quinta-feira, 31 de maio de 2012

MORANGO DOCE GELADO E CHOCOLATE

Mais um Desafio no Forum Bimby, desta vez, o MORANGO, foi o ingrediente escolhido!

Versátil e delicioso, proporciona óptimas receitas, bem deliciosas...










Ingredientes:

Morangos
Gelado de Morango
Coulis de Morango
Mousse de Chocolate 

Preparação:

Para o Gelado:

Pulverizei 100 gramas de Açucar 10 segundos em Velocidade 10
Coloquei 400 gramas de MORANGO 
congeladas e coloquei mais 20 segundos em Velocidade 10
De seguida coloquei 3 claras (ovos bem fresquinhos) 15 segundos Velocidade 6.
Coloquei a BORBOLETA e programei 2 minutos em velocidade 4.
(Versão da Isi)








Para o Coulis de morango:
300 gr morangos sem pé
3 c.sopa açúcar em pó
Triturar bem.






Para a Mousse de Chocolate:

Ingredientes:

100 g de açucar
300 g de chocolate de culinária
6 ovos (gemas + claras separadas)
200 g de leite
150 g de manteiga
umas gotas d elimão
1 pitada de sal

Preparação:

Deitar no copo da Bimby, as gemas, o leite a manteiga e o açucar 5min/Temp 80º/Vel 4.
Adicione o chocolate aos bocadinhos deixe amaciar e bata 15 seg/Vel 6.

Bata as claras em castelo, juntando o limão e o sal (Bati na batedeira).

Juntar as claras com o creme envolver e colocar no frigorifico. No dia seguinte ficará com uma consistência mais firme.


Colocar o gelado, uns morangos, a mousse e regar com o coulis, e sirvam-se que é de COMER e CHORAR por mais...




terça-feira, 29 de maio de 2012

PÃO CASEIRO


Hoje foi dia de fazer Pão, um pão mesmo caseiro, como diz o seu nome....

Bem escurinho, mais saudável e delicioso!



Ingredientes:

  • 320 g de agua
  • 250 g de farinha de trigo
  • 140 g de  farinha de trigo integral
  • 125 g de farelo de trigo
  • 1 colher (de sopa) de mel
  • 35 g de óleo de amendoim
  • 30 g de fermento de padeiro
  • sal q.b.
Preparação:

Colocar no copo da Bimby, a água e o sal  2m/Temp 37º/Vel 1.
Adicionar a farinha de trigo e o fermento 8 seg/Vel 6.
Juntar a restante farinha e o farelo, o mel e o óleo, 5 seg/Vel 6 e 3 min/Vel espiga.
Deixar levedar por 30 minutos.
Moldar os pães a gosto, levar ao forno 30 minutos a 200º.
Depois de cozidos colocar num pano de cozinha, para que possa arrefecer sem suar por baixo.

O forno deve ser pré-aquecido e colocar a taça com água fervente na parte de baixo (regra para todo o pão)




domingo, 27 de maio de 2012

MUFFINS DE LARANJA E MEL



Bolinhos para a menina e para o menino, mas que não sejam muito gulosos!


Eles não ficam doces, daí os ter salpicado com açucar baunilhado...


Ingredientes:

  • 2 ovos ou 4 colheres de sopa de lecitina de soja(ainda não consegui encontrar)
  • 2 colheres de sopa de margarina (usei Becel)
  • 3 colheres de sopa de óleo (usei de amendoim)
  • 1 colher de sobremesa de raspa de laranja (coloquei a casca de uma laranja)
  • 2 chávenas de farinha integral fina (usei chávenas de chá,  uma de farinha de trigo normal e outra de farinha integral)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Colocar a casca da laranja na bimby e triturar 15 seg/Vel 9.
Juntar as gemas ou a lecitina de soja, a margarina o oleo e o mel 25 seg/Vel 5.
Adicionar a farinha e o fermento e o iogurte  15 seg/Vel 3.
Bater as claras em castelo, bati com a batedeira, com umas gotas de limão e uma pitada de sal e juntar ao preparado na bimby. Envolver bem com a espatula e colocar numa forma ou em forminhas. Se for silicone não precisa untar, se não, unte e enfarinhe.

