terça-feira, 27 de agosto de 2013

MEDALHÕES DE VITELA COM BATATINHA GRELHADA COM MOLHO AROMATICO

Hoje quem tem um bocadinho de terra, aproveita-o bem, para plantar o que mais lhe agrada.
Quem não tem, pode ter apenas um vaso à janela, e nele juntar aromas, que nos dão sabores magnificos.

Nas minhas janelas, as plantas mais ou menos murchas, têm vindo a ser substituidas por algumas especies de ervas aromáticas.

Da hortelã à menta, passando pelos coentros, mangericão, tomilho, oregãos eles vão crescendo, todos verdinhos, ornamentando e perfumando.


Este prato, trouxe para a nossa mesa, todos aqueles aromas, num grelhado que ficou bem saboroso!

Ingredientes:

Da minha janela trouxe; oregãos, mangericão, hortelã, tomilho e coentros
azeite
vinagre balsâmico
alho em pó
malaguetas
sal q.b.

medalhões de vitela
batatas médias


Preparação:

Juntei todas as ervas aromáticas, bem cortadinhas, com o azeite o vinagre o alho em pó e as malaguetas e misturei bem.

Na hora de grelhar, colocar um pouco de sal na carne e pincelar generosamente com a mistura de ervas.

Grelhe e vá virando a carne pincelando sempre com o molho.

Entretanto descasquei as batatas e coloquei 5 min no microndas/grill. Depois transferi-as para o grelhador  pincelei-as e fui virando, até ficarem a gosto.


Ficou tão bom, que já experimentei o mesmo molho noutras carnes e adoramos.

Beijoc@s

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

QUEIJADAS DE CENOURA

Na 5ª Edição do Passatempo "A escolha do Ingrediente" da Susana, o blog anfitrião http://fornadasdemiminhos.blogspot.pt/, escolheu para tema a Cenoura


Estas queijadas, tem uma base em massa e o recheio é colocado por cima.
Também poderão ser feitas sem a massa base.

Massa

Ingredientes:

250 g de farinha
1 c. sopa de óleo
1 c. sopa de vinagre
uma pitada de sal
água q.b.

Preparação:

No copo da bimby, coloque todos os ingredientes, excepto a água e programe a velocidade espiga, sem tempo.
Vá acrescentando a água aos poucos, até obter uma massa macia e maleável, sempre na velocidade espiga.
Retire e deixe descansar no minimo 15 minutos.

Recheio

Ingredientes

320 g de açucar
175 mil de água
85 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
25 g de farinha maisena
200 g de cenoura cozida
5 ovos e 3 gemas
1 limão (raspa)
açucar em pó

Preparação:

No copo da bimby, coloque o açucar e a agua e programe 4 min/Tempº 90º/vel 2.
Acrescente a manteiga programe mais 1 min/Tempº 90º/vel 2.
Deixe arrefecer um pouco.
Junte as farinhas e a cenoura triturada  envolva na vel 3 e na mesma velocidade vá adicionando os ovos e as gemas e a raspa do limão.
Por segundos,  rode para a  Vel 4 ou 5, para ficar bem misturado.

Estenda a massa bem fininha, e corte circulos para forrar as formas. Passe novamente  o rolo da massa por cima dos circulos, para ficarem bem finos.
Aconchegue a massa nas forminhas.
Caso as formas sejam de aluminio unte-as com manteiga. Eu usei de silicone.
Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 30 min.
Desenforme ainda mornas e polvilhe com açucar em pó.

Beijoc@s
  

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

PUDIM DE ARROZ, PEIXE E LEGUMES

Uma prato, que se pode comer quente ou frio, acompanhado de uma salada,  muito versátil, pode escolher o peixe e os legumes ao gosto de cada um e ficará delicioso.



