sábado, 28 de setembro de 2013

PÃO DE ABÓBORA, GENGIBRE E CARDAMOMO NOZES E CÔCO



Uma receita que ficou marcada para quando o tempo refresca-se e já apetecesse acender o forno.
Veio da revista Bimby, do mês de Set, mas alterei o formato e acrescentei algo mais na cobertura.
Fôfo, extremamente fôfo, com o toque dos sabores do gengibre e do cardamomo, é delicioso, para saborear com um docinho ou simplesmente com manteiga, acompanhado de um chá, que já vai sabendo bem, com a temperatura mais baixa.

Ingredientes:

90 g água
400 g abóbora, cortada em pedaços
75 g de leite
25 g de fermento de padeiro fresco
1 ovo
40 g manteiga à temp. ambiente (usei becel)
60 g de açucar
1/2 c. chá de gengibre em pó
1/2 c. chá de cardamomo em pó (não tinha em pó usei as sementes de 2 grãos)
550 g de farinha de trigo tipo 65, mais para polvilhar
1 c. chá de sal
1 gema de ovo p/ pincelar (coloquei também um pouco de leite)
nozes em pedaços e côco ralado q. b.

Preparação:
NA BIMBY
  • Coloque no copo 40 g de agua e a abóbora e coza 15 min/100º/vel 1
  • De seguida triture 10seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 50 g de agua, o leite e o fermento e aqueça 1 min/37º/Vel 1.
  • Adicione 150 g do puré de abóbora reservado, o ovo, a manteiga, o açucar, o gengibre e o cardamomo (juntei o gengibre em pó com as sementes de cardamomo e envolvi amassando bem o cardamomo para o tornar mais fino), 15 seg/vel 5.
  • Adicione a farinha e o sal e amasse 1 min 30 seg/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos, ou até a massa dobrar de volume.










  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe de farinha. Reserve.
  • Coloque a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, forme um rolo e dê-lhe a forma que mais gostar. Faça golpes com a ajuda de uma tesoura. Deixe levedar por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.

  • Pincele com a mistura de gema+leite bem misturada e espalhe por cima, pedaços de noz e côco ralado.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos ou até dourar.
  • Se fôr necessário cubra com papel de aluminio para não escurecer demasiado. Retire deixe arrefecer sobre uma rede e sirva morno ou frio.

Um bom fim de semana, apesar da chuva, mas depois de tanto calor, sabe bem vê-la cair e perfumar o ambiente, com os aromas de Outuno, se bem que daqui a dias já estejamos fartos dela, mas por agora é "novidade".

Beijoc@s

domingo, 22 de setembro de 2013

BOLO DE CHOCOLATE SURPRESA

Mais um bolo, e que bom que ele estava!

A minha amiga Lúcia, do Barriguinhas, lançou o desafio, e não podia deixar de participar, com um bolinho muito especial, pois se o desafio da Lúcia é Passatempo Mistério, a minha participação é um Bolo -  Surpresa.
Espero que gostes Lúcia, para uma pessoa como tu, só pudia ser assim, um bolinho com muito carinho.


Bolo de Chocolate
  • 5 ovos
  • 230 g de açucar amarelo
  • 180 g de manteiga (becel)
  • 220 de farinha de trigo
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 c. de sopa de chocolate em pó
Bolo de Baunilha
  • 3 ovos
  • 120 g de açucar
  • 100 g de manteiga
  • 110 g de farinha de trigo
  • 1 c. de café de fermento em pó
  • 1 c. de café de aroma de baunilha
Creme de Leite
  • 80 g de açucar
  • 1 c. de sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 2, 5 dl de leite (250 g)
  • 1 c. de café de aroma de baunilha
Decoração

