Leve ao forno cerca de 30  minutos.
Sirva com uma salada, quente ou fria.


Nota: Pessoalmente penso que se colocarmos a tarte no forno a cozer e passando algum tempo colocarmos as rodelas de curgete, o efeito será outro, pois a curgete ficará apenas meia assada e neste caso ficou um pouco escura.

 O sabor é otimo, o recheio fica delicioso.

Beijoc@s
Revista M.P. Bimby Abril 2013

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

PÃO ENROLADO COM PESTO


Um Pão deliciosamente condimentado com o sabor refrescante do pesto.
Um molho bastante tipico do Norte de Itália que se tornou muito apreciado no nosso país e que com a
ajuda da Bimby, é facílimo de fazer, o pior mesmo é o preço dos pinhões, que estão carissimos.



Ingredientes:

300g de água
1+1/2 c. chá de açucar
25 g de fermento de padeiro fresco
10 g de banha
550 g de farinha de trigo
1+1/2 c. chá de sal

pesto de mangericão q.b.

Preparação Bimby/Thermomix

  1. Coloque no copo a agua, o açucar o fermento e a banha e programe 1,30 min/37º/vel 2.
  2. Adicione 250 g de farinha e o sal e programe 5 seg/vel .
  3. Adicione os restantes 300 g de farinha e amasse 2 min/Vel Espiga. Retire e forme uma bola, deixe levedar num local morno até que dobre de volume.
  4. Numa superficie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40x30 cm. Distribua o pesto por toda a massa. Enrole tipo torta e corte fatias com aprox. 5 cm de largura.
  5. Coloque os rolos com o corte virado para cima, numa forma de fundo removível de 22 cm, untada com manteiga. deixe levedar cerca de 20 min. e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.



O Pesto delicioso, veio do blog da querida Susana Gomes, podem ver a receita aqui

Ficou tão fofinho e delicioso, que desapareceu num ápice.


Receita: M.P. Bimby Março/2012 
Beijoc@s


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

MACARONS COM PARMESÃO


A Lena do SaboresLeves, vai brevemente comemorar com um passatempo, o 2º aniversário do seu blog, e como ela quer que  sejamos muito saudáveis, lindas e elegantes, propôs-nos como tema uma receita saudável. 

Sabem o que são macarons, assim bem docinhos que se derretem na boca..., pois mas não são esses, que vou levar ao passatempo da Lena, são estes bem saudáveis e igualmente deliciosos.


Poderá ser apenas uma entrada, ou até uma refeição leve, pois é bem aconchegante.

Ingredientes:

2  claras de ovos
80 g de queijo parmesão ralado
20 g de pão ralado crocante
chouriço de peru
courgete com um diametro médio
azeite e pimenta
palitos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150 ºC. 
Num recipiente que vá ao forno, passe um fio de azeite e pincele toda a zona. Corte a courgete em rodelas, aproveite as do meio, por serem maiores e cubra a base do recipiente. Leve ao forno até ficar com um aspeto de levemente assada, aprox. 10 min.

Bata as claras em castelo e junte pouco a pouco o parmesão e o pão ralado.
Se não tiver pão ralado, faça-o na hora, colocando duas fatias de pão na torradeira, e depois de torradas levemente, coloque na Bimby ou máquina idêntica, e pique.
Entretanto a courgete já está levemente assada, e vamos colocar uma colherada da mistura das claras por cima de cada rodela, deixando mais ou menos arredondado.
Salpique com a pimenta.
Leve ao forno e deixe cozer até obter uma cor dourada.

Retire, enfeite com rodelas de chouriço de peru com a ajuda de um palito, e prove. São uma maravilha, não são?



Espero que seja do teu agrado, Lena, e que cumpra todas as "regras", que nos destes carinhosamente.
Um beijinho, parabéns pelo teu blog, e continua assim com receitas saudáveis e deliciosas.

A todas(os) que com  tanta dedicação, me deixam  comentários sempre simpáticos, quero deixar um forte abraço e agradecer-vos, nem sempre me é possível corresponder, mas vou tentar continuar a acompanhar-vos com muito carinho

Beijoc@s

Adaptado do livro "Fartos de sanduiches de atum" de Stéphanie de Turckheim

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

PÃO DE FORMA COM SEMENTES E NOZES


8º EDIÇÃO

A ideia do Dia Mundial do Pão é homenagear o nosso pão diário, dando graças por termos comida suficiente. Nem todos têm essa sorte.
Aceite o desafio, vamos tentar ter tantos pães, quantos os dias do ano, 365.