Ingredientes:

30 g de queijo da ilha
2 caixas de atum natural (conserva em água)
sal
1/2 sumo de lima
150 g de cenoura cortada ao pedaços
150 g de ervilhas congeladas
1 caixa de milho pequena
1 l de água
200 g de arroz Carolino Bom Sucesso
3 ovos
100 g de natas de soja


Preparação:

Começe por ralar o queijo 5 seg/vel 9, e reserve.
No copo da bimby, coloque a água, o sal e introduza o cesto com o arroz.  Na Varoma coloque a cenoura, programe 25 min/temp varoma/vel 2. Se verificar que o arroz não está bem cozido, reveja a quantidade de água, se necessário, acrescente mais um pouco e dê alguns minutos na temp 100º e na vel 4. Eu tive de o fazer.
Se quiser poderá adicionar também outros legumes e poderá obtar por cozer o peixe em papelotes.
Deverá colocar o peixe sobre papel vegetal, temperar com o sal, pimenta e sumo de limão. Feche o papelote e disponha na varoma.
Depois de cozido o arroz, misturamos com o atum em lascas, as ervilhas o milho e as cenouras. Colocamos o queijo e  envolvemos também.
No copo da bimby coloque os ovos e as natas e bata 10 seg/vel 5. Acrescente o sumo da lima, e envolva no preparado de arroz.
Leve ao forno, cerca de 35 minutos, retire deixe arrefecer um pouco e sirva.


Fonte: Revista Bimby Agosto 2013
Beijoc@s

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

BOLO DE LIMÃO

Os limões, refrescam e uma limonada, ainda mais!
Depois de me refrescar com uma deliciosa limonada, uma receita que por acaso era de laranja, virou Bolo de Limão, sabor que tanto gosto.



Ingredientes:

200 g de manteiga
220 g de farinha de  trigo
220 g de açucar amarelo
cascas de 2 limões
5 ovos
sumo dos 2 limões
1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

No copo da bimby coloque o açucar e as cascas de limão e pulverize 10 seg/Vel 9.
Insira a borboleta, e adicone a manteiga e as gemas e bata 2 min/37º/Vel 4.
Junte o sumo e bata mais 2 min/Vel 4.
Coloque a farinha e o fermento e envolva 15seg/Vel 3.

Bata as claras em castelo e com a ajuda da espatula vá deitando sobre as mesmas a massa e envolva suavemente.
Leve ao forno 25 min a 170º.

No final poderá fazer uma calda com o sumo de 1 limão e 100g de açucar, aquecido durante 5 min/100º/Vel 4 e regar o bolo ainda quente. Nesse caso utilize apenas o sumo de 1 no bolo.

Fonte: Revista Bimby Maio/2013, com alterações

Beijoc@s!

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

PANQUECAS DE MILHO


A Lima empresta um sabor muito bom a estas panquecas salgadas.


Ingredientes:

1 cebola pequena
10 g de folhas de coentros
1 lima, raspa e sumo
100 g de leite
3 ovos (só pus 2)
140 g de farinha
1 c. chá de fermento p/ bolos (não pus)
200 g de milho  (usei de lata)
1/2 c. chá de sal
Azeite q. b. para untar a frigideira

Preparação:

Corte a casca da lima, finamente, e coloque no copo da Bimby. Pique alguns segundos na vel 9, até ficar pequenos pedacinhos.
Junte o sumo da mesma, a cebola e os coentros e pique 10 seg/vel 5.
Adicione o leite, os ovos, a farinha, o fermento, o milho e o sal, e misture 10 seg/vel 3.
Coloque uma frigideira antiaderente ao lume até aquecer, unte com um fio de azeite e disponha uma porção de massa, com a  ajuda de uma colher de sopa. Eu fiz com uma conchinha pequena e cada panqueca corresponde a duas conchas. Aguarde cerca de 3 min, e volte a panqueca.
Vá passando um papel de cozinha embebido em azeite na frigideira entre cada conchinha de massa.
Repita até terminar a massa.
Sirva com uma salada.


Fonte: Revista Bimby de Julho/2013

Beijoc@s

terça-feira, 6 de agosto de 2013

ARROZ DE POLVO Á ESPANHOLA

Da Revista Bimby de Julho/2013, vem este delicioso arroz, um prato colorido e saboroso, com ligeiras alterações



Ingredientes:

1 polvo médio descongelado 
50 g de azeite
3 dentes de alho
20 g de salsa, mais q.b. para servir (optei por coentros, no final)
1/2 de pimento vermelho partido aos bocadinhos
1 c. chá de colorau
1 malagueta sem sementes, cortada em pedaços
40 g de vinho branco
2 c. chá de açafrão
200 g de arroz carolino Bom Sucesso