Levar ao forno 15 minutos a 180º. (Tempo utilizado nas forminhas) verificar com o palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer e soltam-se das formas lindamente.

Como já referi ficam pouquíssimo doces. Utilizei açucar baunilhado para lhe dar um extra-doce.

...Há e comem-se ainda melhor.....era só vê-los chegar à cozinha e lá vai um, lá vão dois.....ainda bem é sinal que gostam!




sábado, 26 de maio de 2012

TAGLIATELLE GRATINADA COM SOJA E COGUMELOS



Mais uma receita de soja, bem aceite, até pelo esquisitinho, que nem deu por isso!




Para esta delicia, os Ingredientes são:



  • 8 ninhos de massa Tagliatelle
  • 3 mãos cheias de soja granulada
  • 250 g de cogumelos fatiados
  •  1 cebola
  • 1 cenoura
  •  40g de azeite
  • 50 g de vinho branco
  • 60 g de molho de soja
  • sal pimenta e oregaos q.b.
  • queijo ralado para gratinar
  • água para cozer a massa e para hidratar a soja
  • 1 caldo de legumes




Preparação:



A massa cozi no tacho, para ganhar tempo.
Colocar a soja a hidratar com agua morna e o caldo de vegetais durante 20 minutos.

Na bimby, coloquei a cenoura a cebola e piquei 7 seg/Vel 5 a 7.
Juntar o azeite e refogar  6 min/Vel 1/Temp 100º
Escorrer muito bem a soja, apertando-a com os dedos colocando-a de seguida no copo da bimby.
Triture  6seg/Vel 4, e junte os cogumelos, vinho branco, molho de soja, o sal, a pimenta e os oregãos e  cozinhe  6 min/Vel  colher inversa/Temp 100º.
Verificar os temperos, e dar mais 4 min à mesma temperatura e velocidade.

No prato de ir ao forno, colocar a Tagliatelle, a mistura de soja e cogumelos, e o queijo ralado.
Levar ao forno uns minutos (poucos) a gratinar.






Sirvam-se!


sexta-feira, 25 de maio de 2012

TAÇA DE SUSPIRO E MORANGO

Esta taça, que aqui está, resultou numa sobremesa deliciosa e muito leve. Fiz suspiros, e estavam a crescer tão bem, de repente murcharam...mas marcharam na mesma!

 Pensei!.... que vou fazer com isto?...

Parti os suspiros, coloquei uns morangos, e adicionei um iogurte natural ao qual juntei compota de morango, e pronto soube mesmo bem...





Nada se estraga, tudo se aproveita....

deliciosamente!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

PÃO DE ÁGUA

Alguém pediu Pão, pois aqui está ele....mais um do meu livrinho, delicioso!!



Pão quentinho ao jantar....aí que desgraça para a linha!

Cá vai a receita

Ingredientes:


280g de água
30 g de óleo de amendoim
25 g de fermento de padeiro
1 pacotinho de adoçante
sal a gosto (pouco)
1 ovo
500 g de farinha de trigo
sementes de girassol e séssamo






Preparação:


No copo da bimby colocar a água o oleo e o sal, 2 min/Vel 1/Tem 37º.
Acrescentar metade da farinha e o fermento 8 seg/Vel 6.
Adicionar o resto da farinha,  as sementes, o ovo, e o adoçante (ou açucar) 4min/Vel espiga

Deitar a massa no tabuleiro do forno, ajudar com farinha a envolver a massa e fazer bolinhas, afastando-as para levedarem, durante 1 hora, de-lhe uma tesourada em cima de cada um e deixe-os crescer.