50 g de tablete de chocolate
3 c. de sopa de leite
frutos vermelhos e hortelã


Preparação:
Na BIMBY
  1. Ligue o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma tipo bolo inglês. Bata as gemas com o açucar, 1 min/vel 3.Adicione a manteiga e bata mais 15 seg/vel 3. Coloque um passador de rede em cima do copo e adicione a farinha o fermento e o chocolate em pó. Peneire e envolva 10 seg/vel 3. Bata as claras em castelo e envolva no preparado, apenas com a espátula. Verta o preparado para dentro da forma e leve a cozer cerca de 30 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme. Corte o bolo em fatias grossas e corte corações com a ajuda de um cortante, um por fatia. Reserve.
  2. Prepare o bolo de baunilha, seguindo o mesmo processo do bolo de chocolate, juntando no final o aroma de baunilha. Verta um pouco de massa para dentro da forma e disponha os corações de chocolate por cima. Coloque a restante massa de baunilha, cobrindo os corações de chocolate. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Retire deixe arrefecer e desenforme.
  3. Prepare o creme: misture todos os ingredientes excepto o aroma de baunilha, e programe 8 min/Temp 90º/Vel 3. Retire e adicione o aroma de baunilha. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quanto. Parta o chocolate, coloque numa taça de loiça, junte o leite e leve 30 seg ao microondas. Retire, envolva e deixe arrefecer.
  4. Barre o bolo com o creme de leite e sobre este espalhe porções do creme de chocolate, fazendo o efeito marmoreado com as costas de uma colher. Sirva o bolo fresco, decorado com frutos vermelhos e hortelã. 

Beijoc@s

Fonte: Mulher Moderna Set/2013

domingo, 15 de setembro de 2013

BOLO DE LIMÃO COM MASCARPONE


Aniversário cá em casa, tem bolinho e velas para apagar.

 Este foi o escolhido para comemorar os anos do meu marido.

Bem fresquinho, é um bolo delicioso.




Ingredientes para o Bolo:

1 limão
3 dl de leite
250 g de manteiga amolecida
400 g de açucar
5 ovos
400 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de sementes de papoila
manteiga e farinha para polvilhar a forma

Ingredientes para o Creme:

200 g de manteiga amolecida
300 g de açúcar em pó
250 g de queijo mascarpone
1 saqueta de açúcar baunilhado
150 g de amêndoas laminadas torradas


Preparação:

Retire a raspa e o sumo do limão e junte ao leite.
No copo da bimby, coloque o açúcar e a manteiga e bata na vel 3, até ficar uma mistura cremosa.
Junte os ovos, um a um,  o leite, a farinha e o fermento, sempre com a máquina na vel 3. 
Junte as sementes de papoila, envolva com a espátula e coloque na forma, previamente untada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º,  cerca de 30 minutos, verifique com o palito.
Retire do forno, e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para o creme, bata a manteiga com açúcar até duplicar de volume, junte o queijo e o açúcar baunilhado e bata mais um pouco, até ficar um creme bem fofo. Utilizei a vel 3.

Coloque as amêndoas a torrar no forno ou no micro-ondas com grill.

Corte o bolo ao meio, recheie com creme, coloque a outra metade e cubra todo o bolo com o resto do creme.
Polvilhe com a amêndoa torrada.

Fonte: Tele-Culinária Gold

Beijoc@s


quinta-feira, 12 de setembro de 2013

LINGUINE COM PESTO E ATUM

A minha amiga Maria, mãe muito dedicada aos seus fifis, deixou-nos um convite, para comemorar o 2ª aniversário do seu blog, Oficina das Papitas.
Comemorar com uma festa, em que cada uma de nós levaria um presente,  uma receitinha rápida e fácil.

Vamos então!





Lista de compras:

300g de Linguine com pesto
2 cebolas pequenas
azeite
salsa ou coentros
2 latas de atum natural
sal q. b.

Vamos cozinhar:

Aqueça a agua com um pouco de sal, deixe ferver e acrescente a massa. Deixe cozer por 8 minutos.
Escorra e retire a massa. Envolva um fio de azeite e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e a salsa picadas e um pouco de sal. Depois de pronto, adicione o atum, e envolva.