Preparação:

Cozi o polvo num tacho, com um pouco de água, só mesmo a tapar o fundo, ao qual juntei uma cebola com casca, 3 dentes de alho e 3 folhas de louro.
Aproveite a agua da cozedura, e corte o polvo em pedaços.
No copo da Bimby, coloquei o azeite, apenas 30 g com os alhos e a salsa e piquei 10 seg/Vel 7, refogando de seguida, 5 min/Varoma/Vel 1.
Adicionei o pimento em pedaços e saltiei 10min/Varoma/Vel colher e inversa. Retire e reserve.
Coloquei os restantes 20 g de azeite, o polvo em pedaços, o colorau, a malagueta e o vinho branco e programei 50/100º/Vel 1 e inversa.
Junte aos pimentos e prepare o arroz.
Coloque no copo a agua da cozedura do polvo, e junte mais um pouco, até perfazer 800g. Junte o açafrão 1 c. chá de sal e um fio de azeite. Junte o cesto com o arroz e deixe cozer 18 min/100º/vel 4.
Envolva tudo, salpique com salsa, eu preferi com coentros e sirva.

Beijoc@s!

sábado, 3 de agosto de 2013

MINIATURAS DE LIMA

Estas miniaturas, são compostas por duas partes de receitas, a base que fiz com massa filó, e o recheio delicioso, que já o utilizei também para rechear e cobrir um bolinho e ambas aplicações ficaram mesmo boas.


BASE:

Para a base, utilizei massa filó, cada folha dividida em 6 e cada base leva 4 desses retangulos sobrepostos, e untados com azeite. Levar ao forno em forminhas, ajeitando a sua forma, e deixando apenas o tempo suficiente para alourarem.

RECHEIO:

150 g de açucar
40 g de farinha
2 ovos e duas gemas
500 g de leite
sumo de duas limas e raspa das mesmas q.b.

No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes excepto o sumo e raspa das limas, programe 10 min/Vel 3/90º.
Junte depois o sumo das limas, envolva bem e deixe arrefecer um pouco.

Deite nas caixinhas e decore com as raspas de lima.

Este recheio, vêm na revista Mulher Moderna na Cozinha, de Julho/2013, onde trás um separador com doces e bolos cheios de frescura com Lima & Limão, sabores que adoro.

Deixo uma foto do bolo que recheei e fiz a cobertura com este mesmo recheio. Muito bom, bem fresquinho,  fica delicioso.


Beijoc@s!

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

DIA UM...NA COZINHA - VAMOS AOS GELADOS





Eis que de novo chega mais um "Dia Um... na Cozinha", um evento que tem lugar em todos os dias 01 de cada mês, cuja ideia foi da Isabel Figueiredo, posteriormente delineado e posto em prática não só pela Isabel, como também pela Aida Silva, pela Isabel Fernandes e pela Mena Lopes numa amena cavaqueira com muita brincadeira.
A ideia surgiu aquando da transmissão de um programa da Lorraine Pascal e, conversa puxa conversa, o projecto começou a ser delineado, amadurecido e, posteriormente, posto em prática. Este trabalho em conjunto vai agora sair da casca e estender-se a todos quantos na blogosfera estejam interessados em participar.
Assim, quem quiser (seja de que país for) pode aderir ao grupo “Dia Um... Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/(página do grupo no facebook) e aguardar instruções para começar a participar, na próxima e 4ª edição.



O Tema escolhido para este mês foi    Gelados *

GELADO DE BANANA COM PEPITAS DE CHOCOLATE





Ingredientes:

3 bananas cortadas as rodelas e congeladas
60 g de açucar
2 iogurtes gregos de maracujá
3 claras de ovo
pepitas de chocolate a gosto

Preparação:

No copo da bimby, coloquei as rodelas das bananas, juntei o açúcar e programei 10 seg/vel 7. Baixar com a espátula os pedaços que aderiram as paredes do copo.

Juntei os iogurtes e  bati mais 15 seg/Vel 4.

Coloquei a borboleta, adicionei as claras e programei 2 min/vel 3,5.

Salpicar com as pepitas de chocolate, envolver levemente com a espátula e levar ao congelador até atingir a consistência desejada (+- 6 horas).