Coloque a taça com agua por baixo do tabuleiro, ligue o forno a 200º graus, e depois de quente coloque as bolinhas a cozer, durante 20 a 25 minutos. Verificar bem o seu forno para não as deixar muito queimadas. Se necessário reduza a temperatura. As minhas ficaram bem cozidinhas. 




TIRINHAS DE FRANGO com vinho do Porto e cogumelos

Que carninha saborosa...ficou tão boa, bem apetitosa!


Ingredientes:

500 g de peito de frango
250 g de cogumelos
1 cebola
2 dl de caldo de galinha
1 dl de vinho do Porto
1 ou 2 colheres da Actifry de azeite
2 colheres de sopa de farinha integral
1/2 sumo de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher de café de sal                                                                                           pimenta q.b.
Mistura da Margão para carnes brancas - Mangericão, tomate seco e maça


















Preparação:

Corte o peito do frango em tirinhas e tempere com sal, pimenta sumo de limão e a mistura da Margão.
Polvilhe-as com a farinha.

Coloque a carne na Actifry, regue com o azeite, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos. retira a carne da máquina e reserve-a.

Descasque e pique a cebola, lave e lamine os cogumelos. deite na Actifry, junto o caldo de galinha e o vinho do Porto, ligue e deixe cozinhar durante 10 minutos.


Adicione novamente o frango, polvilhe com salsa picada e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Retire e sirva acompanhado de legumes cozidos, massa a gosto ou salada.


segunda-feira, 21 de maio de 2012

DOCE DE MORANGO E UM CREPE



Para participar no blog da minha amiguinha  Margarida, na Blogagem das Cores deste mês, em que a côr é o VERMELHO, aqui deixo o meu doce de morango, e para acompanhar em belo crepe...


Beijinho Amiga, tudo de bom!


Receita do Doce de Morango


Receita dos Crepes Doces

domingo, 20 de maio de 2012

DOCE DE GELATINA


De cantinho em cantinho, nas minhas visitas aos vossos blogs, tenho encontrado este Doce, que me conquistou logo que o vi, e é simplesmente delicioso e fofo, obrigada pela partilha, a todas que já o fizeram um beijinho!





Ingredientes:

2 pacotes de gelatinas pêssego/manga (ou a gosto)

4 ovos

4 colheres de sopa rasas de açúcar 

1,5 dl de leite

290 g de água



Preparação:


Colocar  a água  e as gelatinas, durante 10 min/Temp 100º/ Vel 4 

Á parte  bater as claras em castelo e no fim juntar o açúcar. 

Misturar as gelatinas ao preparado de claras pouco a pouco mexendo com uma espátula.












Passar o copo por agua e adicionar o leite e as gemas e bater 5 minutos/Temp 90º/Vel 4.

Juntar ao preparado das claras e gelatina e mexer com cuidado.

Colocar numa forma de pudim, ou em taças individuais. Levar ao frio .






Uma delicia, bem saborosa!






Dá para este e mais dois individuais bem grandes.

RISOTO DE TAMBORIL E MEXILHÃO

Um almoço de domingo, que se faz rápidamente e se serve de imediato...







Ingredientes:

300gr de cubos de tamboril
100 g de mexilhão
1 cebola 
2 dentes de alho
40 g de azeite
150 g de risoto 
1dl de vinho branco
1 colher de chá de açafrão das Índias
800 + 600 ml de água
Sal e coentros frescos picados q.b.



Preparação:

Colocar os peixes no cesto com 800 g de agua e dar 15 min/Temp 100º/Vel 4. Reservar a agua.

Adicionar a cebola e o alho com o azeite e picar, refogar durante 7 min/Temp. 100º/Vel 1.
Colocar  a borboleta e adicionar   o risoto  4 min/Temp 100º/Vel colher, refresque com o vinho branco, retirando o copinho para evaporar, 2 min/Temp. Varoma/Vel colher. Junte o sal e o açafrão.
Programe 13 min/Temp 100º/Vel colher e de imediato junte, aos poucos e pelo bocal, a água da cozedura (quente) do peixe. No fim do tempo junte o peixe ao risoto, deixe envolver uns segundos e coloque no prato de servir.
Polvilhe com os coentros e sirva na hora.