Deite juntamente com a massa, numa taça e envolva de modo a que fique soltinho.

Juntei um pouco de molho de tomate caseiro, acabadinho de fazer e enfeitei com um raminho de mangericão.

Esta massa deita um cheirinho maravilhoso e é bem deliciosa, espero que gostem.

Beijoc@s


domingo, 8 de setembro de 2013

SANGRIA DE FRUTOS TROPICAIS E UM PETISCO

Não gosto de bebidas alcóolicas, mas um espumante bebo e gosto.
Quando vi esta receita, e os ingredientes, fiquei com ela na ideia, à espera de uma oportunidade, para a experimentar.

Os dias ainda estão quentes, e sabe bem, uma refeição, um pouco diferente do habitual.

sangria de frutos tropicais

pão de alho c/ manteiga

camarões grelhados




SANGRIA

Ingredientes:

70 g de açúcar amarelo
folhas de menta e hortelã
150 g de ananás, cortado em pedaços
150 g de manga, cortada em pedaços grandes
100 g de papaia, cortada em pedaços grandes
200 g de cubos de gelo
750 g de espumante
300 g de sumo de frutos tropicais

Preparação:

Coloque no copo da bimby o açucar e as folhas de menta e hortelã e pulverize 5 seg/vel 5
Adicione as frutas e pique 3 seg/vel 4. Retire e coloque num jarro
Coloque o gelo no copo, e pique 4 seg/vel 5
Adicione o espumante e o sumo e envolva, adicione à fruta e sirva de seguida, com folhas de hortelã.





PÃO DE ALHO

Ingredientes para a massa:

320 g de água
20 g de fermento de padeiro
1 c. de chá de açúcar amarelo
70 g de farinha de trigo integral
330 g de farinha de trigo
100 g de gérmen de trigo torrado, mais q.b. para polvilhar
1 c. chá de sal

Preparação:

Coloque no copo da bimby, a agua o fermento e o açúcar e aqueça 1 min/temp 37º/vel 1
Adicione as farinhas, o gérmen de trigo e o sal e amasse 2 min/vel espiga.
Retire e deixe levedar, cerca de 40 min, em local morno.
Pré-aqueça o forno a 250º. Polvilhe a superfície onde vai estender a massa com um pouco de gérmen de trigo.
Divida a massa em 8-10 porções e estenda-a finamente com a ajuda de um rolo.
Leve ao forno cerca de 5 minutos, ou até a massa borbulhar e dourar.
Retire do forno, e passe a manteiga. Sirva ainda quente.

MANTEIGA

Ingredientes:

5 g de cebolinho em pedaços, salsa, coentros e 2 dentes de alho.
250 g de manteiga, á temperatura ambiente.

Preparação:

Coloque no copo da bimby as ervas e o alho e pique 2 seg/vel 7.
Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 4.
Retire e reserve.



Os camarões,  foram salgados e grelhados com muito sumo de limão.


Ficou um belo petisco!

Beijoc@s

Fonte: Revista Momentos de Partilha Bimby

domingo, 1 de setembro de 2013

GALETTE DE MAÇA -UM EVENTO E UM PASSATEMPO

Chegamos de novo ao dia 1, o calendário vai rolando, e não volta atrás, cada vez acho que o tempo corre mais depressa.

Hoje a publicação é "Um dois em Um"

Chega mais uma edição, a 4ª do evento Dia Um...na Cozinha




Este mês contará certamente com imensas participações de blogueres, e ainda pessoas que não tendo blog, também aderiram,  juntando-se ao grupo do Facebook, que conta já, com mais de 100 membros.