Ingredientes:

20 g de fermento de padeiro fresco
50 g de mel
540 g de água
150 g de farinha de trigo integral
150 g de farinha de centeio 
20 g de farinha de milho
1 c. chá de sal
350 g de farinha de trigo
20 g de sementes de sésamo
20 g de sementes de papoila
20 g de sementes de girassol
80 g de miolo de noz partido grosseiramente

Forma de bolo inglês (30x12 cm)

Preparação:

VERSÃO BIMBY/Thermomix


Coloque no copo o fermento, o mel e a água e aqueça 3 min/37º/Vel 2.
Adicione a farinha de trigo integral, a farinha de centeio e a farinha de milho e misture 15seg/Vel 6.
Adicione o sal e a farinha de trigo e amasse 3 min/Vel espiga.
Adicione as sementes e o miolo de noz e amasse 30seg/Vel espiga.
Deixe levedar num local morno por cerca de 45 min, ou até que a massa dobre de volume.
Coloque a massa na forma, previamente polvilhada com farinha e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retira e deixe arrefecer sobre uma rede.

Para obter uma crosta mais dura, coloque no forno um recipiente com água quente.

Receita da Revista Bimby abril/2013


Beijoc@s

sábado, 12 de outubro de 2013

DOCE DE ABOBORA COM COCO


O QUE É DOCE, NUNCA AMARGOU
um ditado antigo, mas sempre actual

As abóboras, foram oferecidas, e entre alguns fins a dar-lhe, esta receita tinha ficado guardada, para esta oportunidade.


Ficou delicioso, a receita veio daqui, adaptada a meu gosto.

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada
meia casca de laranja
4 estrelas de anis
2 paus de canela
8 cravinhos da india
400 g de açucar amarelo
100 g de côco ralado


Preparação:

NA BIMBY

Cortar a abóbora em pedaços, colocar no copo e adicionar a casca da laranja, as estrelas de anis, os paus de canela, os cravinhos de índia e o açúcar. Programe Temp Varoma/25 min/Vel colher.
Para um melhor desempenho da Bimby, deixe de fora alguns cubos de abobora, e à medida que ela fôr envolvendo com o açucar, introduza-os. Isto acontece logo passados poucos minutos do inicio da cozedura.
Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco, retire apenas os paus de canela e triture na Vel 3/5/7, durante uns segundos, deixando a seu gosto, mais ou menos triturado. Coloque o côco, envolva com a espátula e programe Temp Varoma/10 min/Vel 3 baixando depois para 1, quando começar a salpicar. Nesse momento, coloque o cesto no lugar do copo para evaporar e ficar mais sequinho.


Esterilize os frascos e tampas, onde o vai guardar, colocando-os em agua a ferver, durante alguns minutos. Retire com cuidado deite o doce coloque a tampa e vire-os com a tampa para baixo.

Uma sugestão, corte uma fatia de queijo feta, por exemplo, e barre com o doce.
E que tal, é bom não é?

Beijoc@s

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

BUNDT MANIA - SABORES DE OUTONO


A minha amiga Mena, uma mamã muito querida, lançou o desafio no seu blog para que fizéssemos um Bundt com Sabores de Outono.
 1º desafio,  arranjar uma forma, que se adapta-se ao formato do bolo.
Depois uma receita agradável,  que se enquadra-se no tema.

O BundtMania, surgiu da troca de ideias entre estes dois blogues
asaventurasdeumamama e salsaverde
Um beijinho também para a Lia
Pronto Meninha, quando queremos fazemos, e fazemos com muito carinho, para uma amiga como tu que merece todo o nosso "sacrificio", de fazer um saboroso bolo, e deliciar-se a degustar cada garfada.


Gostaria de puder partilhar este momento, contigo, acompanhado com um bom chá, mas enquanto isso não é possível, deixo-te a receita e as imagens desta Aventura.


BUNDT DE CENOURA COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

500 g de cenoura
100 g de creme vegetal
200 g de açucar
5 ovos
250 g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1 c. café de canela em pó
1 c. café de erva-doce
1/2 c. café de noz-moscada

Estrelas de anis para decorar
Açucar baunilhado para polvilhar
Forma de Silicone

Preparação:

  1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água. Escorra bem e triture até que fique em puré. 
  2. Misture o creme vegetal com açucar, bata bem até ficar um creme fofo. Junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.
  3. Peneire a farinha, juntamente com o fermento e as especiarias e vá intercalando com o puré, batendo sempre muito bem.
  4. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as com a massa anterior e verta na forma. Usei uma forma de silicone, passando primeiro por agua e deixando escorrer. Se usar outro tipo de forma deve barrar bem com manteiga e polvilhar com farinha. Pré-aqueça o forno, e leve a cozer por cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo, desligue o forno. Deixe arrefecer o bolo na forma, e só depois desenforme.
  5. Decore a gosto.
Uma sugestão deliciosa, coloque uma colher de doce por cima da fatia, e saboreie esse momento...