BOLO DE VINAGRE


Este nome Vinagre, não faz jus, ao bolo, que é de fécula de batata, e fica super macio, regado com uma calda de limão, hum.............





Ingredientes:

6 ovos
200 g de açucar
200 g de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de vinagre branco

Preparação:

Untar uma forma com manteiga  (utilizei spray espiga) e polvilhar com farinha, reservar.

Colocar o açucar e as gemas, e bater até ficar um creme esbranquiçado 1,30 min/ Vel 3 ½

Pesar as 200 g de fécula pois a totalidade da embalagem é superior. Colocar a bimby na Vel 3, e ir adicionando a fécula e o fermento, até envolver. Juntar o vinagre e mexer mais um pouco.

Ligar o forno a 200º para aquecer.

Bater as claras em castelo à parte, e envolver no preparado com uma espátula, delicadamente.

Colocar dentro da forma e levar ao forno por 40 minutos, verificando com um palito.

Se gostar poderá rechea-lo com creme de ovos, doce de fruta etc.

Eu fiz uma calda de limão, com o sumo de dois limões e fui adicionando  açucar baunilhado, até ficar a gosto, levei ao microndas, 1 minuto e coloquei por cima do bolo para ficar bem molhadinho

Salpicar o bolo com açucar baunilhado.





sábado, 19 de maio de 2012

LASANHA DE CARNE

Há algum tempo que não fazia Lasanha, hoje foi  o dia ...

O meu pequeno dizia, lanchei tarde... não tenho fome!
Mas, quando lhe disse o que era, até arregalou os olhos, e da sua "sem fome"...passou a devorar um belo quadrado de Lasanha, a fome afinal era relativa... miúdos!!


Ingredientes:

500 g de carne picada
2 cebolas 
2 dentes de alho
30 g de azeite
1 lata de tomate (oregaos e mangericão)
sal
pimenta
oregãos 
uma embalagem de massa fresca para lasanha
queijo ralado
Bechamel





Preparação:


No copo da Bimby, colocar a cebola partida em quartos, os dentes de alho, o tomate e o azeite. Triturar 15 seg/Vel 5,6,7.


Refogar durante 7 min/Vel1/Temp 100º
Adicionar a carne e os temperos e deixar cozinhar 20Min/Vel 1/Temp 100º


Retire a carne do copo e sem lavar o copo  faça o molho bechamel.


Para o Bechamel:


650 g de leite magro
30 g de manteiga (becel)
60 g de farinha de trigo
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite tudo no copo da bimby, e bata 9Min/Vel 4/Temp 90º


Num prato de ir ao forno, colocar um pouco de carne e ir alternando, as placas com a carne e um pouco de bechamel. Terminar com as placas e colocar uma boa parte do bechamel por cima, cobrindo com o queijo ralado.
Levar ao forno 25 minutos a 200º





PÃO FRANCÊS CASEIRO

Mais um pãozinho, que deixou um sabor delicioso, e foi aprovado pelos filhotes, muito bom, gostoso e com uma casquilha crocante irresistível...


Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
25 g de fermento de padeiro
15 g de manteiga
15 g de açucar
280 g de agua


Preparação:

Colocar a agua e o sal no copo da bimby, 2Min/Vel1/Temp 37º. Adicionar metade da farinha com o fermento, a manteiga e o açucar, bater 8 seg/Vel 6.
Colocar a restante farinha, de programar 4 min/Vel espiga.
Deixar a massa levedar +- 30 minutos, ou até levantar o copinho da bimby.
Pré-aquecer o forno a 200º, colocando um recipiente com agua em baixo, durante 25 minutos.
Quando os pães estiverem crescidos, vaporize com agua fria, por duas vezes, para ajudar a criar a casquinha crocante  e deliciosa...
Bom Apetite!


Passo a passo da feitura dos paezinhos