Vamos ter um desfile, magnifico, delicioso, com o Tema 

"GALETTE  OU TARTE RÚSTICA DE FRUTA"






A  Susana do blog  Tertúlia da Susy  fez-me o convite, que me deixou muito feliz e ao mesmo tempo, a pensar, pois como anfitriã da  6ª Edição do Projeto de sua autoria "A Escolha do Ingrediente", tinha essa mesma tarefa, a de escolher!

E o ingrediente escolhido foi a "Maça"


Para participar no passatempo, terá de fazer o seguinte:

  1. Tem que ser seguidor(a) do blog criador do projeto http://tertuliadasusy.blogspot.pt;
  2. Gostar da página de facebook http://tertuliadasusy.blogspot.pt, se assim desejar;
  3. Publicar a receita no seu blog, com indicação da edição do projeto "A escolha do ingrediente", do blog http://tertuliadasusy.blogspot.pt e do blog http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
  4. Publicar o link da receita com que participa nos comentários deste post do blog http://docemaisoumenos.blogspot.pt/ e no blog http://tertuliadasusy.blogspot.pt;
  5. Quem não tiver blog, tem que enviar a receita acompanhada de uma ou mais fotografias, para o blog criador do projeto http://tertuliadasusy.blogspot.pt e/ou para o blog http://docemaisoumenos.blogspot.pt/; O blog anfitrião e/ou o blog http://tertuliadasusy.blogspot.pt publicarão a receita nos seus blogs com indicação da participação neste projeto;
  6. As participações (links e email) têm que corresponder à data da edição em causa;
  7. Após a edição mensal, será publicado no blog http://tertuliadasusy.blogspot.pt, um resumo de todas as participações;
  8. Após essa publicação, será sorteado uma das participações, através da aplicação random.org, uma pequena oferta;
  9. As participações serão numeradas por ordem de chegada, seguindo a data e a hora dos comentários e dos emails;
  10. Podem participar todos os países do mundo. 

    Percebem agora, a razão de dizer que é "Um dois em Um" 
    juntei o ingrediente à massa e saíu uma deliciosa "Galette" de Maça


    Vamos à receita




Massa

Ingredientes:

70 g de farinha de trigo
70 g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de germén de trigo torrado
1 colher de chá de açucar
1/4 colher de chá de sal
100 g de manteiga gelada (uso becel cozinha)
2 colheres de sopa de agua gelada

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby, e programei 10 seg/vel 6.
Envolvi em película aderente e levei ao frigorífico 30 minutos.

Recheio

Ingredientes:

4 maças
2 colheres de sobremesa de açucar baunilhado + 2 de açucar branco
1 colher de café de canela em pó
3 colheres de sobremesa de farinha maizena
sumo de limão q.b.
1 cálice de vinho do Porto

Descasquei as maças e cortei em gomos médios, coloquei dentro de um tachinho e reguei com o sumo de limão.
Juntei a canela em pó, o açúcar, a farinha e o cálice do vinho do Porto. Envolvi levemente, e deixei
uns 10-15 minutos.
Levei a lume baixo, durante 5 minutos, para engrossar um pouco. Deixei arrefecer um pouco.


Retirei a massa do frigorifico, e com a ajuda de farinha, e um rolo da massa, abri a massa formando um circulo, com uma espessura fina.
Estiquei a massa já em cima do tapete de silicone,  que vai ao forno, para facilitar.
No centro da massa, coloquei a mistura das maças e  dobrei a parte exterior da massa para cima, aconchegando-a bem. Com um pouco de leite pincelei a massa em volta e levei a forno médio por 20 minutos.
Retirei do forno, pincelei as maças com um pouco de mel e a massa polvilhei com açucar em pó.

Ficou uma delicia. Muito apreciada por quem a provou. A massa derrete-se na boca, e a  mistura de sabores da maça com a canela e o toque do vinho do Porto, fazem dela  uma agradável sobremesa, para comer simples, ou acompanhada de uma bola de gelado.


Espero pelas vossas delicias de Maça, neste passatempo.

Beijoc@s