Adaptado da Revista Saúde á Mesa nº 91

Beijoc@s



segunda-feira, 7 de outubro de 2013

ENSOPADO DE LULAS COM BATATAS CONFITADAS COM ALECRIM


Ensopados - método saudável para cozinhar

Vantagens nutricionais: a confecção é feita em cru, utilizando pouca gordura, sendo que os alimentos são cozinhados num caldo de legumes, permitindo incrementar fibras e vitaminas sob a forma de molho. (Revista Saúde à mesa, Out13)

Ensopado de Lulas

Ingredientes:

400 g de lulas limpas 
3 dentes de alho 
2 dl de vinho branco
sumo de limão q.b
1c chá de pimentão doce
1 folha de louro
Tomilho q.b.
sal q.b.
2 cebolas
1 tomate pelado
25 g de azeite

Preparação:

NA BIMBY

  1. Tempere as lulas com os dentes de alhos picadinhos, o vinho branco, sumo de limão, pimentão doce, louro, tomilho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto durante algum tempo.
  2. Decorrido esse tempo, coloque as cebolas e o azeite no copo,  pique 5 seg/vel 5 e cozinhe 7 min/vel 1/tenp 100º. Coloque o tomate em quartos e pique 5 seg/vel 5, Cozinhe mais 5min/vel 1/tenp 100º.
  3. Acrescente as lulas e a marinada e deixe cozinhar 15 min/Vel colher/Temp 100º. Findo este tempo, para engrossar um pouco mais o molho, cozinhe mais 5 min/Vel colher/Temp Varoma e retire o copo da tampa. Verifique se as lulas estão macias. 
  4. No prato de servir, coloque fatias de pão saloio e disponha o preparado por cima, de modo a deixa-lo bem ensopadinho.





Batatas confitadas com Alecrim

Ingredientes:

3 batatas grandes (não devem ser novas)
1 c. sopa de  colorau
pimenta preta q.b.
4 dentes de alho com casca
2 c. de sopa de azeite
2 raminhos de alecrim
2 folhas de louro

Preparação:

Lave bem as batatas não as descasque e corte-as em gomos.
Misture as batatas com o colorau a pimenta e os dentes de alho esmagados com casca.
Regue o fundo de um recipiente com azeite, espalhe os raminhos de alecrim e o louro e deite por cima as batatas com os alhos. (Reguei com mais um fio de azeite.) Leve a assar no forno. (Substitui o forno pelo microondas) Coloquei no microndas+grill 10 minutos. Findo este tempo, voltei as batatas e programei mais 5 minutos. As batatas ficam tenras e deliciosas, em muito menos tempo.


Desejo-vos uma otima semana, o sol voltou a alegrar os nossos dias, sabe tão bem!

Beijoc@s



terça-feira, 1 de outubro de 2013

FRITTATA DE LEGUMES E ERVAS AROMÁTICAS

Dia 1, passou a ser especial, é que com ele vem mais um desafio do grupo Dia Um...na cozinha


O Tema escolhido este mês " FRITTATA de LEGUMES "



Uma receita muito fácil de confeccionar  que fiz pela primeira vez. Este grupo tem sido uma verdadeira surpresa, quer pela quantidade e qualidade de receitas que por lá desfilam, mas também, pelo prazer que me dá, em fazer receitas novas muito versáteis, fazendo-nos sair da nossa "zona de conforto" aceitando o desafio e pôr-nos à prova, para explorarmos o melhor que sabemos.


Um Bem Haja às suas mentoras,  e a todas(os) que participam.

Para esta receita, fui ao baú da mamã, rebuscar uma frigideira antiga de forno, pois as minhas não serviam. 

Ingredientes:
  • pimento vermelho em tiras finas
  • abobora partida em cubos
  • tomate cherry amarelo em metades
  • broculos
  • queijo feta
  • 5 ovos
  • 1 dl de eleite
  • azeite
  • ervas aromáticas - cebolinho, menta, salsa, coentros, tomilho e mangericão (vindas das minhas janelas) 

Preparação:

Com a ajuda de papel absorvente, coloque um pouco de azeite e passe em toda a frigideira.
Depois de cortados e lavados, colocar os legumes na frigideira e volte a envolver com um fio de azeite.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem com aspeto de tostados.


Enquanto isso, bata os ovos com o leite. Deite por cima dos legumes, coloque o queijo feta em cubos, dividido por todo o espaço, e salpique com as ervas aromáticas bem picadinhas.
Leve de novo ao forno, por 10 minutos, verifique com um palito a cozedura da Frittata, e se apenas o meio estiver mal cozido, desligue e aproveite o calor residual por mais 5 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco.





Sirva acompanhado com uma salada.

Beijoc@s